Hoy vamos a preparar una de las salsas más deliciosas y a la vez temidas en la cocina: la salsa holandesa. Aunque a muchos les da un poco de miedo hacerla, no os preocupéis, ¡nosotros os vamos a enseñar cómo hacerlo de manera fácil y rápida, en cuestión de minutos, y lo mejor de todo, con el mismo sabor delicioso que la tradicional, que requiere más tiempo y conocimientos de cocina!

La salsa holandesa, o Hollandaise sauce, es una salsa cremosa y rica, hecha a base de mantequilla y huevo, con un toque de limón. Se sirve con un montón de platos: verduras, huevos, pescado, carne, pollo, roast beef… ¡y es la base de los famosos Huevos Benedictinos y los Espárragos a la Holandesa!

Es una de las cinco salsas madre en la cocina, junto con la bechamel, la española, la de tomate y la velouté. Todo chef, ya sea profesional o aficionado, debería conocerlas, porque son la base para muchísimas otras salsas.

Y, ojo, que pronto os enseñaremos a hacer la salsa bearnesa, que se hace a partir de la holandesa y es perfecta para carnes, hamburguesas, ¡y especialmente para barbacoa!

Ingredientes para 1 taza de salsa:

– 1/2 taza (115 gr) de mantequilla sin sal (si usas mantequilla con sal, omite la sal de la receta)
– 3 yemas de huevo
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/8 cucharadita de pimentón de cayena o pimienta negra (opcional)

¡Y necesitarás una batidora de mano o de mesa para hacer esta receta!

Preparación:

– Derrite la mantequilla en el microondas (sin que llegue a hervir) o en una cacerola a fuego bajo.
– Coloca las yemas, el zumo de limón, la sal y el pimentón en el vaso de la batidora.
– Bate a velocidad media-alta durante 20-30 segundos, hasta que la mezcla se aclare un poco.
– Baja la velocidad (si puedes) y comienza a añadir la mantequilla fundida en un chorrito mientras sigues batiendo.
– Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, sigue batiendo un par de segundos más.
– Apaga la batidora y prueba la salsa. Debería estar ligeramente salada y con un buen toque de limón. Si le falta algo, ajusta con más sal o limón al gusto.
– Si quieres una salsa menos espesa, añade un poco de agua templada y bate un par de segundos más.
– Si no la vas a usar de inmediato, mantén la salsa en un recipiente con agua ligeramente templada o cerca del fuego hasta que la necesites.
– ¡Recuerda usarla dentro de la hora de haberla hecho, ya que se solidifica rápidamente!

Recomendamos Salsa Thousand Island, La Mejor Para Carnes, Pescados, Hamburguesas y Ensaladas

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Riquisima salsa ranch con el toque En Casa Contigo que vale para todo tipo de platos de pescado, carnes, ensaladas e incluso como dip esta espectacular.

Ingredientes:
• 3/4 taza 180 ml. crema de leche o nata liquida + 3 cucharadas de jugo de limón – SOUR CREAM O CREMA AGRIA
• 1/4 taza – 60 ml. leche entera + 1 cucharadita zumo limón –

BUTTERMILK:
• 1 taza – 230 ml mayonesa SUAVE tipo Hellmann´s
• 2 cucharadas cebollino picado – NOTA: si no tienes usa cebolleta o cebolla muy finamente picadita
• 1 cucharada perejil picadito muy fino
• 1 cucharada de orégano
• 1 /2cucharadita polvo ajo O un diente de ajo muy picadito
• 1/2 cucharadita polvo cebolla
• 1/2 cucharadita zumo limón
• 1/2 cucharilla sal
• 1/4 cucharilla pimiento negro molido
• 1/2 cucharadita azúcar
Preparar Crema Agria: Agregar 3 cucharadas de jugo de limón en la crema de leche. Dejar descansar 5 minutos. Despues Remover bien – se espesará.
Preparar Buttermilk : Agregar 1 cucharadita de zumo de limón a la leche. Dejar descansar 5 minutos y después remover.
• Preparación Salsa
• Añadir a la mayonesa la crema agria y buttermilk y todos los demás ingredientes. Remover bien para incorporar homogenamente todos los ingredientes.
• Si es posible refrigerar 1/2 hora para que se maceren bien los sabores.
• Se puede guardar cualquier salsa sobrante en un recipiente herméticamente cerrado en la refrigeradora 1 semana.
• Esta salsa sirve para todo tipo de platos desde verduras, carnes, pescados y ensaladas.

Unas pechugas de pollo tiernas en una salsa cremosa de queso con setas y bacon – es un plato fuera de serie. Esta riquísima receta es tan fácil de hacer, rápida y económica que parece mentira que sabe a un auténtico plato gourmet.

Además se hace todo en una sartén – por eso la rapidez para hacerlo y para recoger después. Perfecto para unos invitados o para toda la familia. Se puede servir solo o acompañado de tallarines, arroz, o puré de patata. Hemos hecho una buena cantidad de salsa para que pueda añadir más pollo o para poner encima del arroz, etc.

Ingredientes:
• 2 pechugas enteras sin hueso ni piel cortados en cuartos
• 12 champiñones o setas cortadas o fileteados
• 1 taza – 230 ml.de crema de leche
• 1 taza – 230 ml.de caldo de pollo o carne para mas sabor
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• Sal y pimienta
• 1 taza – 120 gr. queso parmesano, cheddar, manchego, o mezclas – al gusto
• 6 lonchas finas de panceta o bacon en trocitos
• Opcional perejil para adornar

Preparación:
• Sazonar ambos lados del pollo con sal y pimienta.
• Freír el bacon en trocitos en 3 cucharadas de aceite. Quitar el bacon frito de la sartén dejando el aceite del frito y poner aparte.
• Freír el pollo en la misma sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore bien por ambos lados. Sacar de la sartén y dejar aparte.
• En la misma sartén, agregar las cebollas y el ajo. Freír a fuego medio 1 minuto y añadir los champiñones removiendo hasta que los champiñones se ablanden y el ajo este dorado.
• Verter el caldo de pollo o carne y la crema de leche en la sartén. Remover hasta que todo se incorpore.
• Añadir el queso removiendo hasta que se derrita.
• Bajar el fuego a fuego lento y añadir el pollo y cocinar unos 5 minutos, dejando que la salsa espese. Dar vueltas al pollo de vez en cuando.
• Probar para sal – Va a depender del queso que hayas usado. Si es necesario salar y remover la salsa.
• Servir el pollo y salsa con tallarines, arroz o con puré de patata.

Si hay una salsa que todo el mundo quiere saber hacer es la del Big Mac de McDonald´s. Una gran parte del éxito del Big Mac es debido a esta deliciosa y versátil salsa.

Es una salsa única de sabor que no solo va bien con hamburguesas sino que se puede usar con otras carnes y en especial con pescado.

Copias de esta receta hace tiempo que se puede encontrar en el internet PERO contiene ingredientes que no se venden en la mayoría de países fuera de Estados Unidos tales como sweet pickle relish, etc.

Por eso, hemos hecho una copia o receta copycat que se acerca tanto al original que no os lo vais a creer pero con productos que sí podéis encontrar en prácticamente todos los países.
Nuestra versión es original y exclusiva de EnCasaContigo no la encontrareis en otro sitio al no ser que nos la copien.

Ingredientes:
• 3y 1/2 cucharadas colmadas de mayonesa generosas
• 1 cucharada colmada kétchup
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita mostaza
• 4 cucharadas colmadas pepinillos ** VER NOTA finamente picados
**MUY IMPORTANTE muy importante: tipo Dill, Gherkin o Polacos NO pepinillos solo en vinagre – es importante el liquido de los pepinillos preparados para el sabor final
• 3 cucharadas líquido de los pepinillos
• 1y 1/2 cucharadas cebollas finamente picadas
• Opcional: sal y pimienta

Preparación:
• Mezclar todos los ingredientes.
• Probar salsa y añadir pimiento y sal al gusto si es necesario y remover para incorporar.
• Tapar y poner en la refrigeradora 1 hora para que se potencien los sabores.
• Usar y guardar sobrante en un recipiente con tapa en la refrigeradora.

Nuestra Salsa Ranch es la auténtica – directa de Estados Unidos donde se inventó allá por los años 50. La Salsa Ranch o Ranch Dressing es una salsa diferente, única que parece que va con todo. Aunque es relativamente nueva – solo se empezó a hacer popular en todos los estados en los 80, hoy día y desde el 1992 es la salsa de ensaladas más vendidas en los Estados Unidos.

Su sabor suave, distintiva y memorable la hace ideal para ensaladas, sándwiches, los dips de patatas y verduras fritas y nachos o verduras crudités, pizzas, carnes etc…
Pero poca gente sabe que la creó un vaquero oriundo de Nebraska en el año 1954.

El nombre ranch viene del rancho hotel que compro y dirigá. . Era un rancho de verdad pero lo que llamamos dude ranch (dude ranch son ranchos que hospedan a clientes que no son vaqueros – algo así como señoritos y gente normal – vaya no los vaqueros vaqueros).

En su restaurante servía su salsa en las ensaladas hasta que llegó a ser más popular la salsa que el hotel. Al final se dedicó a vender la salsa y se hizo rico. Lo patentó bajo el nombre de Hidden Valley Ranch Dressing porque asi se llamaba su dude ranch. Por eso todavía se conoce como Ranch Dressing. Hoy en día hay pocos países que no disfrutan de esta salsa tan versátil y rica.

Ingredientes:
• 1 taza – 230 ml mayonesa
• 1/2 taza nata con 3 cucharadas de limón para hacer crema agria a nuestro estilo – o pueden sustituir 120 ml crema agria – sour cream o Crème fraiche
• 2 cucharadas cebollino picado – NOTA: si no tienes usa cebolleta o cebolla muy finamente picadita
• 1/2 cucharada perejil picado
• 1/2 cucharilla eneldo
• 1/2 cucharilla polvo ajo o un diente de ajo muy picadito
• 1/4 cucharilla polvo cebolla
• 2 cucharillas zumo limón
• 1/8 cucharilla sal
• 1/8 cucharilla pimiento negro molido
• pizca paprika (pimentón dulce)

Preparación:
• Primero hacer nuestro sour cream o crema agría. Como usamos limón natural para cuajar la crema, tiene un sabor muy especial podemos decir con mas chispa.
Añadir 2 a 3 cucharadas de limón a la crema de leche. Dejar 3 minutos. Remover con un tenedor – se irá espesando hasta hacer la crema agria o sour cream.
• Mezclar todos los ingredientes bien con un tenedor. Probar para sal. Corregir si es necesario, volver a remover y dejar reposar 2 horas en la refrigeradora para potenciar todos los sabores.

Otra receta para los amantes de esa maravilla que es la crema de chocolate y avellanas – Nutella o Nocilla. Es una salsa o sirope que podéis usar igual que el sirope de chocolate pero con el increíble sabor de Nutella.
COMO HACER CREMA ESTILO NUTELLA:https://youtu.be/CYEOKHXVviQ

Ponerlo en helados especialmente pero es perfecto para unas tortitas o gofres y como dip para mojar todo tipo de frutas hace un tentempié rápido para toda la familia o invitados.

Ingredientes:
– 1 taza – 240 ml. nata liquida o crema de leche
– 6 cucharadas – 120 gr. Nutella
– 1taza – 200 gr. azúcar
– 1/2 cucharadita sal
– 4 cucharadas mantequilla
– 2 cucharaditas extracto de vainilla

Preparación:
• Calentar la nata o crema, Nutella, azúcar y sal en una cacerola a fuego medio bajo.
• Remover hasta que la Nutella se incorpore y se disuelve el azúcar.
• Añadir mantequilla y seguir removiendo hasta que empiece a hervir.
• Hervir unos 2 minutos más y retirar del fuego.
• Incorporar la vainilla removiendo bien. Ojo por el calor acumulado puede empezar a salirse de la cacerola.
• Dejar aparte hasta que se haya enfriado y esté listo para servir.
• Guardar en la refrigeradora en un recipiente con tapa hermética.

COMO HACER CREMA ESTILO NUTELLA:http://www.youtube.com/watch?v=CYEOKHXVviQ

La salsa japonesa Teriyaki, que es en parte dulce y en parte salada, es de las más versátiles para todo tipo de cocina tanto para marinar o macerar y acompañar todo tipo de carnes y pescados como para mejorar el sabor de cualquier plato desde verduras pasando por guisos hasta sopas.

Aquí un clásico: Salmón Marinado servido con una Salsa Teriyaki Especial de Limón.

Ingredientes para Filetes para 2 personas:
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas – 30 ml salsa Teriyaki tipo Kikkomann´s o ver nuestro link:
http://www.youtube.com/watch?v=1FodKg…
• 2 Filetes de salmón o de pescado blanco firmes (como el mero o lubina), alrededor de 4 a 6 onzas o 120 a 170 gr cada uno –

Preparación:
• Colocar los filetes en una bolsa de plástico de conservación de alimentos.
• Añadir la salsa Teriyaki
• Cerrar la bolsa quitando el aire interior al máximo.
• Dar la vuelta a la bolsa varias veces para recubrir todo el pescado
• Refrigerar 1 hora—dar la vuelta una vez durante este tiempo

Preparar la Salsa Teriyaki de Limón para Servir Plato
Ingredientes:
• 2 cucharadas – 25 gr de mayonesa
• 1/2 cucharadita perejil finamente picado
• 1 1/2 cucharadita Salsa Teriyaki
• 1/8 cucharadita ralladura de limón
• Combinar todos los ingredientes y mezclar bien.
• Tapar y refrigerar

Preparar Plato
• Sacar los filetes de la refrigeradora y colocar en una parrilla o en sartén ligeramente untada con aceite.
• Asar 3 a 4 minutes por cada lado (dependiendo del grosor) o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Darle la vuelta solo una vez y pintar con mas salsa Teriyaki.
• Servir el pescado con la salsa de limón preparado.

Receta Salsa Teriyaki – En Casa Contigo
Ingredientes:
• 1/2 taza – 120 ml salsa soya o soja tipo Kikkomann’s o Heinz
• 1/4 taza – 60 ml agua
• 2 cucharadas vinagre blanco
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 1/4 taza – 50 gr azúcar blanco
• 1/2 cucharadita ajo en polvo o 1 1/2 cucharaditas ajo fresco picado finísimo
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo o 1 1/2 cucharaditas jengibre fresco picado finísimo
• 1 cucharada maicena
• 1 1/2 cucharadas agua fría

Preparación:
• Disolver la maicena en el agua fría. Poner aparte.
• Calentar a fuego medio todos los ingredientes – menos la maicena – removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar
• Añadir la maicena preparada removiendo a fuego medio hasta que se haya espesado.

Guardar salsa restante en un recipiente herméticamente cerrado en la refrigeradora hasta 2 semanas

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La salsa Teriyaki Japonesa tradicionalmente se utilice para marinar y acompañar carnes, aves, pescado y mariscos tanto al grill, como a la barbacoa y también fritos en la sartén o Wok.

Además de dar un delicioso y original sabor a muchos platos diarios – un poco a tus verduras salteadas como champiñones o menestra de verduras.

Pueden añadir una cucharada de Teriyaki a las salsas de mayonesa para pescado o al puré de patata. Verán lo versátil que es y lo que mejora el sabor de muchos platos y salsas.

La receta clásica se hace con vino Mirin que es caro y difícil de encontrar en la mayoría de los países. Por eso hemos hecho una salsa Teriyaki usando ingredientes que podéis encontrar en vuestros supermercados.

Haremos una riquísima receta de Salmón con Teriyaki y Salsa en futuros videos.

Ingredientes:

• 1/2 taza o 120 ml salsa soya o soja tipo Kikkomann’s o Heinz
• 1/4 taza o 60 ml agua
• 2 cucharadas vinagre blanco
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 1/4 taza o 50 gr azúcar blanco
• 1/2 cucharadita ajo en polvo o 1 y 1/2 cucharaditas ajo fresco picado finísimo
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo o 1 y 1/2 cucharaditas jengibre fresco picado finísimo

• 1 cucharada maicena
• 1 a 2 cucharadas agua fría

Preparación:

• Disolver la maicena en el agua fría. Poner aparte.
• Calentar a fuego medio todos los ingredientes – menos la maicena – removiendo hasta que se haya disuelto el azúcar
• Añadir la maicena preparada removiendo a fuego medio hasta que se haya espesado.

Guardar salsa restante en un recipiente herméticamente cerrado en la refrigeradora hasta 2 semanas

Recomendamos este riquisimo pollo con salsa teriyaki, no os la podeis perder.

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A todos los que os encanta la famosa ensalada Cesar, aquí una receta básica fácil y rápida para hacer no solo el aliño perfecto de estilo cremoso para tus ensaladas sino también el Dip Cesar tan rico para servir con patatas chips, o verduras crudités como apio, zanahorias, pepinos etc., o pan tostado de ajo como aperitivo o tentempié.
Vamos a usar exactamente la misma receta para el Aliño de ensalada y el Dip – pero cambiaremos solo un ingrediente – sustituiremos el aceite de oliva del aliño por crema agria que os enseñaremos como hacer aquí.

Ingredientes:
• 2 dientes de ajo cortados en trocitos superfinos o 3/4 cucharadita rasa de polvo de ajo
• 2 cucharadas zumo o jugo de limón
• 2 cucharaditas rasas mostaza Dijon
• 2 cucharaditas salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita pimiento negro molido
• 1 cucharadita pasta de anchoas o 2 cucharaditas anchoas machacadas
• 1 taza mayonesa suave tipo Hellmann’s
• 1/2 taza queso Parmesano rallado
Para Aliño o Dressing Ensalada – 1/3 taza – 75 ml aceite de oliva
Para Dip – Sustituir el aceite por 1 taza – 240 ml de nata agria o Sour Cream – ver receta**

Preparación:
• En un bol mezclar los ajos o polvo de ajo, zumo de limón, mostaza, salsa Worcestershire, pimienta y pasta de anchoas o anchoas machacadas.
• Añadir la mayonesa y queso. Si es para el aliño añadir el aceite de oliva y remover bien con un wisk hasta que quede todo homogéneo.
• Si es para el Dip, sustituir el aceite por la nata agria o Sour Cream y remover bien con un wisk hasta que quede todo homogéneo.
• Guardar en la nevera hasta servir.

** Nata Agria o Sour Cream – súper fácil y rápida
Ingredientes
• 1 taza 240 ml nata liquida o crema de leche
• 3 cucharadas zumo de limón
Preparación
Añadir el limón a la nata. Dejar reposar 1 minuto. Remover con un tenedor hasta que espese bien – 2 o 3 minutos. Si quieres más espeso, añadir 1 cucharada más de limón.

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