Por fin un pie – pay ligero, riquísimo, suave, sin horno, ni huevos y además es fácil y económico. Con un suave sabor a limón perfecto para terminar una comida o cena formal o casera. Además puedes hacer la misma receta para crear el Pay de Crema de Lima sustituyendo limas por los limones.

Si no quiere usar el horno en absoluto puedes forrar la base del pie con nuestras socorridas bizcocho o soletillas o ladyfingers. Si no te importa un poco de horno, la base de galleta es super sencillo y rápido. O puede comprar una masa quebrada ya preparada y hornearla primero.

Es un pie que queda fenomenal en cualquier época del año o para las cenas pesadas de las fiestas.
Lo presentamos en dos versiones – cubierto de Chantilly normal o nata montada suave todo limón para los más puristas de esta receta o nuestra versión: cubierto con Chantilly de Chocolate que le añade a este clásico pie un toque además de refrescante, muy especial con el contraste del acido del limón y el chocolate negro. Merece la pena probarlo.

Relleno
Ingredientes:
• 400 gr. – 1.3 tazas – 14 onzas leche condensada (no evaporada)
• 2 cucharaditas rasas de cáscara de limón rallada
• 1/2 taza – 120 ml.de jugo de limón fresco
• 3 tazas – 720 ml de nata o crema de leche (2 – 480 ml para el relleno, 240 para decoración)
• 6 a 10 cucharadas colmadas azúcar
• Optativo: 1/2 cucharadita extracto de limón
• Optativo: 4 gotas de colorante alimentario amarillo

Para Base
• Podeis usar Bizcochos – tipo soletillas o Lady Fingers o ¨
• Hacer – base galleta que vale para todo tipo de pies o pays
Ingredientes:
• 1 y 1/2 tazas – 120 gr. galletas Maria o Graham cracker machacadas
• 1/3 taza 75 gr mantequilla fundida
• 3 cucharadas azúcar

Preparación:
Usamos un molde de 9 “ o 23 cm.
• Calentar el horno a 350ºF – 180ºC
• Mezclar las galletas machacadas, mantequilla y azúcar hasta hacer una masa compacta.
• Repartir la mezcla en la base del molde presionando
• Hornear de 8 a 10 minutos hasta que quede un marrón dorado. Dejar enfriar antes de usar.
Relleno:
• Batir la leche condensada, cáscara de limón y jugo o zumo de limón (y optativo el extracto de limón) hasta que quede suave y cremoso y poner aparte.
• En un recipiente grande, batir 2 tazas de crema de leche con 3 a 4 cucharadas colmadas de azucar – dependiendo de lo dulce o acido que quiera el relleno – con una batidora eléctrica hasta se monte la nata o el chantilly.
• Introducir la mezcla de la leche y limón suavemente envolviéndolo con la nata – no batiendo -hasta que quede todo bien mezclado.
NOTA: Esta receta se puede hacer igualmente con la misma cantidad de limas frescas en vez de limones. En ese caso omitir el extracto de limón.

Chantilly normal o de Chocolate
• 1 taza – 240 ml nata liquida o crema de leche
• 3 cucharadas colmadas de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharada de cacao en polvo (para chantilly de chocolate)

Preparación: Batir todo junto hasta formar un chantilly
Montar el Pie
• Verter el relleno en el molde preparado de galleta (ver arriba) o forrar el molde con los bizcochos o ladyfingers.
• Cubrir y refrigerar de 1 a 3 horas hasta que se cuaje.
• Cuando lo vaya a servirlo, batir la restante taza de crema de leche o nata con el azucar, vainilla y para chocolate con el cacao en polvo hasta que quede montada o sea – chantilly.
• Repartir encima del pie dejando ver un poquito del relleno.
• Guardar en la refrigeradora. Se puede congelar y servir como tarta helada.