Una galleta gigante de chocolate chip hecho tarta y decorada con frosting de trufa de chocolate – de aquí al cielo – para todos los amantes de chocolate chip cookies.

Es diferente y espectacular para una celebración de cumpleaños o para una reunión o porque te vuelve loca las cookies. Y por supuesto con nuestro increíble toque de un frosting suave y denso como nuestro frosting de trufa de chocolate para darle ese final tan especial . Y como se sirve? – pues en cuñas como si fuese un pay (pie).

Hasta podeis escribir con chocolate un Happy Birthday encima y colocar alguna vela. Además es tan fácil y rápido de hacer aunque seas un/a novato/a en la repostería.

Ingredientes:
• 1 taza ( 230 g) mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 (150 g) azúcar moreno ***
• 3/4 (150 g) azúcar normal (Si no teneis azucar moreno podeis añadir solo 300 g azucar normal)
• 2 huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas 250 gr harina + 2 cucharaditas maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas (250 g) chips de chocolate
• Opcional: 1 taza (150 g) nueces picadas no demasiado fino – nosotros no las hemos puesto
• Opcional: Sprinkles

Preparación:
• Engrasar con mantequilla un molde (mejor desmoldable pero no esencial) de 8” a 9” – 20 a 23 cm. NOTA: Esta galleta tendrá 3 a 4 cm o 2” de ancho. Si os gusta más fina podéis utilizar un molde de 12” hasta 14” – 3O a 35 cm. de diámetro y reducir el tiempo de hornear.
• Pre-calentar el horno a 175ºC o 350ºF
• Mezclar la harina con el bicarbonato, y sal en un bol pequeño.
• En un bol mediano, batir la mantequilla, azúcar blanco y moreno y vainilla hasta que quede cremoso.
• Añadir los huevos de uno en uno el huevo y batir para que se incorporen bien después de cada huevo.
• Gradualmente incorporar la mezcla de harina batiendo.
• Incorporar suavemente los chips de chocolate y nueces hasta que queden bien mezclados.
• Hornear entre 30 a 60 min. o hasta que quede dorado por los lados con el horno encendido arriba y abajo en la rejilla en el centro del horno.
IMPORTANTE: El tiempo dependerá de dos cosas – el diámetro del molde – si es mas grande menos tiempo y lo blandito que os guste (menos tiempo mas blando).
• Dejar que se enfríe completamente en el molde encima de una rejilla.
• Para desmoldar primero recorrer el borde con un cuchillo para mejor separarlo.
• Preparar el frosting – ver enlaces en pantalla – https://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w frosting de trufa
• https://www.youtube.com/watch?v=vgeLJE5uzsk frosting queso crema de chocolate
• Poner en un plato de servir y decorar con frosting de chocolate—nosotros hemos hecho el de trufa. Opcional: Puede rociar con Sprinkles o escribir con chocolate fundido encima.

Tenemos varias recetas en nuestro canal de crema o pudding de chocolate que son muy ricas con diferentes ingredientes y preparación. Pero esta es una receta única: se hace en un santiamén, es muy barata, riquísima y además totalmente natural y sin huevos. Todas las cremas comerciales ya sean frescas o en preparados o mixes contienen aditivos químicos que conviene evitar.
Uno de sus secretos de esta receta es el cacao en polvo.

No hace falta fundir chocolate ahorrando tiempo, da el mismo o mejor sabor usando muy poca cantidad con lo que ahorras dinero y tiene el sabor del chocolate auténtico siempre.
El cacao en polvo es uno de los ingredientes básicos que nunca puede faltar si haces dulces o repostería.

Tanto para tartas, frostings, dulces, como cupcakes, fondant etc. es no solo necesario sino sale muy económico aparte del sabor profundo de chocolate que da a cualquier receta. Aunque puede parecer caro un bote de cacao – como se utiliza mucho menos que para el equivalente sabor de un chocolate en barra – al final te vas a ahorrar bastante.

Hay muchas marcas – Valor, Royal, Hershey´s y el caro pero exquisito Valrhonda. Ojo – el cacao en polvo no es igual que el Nesquick o similares, etc. – son preparados para la leche que contienen azucares, almidones, y menos cantidad de cacao además de aditivos.
Además para los que están cuidando su línea, podéis hacerlo en una versión lite sustituyendo la leche entera por descremada y quitando un poco de azúcar y añadiendo edulcorante al gusto.

Ingredientes:
• 2/3 taza – 150 gr azúcar 1/4 taza – 30 gr cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas maicena o cornstarch (harina de almid-on o fécula de maíz)
• 1/4 cucharadita sal
• 2-1/4 tazas – 1/2 litro leche
• 2 cucharadas mantequilla o margarina
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Opcional: 1/4 cucharadita canela en polvo
• Opcional: Nata Montada o Chantilly para servir

Preparación para 4 raciones:
• Remover el azúcar, el cacao, la maicena y la sal y opcional canela en una cacerola mediana
• Poco a poco agregar la leche removiendo.
• Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva dejar hervir unos minutos hasta que empiece a espesar.
• Retírelo del calor y Agregar la mantequilla y la vainilla removiendo.
• Vierta en platos de postre individuales. Para evitar que la piel se forme en la parte superior, poner un film de plástico directamente sobre la superficie;
• Refrigerar por lo menos 2 horas.
• Adorne con la Chantilly, si lo desea.

Ya os hemos enseñado como hacer un bizcocho básico de vainilla y otro bizcocho ligero. Estos son las bases de toda repostera pero faltaba otro bizcocho – no solo básico, no solo ligero, sino además super esponjoso.

Aparte de estar riquísimo, la textura es como una nube y se puede usar para hacer cualquier tipo de base de tartas rellenas o recubiertas con todo tipo de frostings. Y por supuesto solo con un poco de azúcar glas no hay bizcocho que lo iguale. La receta es de nuestra gran amiga y experta no solo en cocina también en jardinería y manualidades, Mª Jose…

Ingredientes:
• 5 huevos grandes a temperatura ambiente
• 250 gr o 1 y 1/4 tazas de azúcar total o sea:
o 90 gr o 1/2 taza azúcar para merengue –
o 160 gr – 3/4 taza azúcar para la masa
• 110 ml o 1/2 taza leche
• Ralladura 1 limón
• 8 gr – 1 cucharadita levadura química tipo Royal
• 1 cucharadita vainilla
• 1 pizca sal
• 250 gr o 2 tazas harina
• Mantequilla o margarina para embadurnar lados del molde

Preparación:
1. Preparar un molde de 9” o 23 cm. Poner papel horno en el fondo y pintar con mantequilla a los lados.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Batir claras con 90 gr o 1/2 taza de azúcar a punto de nieve y poner en otro bol y reservar.
4. En el mismo bol de batir el merengue, introducir los 160 gr o 3/4 taza de azúcar, levadura, las yemas, vainilla, leche, ralladura de limón y sal y batir un poco.
5. Añadir la la harina en 3 veces y batir hasta que quede todo bien incorporado.
6. Incorporar el merengue con una espátula, envolviéndolo suavemente (no batiendo) en la masa preparada.
7. Hornear a 180ºC o 350ºF en el centro del horno con el calor arriba y abajo entre 45 a 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. NOTA IMPORTANTE:A los 10 minutos tapar ligeramente con papel plata . Retirar este papel para los últimos 10 minutos de horneo.
8. Sacar del horno y dejar enfriar antes de sacarlo del molde.

Muy faciles para decorar tartas y tortas.
PLANTILLA:http://www.encasacontigo.com/pdf/mariposaschocolate.pdf
Ingredientes y Materiales:
• Tableta de chocolate fundida al baño María (preferiblemente atemperado pero no absolutamente necesario)
• Papel de horno o vegetal o wax paper
• Una plantilla pintada por ti o del internet o usar la nuestra **
• Una manga pastelera con punta muy fina o si no tienes una bolsita tipo Zip-Lock con una punta cortada muy pequeña

How To:
• Poner tu plantilla en la mesa – poner un poco de celo en las puntas para que no se deslice.
• Hacer una doblez al papel de horno – esto será el centro de la mariposa donde ira el cuerpo.
• Colocar el papel de horno encima de la plantilla con un poco de celo en las puntitas.
• Rellenar la manga pastelera o el zip-lock con la puntita cortada con el chocolate fundido.
• IMPORTANTE: Hacer líneas bastante gruesas y que siempre tocan unas a otras. Hacer el cuerpo especialmente grueso y asegúrate que las alas estén bien unidas a él.
• Quitar las puntas de celo con mucho cuidado y llevar el papel de horno decorado a un libro gordo abierto.
• Dejar en la refrigeradora hasta que se haya endurecido totalmente. (unos 15 min)
• Decorar con las mariposas enseguida de sacarlas de la refrigeradora. Refrigerar los cupcakes o tartas decoradas cuando no se están sirviendo.

Los postres de zanahorias datan desde tiempos medievales aunque no tartas sino tipo puddings.   Esto era por lo costoso y escasez de ingredientes dulces para hacerlos y la dulzura de las zanahorias que además eran abundantes y al alcance de todos.

Hablar de carrot cake hoy en dia esta muy ligado con los postres Americanos sobre todo con el frosting de crema de queso.  Es una tarta favorita para todas las fiestas y en especial para la época de otoño-invierno aunque se come durante todo el año.

Contiene ingredientes que además son saludables como las zanahorias, las nueces, pasas.  Hemos hecho una de nuestras famosas receta copycat (explicar para que no lo conocen) – nuestra versión del famoso Carrot Cake o Tarta de Zanahorias que se sirven en los establecimiento de Starbucks.

Ingredientes:
• 2  tazas – 250 gr. de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear tipo Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• Media cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 1/2  taza 3oo gr. Azúcar moreno o blanco
• 1 taza – 240 ml de aceite vegetal tipo girasol, canola etc. NO OLIVA
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla (2 si usa azúcar blanco)
• 2 tazas – 250 gr de zanahoria finamente ralladas (medidas después de rallar)
• 1 taza – 100 gr de nueces picadas
• 1/2  taza 50 gr de nueces picadas para decoración
• 1/2 taza – 50 gr de pasas sin pepitas (mejor doradas)

Cream Cheese Buttercream Frosting ( la clásica para el carrot cake) – Puede hacerlo con nuestra receta: http://www.youtube.com/watch?v=R7mt7n32UaM

Preparación:
• Precalientar el horno a 350ºF – 180ºC
• Preparar el molde  – 2 moldes de 8” o 20 cm. Untarlo generosamente con mantequilla o Crisco
• Tamizar juntos los elementos secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre en un bol.
• En otro bol batir con una batidora eléctrica o de mano el azúcar moreno y el aceite.
• Añadir los huevos y la vainilla y batir a velocidad alta durante 1 minuto aproximadamente.
• Combine la mezcla húmeda con el material seco, batiendo a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes, a continuación, sube la velocidad y seguir batiendo hasta que la masa esté suave.
• Añadir la zanahoria rallada, las nueces y las pasas y mezclar bien  a mano.
• Vierta la mezcla en los moldes ya preparados.
• Hornear durante 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de dientes atrapado en el centro, éste salga limpio
• Deje que la tarta se enfríe por completo antes de desmoldar.
• Recubrir de Cream Cheese Buttercream (esto es lo clásico).
• Adornar con nueces picadas a los lados y un poco encima.
• Refrigerar la tarta sobrante.

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Carolina nos hace una preciosa tarta Castillo de Princesa ideal para cumpleaños, para fiestas, comuniones etc..

Ingredientes:
– 2 Bizcochos de Vainilla o Chocolate de 24 x 24 cm o 9 x 9 Pulgadas.
– 3 Bizcochos de Vainilla o Chocolate de 15 Cm o 6 Pulgadas.
– 5 Bulgaros o Rollitos Gitanos Pequeños.
– Conos de Helado
– 2 Galletas Rectangulares
– Chuches, Gominolas,Caramelos Lacasitos o M&Ms, Etc..
– Azucar de Colores
– Frosting de Colores

Enlaces de video:
Bizcocho de Vainilla:
http://www.youtube.com/watch?v=rDJluomcpRQ

Bizcocho Chocolate:
http://www.youtube.com/watch?v=UYKdXdKhZ4c

Frosting:
http://www.youtube.com/watch?v=jOCAJQf-JdM

Azucar de Colores:
http://www.youtube.com/watch?v=hWWa0YDGROE

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