Los Espagueti Arco Iris o Rainbow Spaghetti son la delicia de todos los pequeños. Podéis hacerlos de todos los colores del arco iris y ¿Por qué no? para una fiesta nacional – blanco, verde y rojo, o blanco, rojo y azul, por ejemplo, según las banderas nacionales.

También para festivos o rojo y verde para Navidad y negro o violeta y naranja para una fiesta de Halloween. . Vuestra imaginación es el único límite.

El problema con la pasta o espagueti arco iris es que no se luce con la consabida salsa de tomate o salsa tipo cremosa que normalmente usamos en estos platos. Por eso te damos la receta para un aliño o salsa facilísima, fresca y ligera que además dejará ver muy bien los colores de los espaguetis o pastas.

Esta salsa también combina muy bien con vuestras ensaladas de pasta frías normales especialmente para el verano.
Un consejo – hacer la salsa sin el queso parmesano y mezclarlo todo para la presentación. Dejar que cada comensal añada el queso cuando se le sirva. Así se lucirá todavía más vuestra obra maestra.

Ingredientes Spaghetti arco iris—Rainbow :
• 1 lb. o 500 gr de espaguetis o linguini seco
• Colorante alimentario, bolsas de plástico de comida tipo zip-lock
• Agua , sal

Ingredientes Salsa de Limón, Hierbas:
• 1/2 a 2/3 – 120 a 160 ml. taza de aceite de oliva
• 1/2 taza – 120 ml de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta recién molida negro
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada ajo en polvo o un diente de ajo muy finamente picado o machacado
• 1 cucharada de orégano molido
• 2/3 taza 65 gr de queso parmesano

Preparación .
Primero Hervir la Pasta
• En agua hirviendo con sal calentar el espagueti hasta quede al dente o más tierno según gustos. Siempre remover sobre todo al principio para que no se pegue. No olvidar de salar lo suficiente el agua ya que el espagueti debe estar sazonado a tu gusto al retirarlo de agua.
• **Cuando ya este hecho, poner en un colador y aclarar con agua para parar la cocción.
Mientras tanto Hacer la Salsa y Colores
Mezclar todos los ingredientes bien. Dejar aparte.
Preparar el colorante
In bolsas separadas poner 20 gotas de cada colorante comestible con 2 cucharadas de agua. Mezclar bien y guardar aparte. Nosotros hemos hecho 5 colores
Preparar plato
• Sacar los espaguetis cocidos y colar con agua como indicado arriba**
• Dividir en 5 (más o menos según cuantos colores vais a hacer)
• Colocar una porción en cada bolsa de color y con las manos suavemente mezclar
• Sacar de cada bolsa la pasta con el color deseado, poner en un colador y aclarar bajo agua fría para eliminar todo el colorante.
• Poner todos los espagueti en la cacerola que usamos para calentarlos (sin agua claro) y añadir la salsa preparada removiendo suavemente a fuego bajo (solo para calentar).
**También se puede mezclar la pasta con la salsa en un bol y ponerlo al microondas unos minutos.
• Sal pimentar antes de servir.

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