Hoy vamos a preparar una de las salsas más deliciosas y a la vez temidas en la cocina: la salsa holandesa. Aunque a muchos les da un poco de miedo hacerla, no os preocupéis, ¡nosotros os vamos a enseñar cómo hacerlo de manera fácil y rápida, en cuestión de minutos, y lo mejor de todo, con el mismo sabor delicioso que la tradicional, que requiere más tiempo y conocimientos de cocina!

La salsa holandesa, o Hollandaise sauce, es una salsa cremosa y rica, hecha a base de mantequilla y huevo, con un toque de limón. Se sirve con un montón de platos: verduras, huevos, pescado, carne, pollo, roast beef… ¡y es la base de los famosos Huevos Benedictinos y los Espárragos a la Holandesa!

Es una de las cinco salsas madre en la cocina, junto con la bechamel, la española, la de tomate y la velouté. Todo chef, ya sea profesional o aficionado, debería conocerlas, porque son la base para muchísimas otras salsas.

Y, ojo, que pronto os enseñaremos a hacer la salsa bearnesa, que se hace a partir de la holandesa y es perfecta para carnes, hamburguesas, ¡y especialmente para barbacoa!

Ingredientes para 1 taza de salsa:

– 1/2 taza (115 gr) de mantequilla sin sal (si usas mantequilla con sal, omite la sal de la receta)
– 3 yemas de huevo
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/8 cucharadita de pimentón de cayena o pimienta negra (opcional)

¡Y necesitarás una batidora de mano o de mesa para hacer esta receta!

Preparación:

– Derrite la mantequilla en el microondas (sin que llegue a hervir) o en una cacerola a fuego bajo.
– Coloca las yemas, el zumo de limón, la sal y el pimentón en el vaso de la batidora.
– Bate a velocidad media-alta durante 20-30 segundos, hasta que la mezcla se aclare un poco.
– Baja la velocidad (si puedes) y comienza a añadir la mantequilla fundida en un chorrito mientras sigues batiendo.
– Una vez que toda la mantequilla esté incorporada, sigue batiendo un par de segundos más.
– Apaga la batidora y prueba la salsa. Debería estar ligeramente salada y con un buen toque de limón. Si le falta algo, ajusta con más sal o limón al gusto.
– Si quieres una salsa menos espesa, añade un poco de agua templada y bate un par de segundos más.
– Si no la vas a usar de inmediato, mantén la salsa en un recipiente con agua ligeramente templada o cerca del fuego hasta que la necesites.
– ¡Recuerda usarla dentro de la hora de haberla hecho, ya que se solidifica rápidamente!

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La Salsa Thousand Island Para Carnes, Pescados y Ensaladas se puede usar para aliñar todo tipo de platos como ensaladas o carnes y es especialmente rica con pescado ademas de ser es esencial para hacer los famosos Sandwich Reuben.

Tambien es la base para las famosas hamburguesas Big Macs de McDonald´s.

 

Ingredientes:

• 1.5 taza 345 gr mayonesa suave tipo Hellmann´s
• 4 cucharadas pepinillos finamente picados **MUY IMPORTANTE muy importante: tipo Dill, Gherkin o Polacos NO pepinillos solo en vinagre
• 1y 1/2 cucharadas cebollas finamente picadas
• 2 cucharadas colmadas kétchup
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita polvo de ajo
• 1 cucharadita jugo de limón
• 1/4 cucharadita mostaza
• Opcional: 1/2 cucharadita salsa Perrin´s oWorcestershire Sauce
• 1 Huevo duro picadito
• Sal y pimiento al gusto

 

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes menos el huevo duro picadito.
• Una vez mezclado añadir el huevo duro removiendo suavemente.
• Probar salsa y añadir pimiento y sal al gusto si es necesario y remover para incorporar.
• Tapar y poner en la refrigeradora 1 hora para que se potencien los sabores.
• Usar y guardar sobrante en un recipiente con tapa en la refrigeradora.
• Caducidad 5 días.

Recomendamos Como Hacer la Salsa Holandesa

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La salsa clásica americana de barbacoa o BBQ que no solo se usa para la barbacoa o grill, también para hornear o como acompañante a muy diversos platos tanto de carne de todo tipo como pollo (recuerda las famosas alitas), hamburguesas, pescados y como dip para papas fritas y verduras o pizza. Es tan fácil de hacer y sale mucho mas económico. Lo puedes hacer mas o menos picante o dulce todo a tu gusto. Y solo vas a tardar 5 minutos o sea que lo puedes preparar rápidamente para cualquier emergencia.

INGREDIENTES:
• 1 1/4 tazas de kétchup
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de miel o melaza
• 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de salsa Worchestire tipo Perrins
• 2y 1/2 cucharadas de mostaza
• 1 y 1/2 cucharaditas de pimentóon dulce y 1/2 cucharadita de comino molido **
• ** O sustituir con 2 cucharaditas de pimentón ahumado de vera
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1y 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimiento negro molido
• 1/4 a1/2 cucharadita de de cayena o unas gotas de tabasco – depende de lo caliente que quiera la salsa

PREPARACION:
• Calentar todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio alto. Una vez que empiezan a hervir reducir el fuego a medio y calentar sin hervir (simmer) removiendo hasta que todo el azúcar se haya diluido y los ingredientes estén bien integrados aproximadamente 5 minutos.
• Pintar la carne, alitas etc. con la salsa antes de ponerlo en la barbacoa. También se puede servir como salsa acompañante para todo tipo de platos.
• Servir inmediatamente o tapar herméticamente y guardar en la refrigeradora hasta 2 semanas o congelar para futuro uso.

Si hay una salsa que todo el mundo quiere saber hacer es la del Big Mac de McDonald´s. Una gran parte del éxito del Big Mac es debido a esta deliciosa y versátil salsa.

Es una salsa única de sabor que no solo va bien con hamburguesas sino que se puede usar con otras carnes y en especial con pescado.

Copias de esta receta hace tiempo que se puede encontrar en el internet PERO contiene ingredientes que no se venden en la mayoría de países fuera de Estados Unidos tales como sweet pickle relish, etc.

Por eso, hemos hecho una copia o receta copycat que se acerca tanto al original que no os lo vais a creer pero con productos que sí podéis encontrar en prácticamente todos los países.
Nuestra versión es original y exclusiva de EnCasaContigo no la encontrareis en otro sitio al no ser que nos la copien.

Ingredientes:
• 3y 1/2 cucharadas colmadas de mayonesa generosas
• 1 cucharada colmada kétchup
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita mostaza
• 4 cucharadas colmadas pepinillos ** VER NOTA finamente picados
**MUY IMPORTANTE muy importante: tipo Dill, Gherkin o Polacos NO pepinillos solo en vinagre – es importante el liquido de los pepinillos preparados para el sabor final
• 3 cucharadas líquido de los pepinillos
• 1y 1/2 cucharadas cebollas finamente picadas
• Opcional: sal y pimienta

Preparación:
• Mezclar todos los ingredientes.
• Probar salsa y añadir pimiento y sal al gusto si es necesario y remover para incorporar.
• Tapar y poner en la refrigeradora 1 hora para que se potencien los sabores.
• Usar y guardar sobrante en un recipiente con tapa en la refrigeradora.

La salsa tártara es una salsa con base de mayonesa. Se utiliza mayormente para acompañar todo tipo de platos de pescado y marisco. También se utiliza para acompañar al steak tartare.

Salsa Tartara:
Cantidad 1 y 1/3 tazas — 320 ml.
Ingredientes;
• 2 pepinillos tipo dill, gherkin o Polacas — no en vinagre- finamente picadas
• 1/4 taza hojas de perejil fresco finamente picadas
• 1 cucharada alcaparras sin líquido y finamente picadas
• 1 diente de ajo super finamente picado
• 1 cucharadita zumo o jugo de limón
• 1 taza — 240 ml. mayonesa
• Sal
• pimienta negra recién molido

Preparación:
• Poner todos los ingredientes menos la sal y pimienta en un bol pequeño.
• Mezclar hasta que estén bien combinados
• Añadir a gusto sal y pimiento, Remover bien.
• Enfriar por lo menos 1 hora en la nevera antes de servir