Tenemos varias recetas en nuestro canal de crema o pudding de chocolate que son muy ricas con diferentes ingredientes y preparación. Pero esta es una receta única: se hace en un santiamén, es muy barata, riquísima y además totalmente natural y sin huevos. Todas las cremas comerciales ya sean frescas o en preparados o mixes contienen aditivos químicos que conviene evitar.
Uno de sus secretos de esta receta es el cacao en polvo.

No hace falta fundir chocolate ahorrando tiempo, da el mismo o mejor sabor usando muy poca cantidad con lo que ahorras dinero y tiene el sabor del chocolate auténtico siempre.
El cacao en polvo es uno de los ingredientes básicos que nunca puede faltar si haces dulces o repostería.

Tanto para tartas, frostings, dulces, como cupcakes, fondant etc. es no solo necesario sino sale muy económico aparte del sabor profundo de chocolate que da a cualquier receta. Aunque puede parecer caro un bote de cacao – como se utiliza mucho menos que para el equivalente sabor de un chocolate en barra – al final te vas a ahorrar bastante.

Hay muchas marcas – Valor, Royal, Hershey´s y el caro pero exquisito Valrhonda. Ojo – el cacao en polvo no es igual que el Nesquick o similares, etc. – son preparados para la leche que contienen azucares, almidones, y menos cantidad de cacao además de aditivos.
Además para los que están cuidando su línea, podéis hacerlo en una versión lite sustituyendo la leche entera por descremada y quitando un poco de azúcar y añadiendo edulcorante al gusto.

Ingredientes:
• 2/3 taza – 150 gr azúcar 1/4 taza – 30 gr cacao en polvo sin azúcar
• 3 cucharadas maicena o cornstarch (harina de almid-on o fécula de maíz)
• 1/4 cucharadita sal
• 2-1/4 tazas – 1/2 litro leche
• 2 cucharadas mantequilla o margarina
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Opcional: 1/4 cucharadita canela en polvo
• Opcional: Nata Montada o Chantilly para servir

Preparación para 4 raciones:
• Remover el azúcar, el cacao, la maicena y la sal y opcional canela en una cacerola mediana
• Poco a poco agregar la leche removiendo.
• Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva dejar hervir unos minutos hasta que empiece a espesar.
• Retírelo del calor y Agregar la mantequilla y la vainilla removiendo.
• Vierta en platos de postre individuales. Para evitar que la piel se forme en la parte superior, poner un film de plástico directamente sobre la superficie;
• Refrigerar por lo menos 2 horas.
• Adorne con la Chantilly, si lo desea.

Hacemos tantas recetas con Oreos porque son tan populares con pequeños y mayores. Ahora la receta de toque final – un frosting de Galletas Oreo Buttercream para todos tus cupcakes y tartas tanto para recubrir como para rellenar.

Es muy fácil de hacer y podeis hacerlo mas Oreoooooo o menos según la cantidad de Oreos que incorporéis. Ponerle unos medio Oreos o unos mini Oreos o un poco de Oreo triturado como decoración encima de este frosting para que los comensales sepan lo que les espera – el que avisa no es traidor!!!!

Ingredientes:
• 250 Gr. de mantequilla blanda
• 450 Gr. de Azucar Glass
• 6 Cucharitas de leche o nata o crema de leche
• 1 Cucharita de Extracto de Vainilla
• 12 a 20 Oreo machacados o triturados en polvo depende de gusto

Como siempre con un frosting de buttercream, hay que guardar el buttercream en un recipiente tapado en la refrigeradora para que guarde la consistencia. Traerla a temperatura ambiente para decorar. Caducidad 2 semanas.

Cookie Butter que no butter cookie es una Crema de Galletas untable como Nutella pero sin nueces. El original y más conocido, Speculoos Cookie Butter, es algo relativamente nuevo en el mundo de la gastronomía.

Esta crema para untar se hace con las galletas Belgas Biscoff que tienen un muy especial sabor a nuez y canela y se sirven a bordo de muchos vuelos internacionales con el café o té. Tanto ha sido su popularidad que hasta hay un helado de Ben & Jerry´s llamado Speculoos Cookie Butter ice cream.

Sin embargo hay mas sabores de esta crema de galletas y los podéis hacer en casa fácilmente y con mucha diferencia de precio. Usarlo como la Nutella o Crema de Mani pero con sabor a tus galletas favoritas para untar en tostadas, waffles, magdalenas…. O podeis usarlo como dip para trozos de manzana, piña, plátano – lo que te guste mas.
El tipo de galletas que puedes usar:

Oreos o Chocolate Chip, Biscoffs, hasta Milanos, inclusive Marías. La consistencia dependerá de ti – mas liquida para Dips y más densa para rellenar o untar. Puedes rellenar tartas, cupcakes, galletas, hacer trufas incluso hacer un riquísimo helado o sencillamente a cucharada directo del bote.

También puedes ponerlo en tus recetas como la masa de galletas para que sean doblemente tiernas y sabrosas – ¿que os parece unas galletas de chocolate chip rellenas con crema de galleta chocolate chip o de Oreo?
Esto es algo muy nuevo, pero una vez que lo hayáis probado os va a parecer imposible que hayas podido vivir sin ello.

Ingredientes:
• 2 Tazas y 1/2 o 10oz – 280g migas de galleta Oreos (36 )
• 1/4 taza – 60gr mantequilla no margarina
• 1/4 taza – 65 ml a 1/3 taza – 78 ml leche evaporada
• 1/2 taza – 150 ml. leche condensada

Preparación:
1. Quitar todo el relleno de las galletas Oreo – poner aparte
2. Procesar las galletas en un procesador de comida o a mano machacando hasta que quede finito.
3. Calentar la mantequilla con la leche evaporada y condensada, a fuego medio removiendo hasta que quede todo derretido.
4. Añadir la mezcla poco a poco a los Oreos empezando con 1/2 taza batiendo y añadiendo poco a poco hasta que el cookie butter esté lo suficientemente húmedo para no separarse y hasta que llegue a la consistencia que te guste. Podéis hacerlo en el procesado o a mano.
NOTA La razón que no es una cantidad fija es porque puede variar lo fino de las Oreos trituradas.
5. Colocar en un recipiente tapado y dejarlo enfriar en la refrigeradora una o dos horas.

NOTA Si quieres que el cookie butter este mas suave (como para dip de frutas etc.) puedes sacarlo de la refrigeradora y añadir agua de ½ cucharadita en ½ cucharadita siempre removiendo hasta llegar a la consistencia deseada. Al principio parecerá como si el agua se está separando de la masa, no preocuparse y seguir removiendo pues irá incorporándose perfectamente. Una vez haya llegado a la consistencia deseada puede volver a refrigerar el cookie butter otra vez.
6. Caducidad 2 semanas.

Carmen nos hace la receta de su familia para hacer un relleno para tacos o burritos, espero que os guste.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 cebolla picada en tiras
1/2 diente de ajo picado finamente
1 kilo de lomo de cerdo cortado a tiras
1 cucharada sopera de harina de trigo
Sal
Pimienta
Aceite de girasol

ELABORACION:
Se rehoga la cebolla en una sartén, se añade poco después el ajo. Se salpimienta el lomo, se añade a la sartén con la cucharada de harina. Se deja sazonar a fuego medio.

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