Xavier Sagrista fue el jefe de cocina del famosisimo restaurante El Bulli durante 10 años, un autentico honor tenerle con nosotros en En Casa Contigo y enseñarnos algunas de sus recetas, no os lo perdais en su precioso restaurante Hotel Mas Pau.

El fondant es como un frosting pero que se puede moldear, corte, esculpir y casi cualquier cosa que quieras hacer para decorar una tarta. La mayoría de la gente prefieren comprar una tarta con fondant porque es una verdadera obra de arte que se puede hacer al gusto del consumidor.
PERO en cuanto a sabor, la mayoría no les gusta y no comen la cobertura del tradicional fondant.
En cambio, existe otro fondant que ahora está muy de moda que se llama Fondant de Marshmallows, o nubes, o besitos… que es el vamos hacer.
La diferencia entre el fondant de marshmallow y el fondant clásico
El de marshmallow es más fácil de hacer, se pueden comprar los ingredientes en casi cualquier parte del mundo, los ingredientes son mucho más baratos, se puede trabajar casi tan bien como el regular – CASI, y quizás lo más importante, la gente les gusta su sabor y se lo comen.
Ingredientes
• 250 grs (8 onzas) Marshmallows blancas (Nubes, besitos…)
• 1/2 Kg (1 libras) Azúcar glass comercial no hecha en casa.
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 taza – 60 gr. Mantequilla o Manteca vegetal Crisco
• 1 cucharadita esencia sin color al gusto (opcional)
• Colorante comestible (opcional)
Preparación
• Engrasar el recipiente o la cacerola con la mantequilla o el Crisco.
• Cortar los marshmallows en trozos mas pequeños (Si usais los pequeños o mini no hace falta)
• Colocar los marshmallows en el recipiente o cacerola ya untada al Baño de María,
• Agregar 2 cucharadas de agua y la esencia si lo quisiéramos así.
• Mover constantemente hasta derretir por completo.
NOTA: En microondas: Introducir el bowl con los marshmallows de 30 en 30 segundos, para ir controlando el tiempo en el que se funden, pues depende de la potencia de cada microondas. Sacar y remover con la cuchara previamente engrasada para que no se peguen. Volver a introducir en el microondas por otros 30 segundos y así sucesivamente hasta que se fundan por completo.
• Colocar el azúcar glas en otro bowl en forma de volcán como cuando hacemos pan.
• Volcar en el centro nuestros marshmallows derretidos y mezclar con una paleta plástica. Mezclar todo hasta que los marshmallows hayan absorbido gran cantidad del azúcar glas.
Ahora empezaremos a trabajar con las manos, teniendo mucho CUIDADO CON LAS MANOS, pues si está muy caliente podríais quemaros, así que probad primero la temperatura.
• Volcar la mezcla una superficie previamente engrasada y con las manos también engrasadas, amasamos añadiendo mas azúcar si es necesario, hasta que nuestra mezcla se convierta en una masa suave y sedosa, que no se nos pegue a las manos. Si la masa se vuelve demasiado seca y empieza a rasgarse fácilmente, añade un poquito de agua para ablandarla — CUIDADO no añadir demasiado agua.
• Espolvorea el fondant ligeramente con un poco de azúcar en polvo y colócalo, sacando al máximo todo el aire en una bolsa de plástico tipo Ziploc que cierre herméticamente o cubrirlo con film transparente de cocina, sacando todo el aire e introducirlo en un envase hermético.
• Dejar que descanse a temperatura ambiente de un día para otro antes de usar. Se puede utilizar enseguida para cosas pequeñas como cupcakes, pero necesita endurecerse un poco para cosas grandes como tartas o figuras.
• Conservación: Se guarda en la nevera y dura unas 3 a 4 semanas.
Para usarlo una vez refrigerado
Cuando lo queráis usar, sacar de la refrigeradora y dejarlo a temperatura ambiente unas 24 horas antes de usarlo. Espolvorear la mesa con azúcar glas. Poner el fondant in el microondas unos segundos (nunca más de 10) y amasar un par de minutos para ablandarlo un poco. Ya puedes colorear, estirar el fondant o crear tus dibujos y figuritas.

Nuestras sugerencias para unos aperitivos y canapés fáciles, rápidos, vistosos y económicos. Desde pizzas de monstruos y momias, galletas saladas con fantasmas, Jack O´Lanterns y arañas negras.

También os enseñamos como hacer unos huevos al diablo verdaderamente diabólicos con arañas y ojos terroríficos. Esta receta también os servirá como aperitivo (por supuesto sin arañas ni ojos) para cualquier reunión en cualquier época del año. Y para los golosos—unas arañas tri-dimensionales tan dulces que van a desaparecer como por obra de magia.

No dejéis de ver nuestros vídeos de adornos y recetas de Halloween que hemos emitido para decorar la mesa y la casa con materiales económicos o reciclados. En estos tiempos de crisis para todo el mundo, hemos querido mostrar lo fácil que es decorar y cocinar para unas fiestas tan divertidas como las de Halloween. Como podéis ver, no hace falta gastar mucho para tener una decoración tan bonita como lo que se puede comprar en una tienda. Además, al ser hecho por nosotros con nuestro tiempo y cariño, siempre crearemos una celebración que será memorable para nuestra familia y amigos.

La palabra coleslaw viene del Danes Koolsla que quiere decir ensalada de col. Hay multiples recetas pero su ingrediente básico es la col. El que hacemos hoy es el classico Coleslaw Americano que sirven en todos los restaurantes con las Hamburguesas.

Ingredientes:

– 4  tazas col rallada
– 1/2 taza zanahoria, rallada
– 1/4 taza apio rallada
– 1/4 taza cebolla rallada
– 1 cucharilla  azucar
– 1/4 cucharilla  mostaza
– ¾  taza mayonesa
– 1  cucharilla vinagre
– 1 cucharilla zumo limón
– 1/4 cucharilla sal
– Pizca cucharilla pimienta negra molida

Preparación:

1.   En una ensaladera combinar el azúcar, sal, pimienta, leche, mayonesa, vinagre y zumo de limón.  Batir hasta que quede suave.
Añadir la col, zanahorias, cebollas y apio.  Mezclarlo todo bien.  Cubrir y refrigerar una hora.

Unos perritos, un poco de hojaldre y hemos creado una receta ideal para tus fiestas de Halloween o para tus niños grandes y pequeños cuando quieren «algo especial»:

Nuestras Momias y Pies del Rey Tutankahmon de Perritos Calientes

Momias de Perritos Calientes
Ingredientes:
Hojaldre cortado en tiras, Perritos calientes, Mostaza

Preparación:
Calentar el horno a 200ºC o 390 ºF
Cortar en tiras el hojaldre
• Envuelva de una en una tiras de hojaldre apretadas alrededor de la salchicha. Deje cerca de medio dedo expuesto para la cara. Sigue envolviendo la parte superior de la salchicha (el sombrero).
• Hornee las momias en el horno a 200 º C o 390º F durante 10 a 15 minutos (ver direcciones fabricante) o hasta que el hojaldre esté dorado.
• Retire las momias del horno y deje enfriar por 5 minutos. Añadir los ojos amarillos mostaza (sonrísa opcional) justo antes de servir.

Dedos de los Pies de la Momia del Rey Tutankamon
Ingredientes:
Masa de hojaldre, perros calientes tamaño normal o pequeños, almendras, salsa de tomate, mostaza

Preparación:
• Caliente el horno a 200 º C o 400 ºF. Corte las salchichas por la mitad y cortar una cuña en la punta de cada uno (uña del pie) .
• Cortar la masa de hojaldre en tiras. Enrolle cada salchicha dejando la parte de arriba libre para la cara. Haz un sobrero con las tiras dejando ver un poco de carita.
• Hornear durante 8 a 15 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante del hojaldre o cuando ya esten dorados y hechos.
• Retirar del horno, y luego llenar la uña del pie con ketchup o mostaza, tápalo con una hoja de almendra o media almendra.

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