La crema de limón, también conocida como Lemon Curd, es un básico esencial en la repostería, pero a menudo resulta complicada para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Sin embargo, utilizando el microondas, cualquiera puede prepararla sin problemas. Obtendrás una crema igual de deliciosa, pero sin complicaciones, ya que no tendrás que preocuparte por el baño maría, el cuajado de las yemas o el tiempo exacto de cocción.

El Lemon Curd es increíblemente versátil: se puede usar en rellenos, coberturas, bizcochos, cupcakes, tostadas, tartaletas e incluso para preparar helado. Es tan útil que siempre conviene tener un poco a mano. Por eso, te sugerimos hacer una cantidad mayor (puedes duplicar la receta) y congelarla. Al descongelarla, conservará la misma textura y sabor que recién hecha, y puede durar hasta un año en el congelador.

### Ingredientes:
– 190 g o 9-10 cucharadas de azúcar
– 3 huevos grandes + 1 yema
– Ralladura de 2 limones pequeños (o 1 grande)
– 120 ml (1/2 taza) de jugo de limón fresco
– 120 g (1/2 taza) de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
– Pizca de sal

### Notas importantes:
– Usa un bol apto para microondas.
– El tiempo total en microondas puede variar según la potencia.
– Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
– Utiliza siempre jugo de limones frescos, no preparado.

### Instrucciones:
1. Bate los huevos y la yema junto con el azúcar en un bol hasta que estén bien integrados y suaves.
2. Añade el jugo y la ralladura de limón, junto con la mantequilla derretida y enfriada.
3. Calienta la mezcla en el microondas en intervalos de 45 segundos, removiendo después de cada intervalo, hasta que espese. Esto tomará unos 3 a 4 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.
4. Sabrás que está lista cuando la crema cubra el dorso de una cuchara.
5. Vierte la crema en un recipiente y cubre la superficie con papel film para evitar que se forme una capa dura.
6. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
7. Una vez fría, retira el film y guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera. Tiene una caducidad de 2 a 3 semanas.
8. Si decides congelarla, durará hasta un año. Para descongelar, pásala del congelador a la nevera 24 horas antes de su uso. Luego, consúmela en un plazo de 2 a 3 semanas.

Así de fácil es disfrutar de una deliciosa crema de limón, ¡perfecta para cualquier ocasión!

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Delicioso Flan de Vainilla sin huevos ni horno. Este es un flan de vainilla para toda la familia, tan fácil que lo puede hacer con los pequeños y tan rico, rápido y económico que lo haréis para ocasiones especiales o para diario.

Ingredientes: Nota: cucharadas y cucharaditas siempre rasas
• PARA CARAMELO:

– 1/2 taza – 120 g de azúcar para caramelo+ 3 cucharadas agua o Caramelo preparado

PARA EL FLAN:

>>>• 1/2 taza – 120 g de azúcar para el flan – o mas depende de gustos. **
• 1 taza – 240 ml leche entera
• 1 taza 240 ml. leche condensada
• 2 tazas – 480 ml. – Crema de leche o Nata liquida (no para cocinar sino para montar)
• 15 g – 3 cucharaditas gelatina polvo +100 ml agua o aproximadamente ( 8 – 10 hojas de gelatina)
• 2 cucharaditas vainilla
• Opcional:3 cucharaditas de ron
• Opcional:Chantilly para decorar

Hacer el caramelo: Preparar el caramelo directamente en una flanera o aparte para poner en molde.
• Calentar a fuego medio 1/2 taza o 100 g de azúcar y 3 cucharadas de agua hasta que se caramelice.
• Mover la flanera para distribuir uniformemente el caramelo en el fondo. Si lo hace en una cacerola, verter en el molde y mover igualmente. • Dejar el molde o flanera aparte.

Preparar la Gelatina o Grenitina: • En un bol, espolvorear los 15 gr- 3 cucharaditas de gelatina en polvo en los 100 ml de agua. Remover ligeramente y dejar aparte para florecer.

Hacer el Flan:

>>>• Verter la leche condensada, leche entera y nata o crema de leche, vainilla y 1/2 taza- 100 g azúcar (a gusto para más o menos dulce) en una cacerola.
• A fuego medio bajo, calentar la mezcla removiendo, sin dejar hervir hasta que quede disueltos todos los ingredientes.
**Probar por si quiere más dulce. Añadir más azúcar y remover hasta que quede también disuelto.
• Bajar el fuego a bajo y Verter la mezcla de gelatina ya preparada en la cacerola y seguir calentando a fuego lento durante unos 3 minutos más removiendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva totalmente. OJO NO DEBE HERVIR – ESTO PODRIA AFECTAR LAS PROPIEDADES DE CUAJAR DE LA GELATINA.
• Retirar del fuego y si vais a añadir ron, añadirlo ahora y remover.
• Verter la mezcla pasado por un colador fino en el molde con caramelo preparado.
• Refrigerar hasta que esté firme – de 6 horas a toda la noche.
• Desmoldar poniendo el molde en agua caliente, pasando un cuchillo fino por el borde e inviertiendolo en el plato de presentación.
• Opcional: Adornar con chantilly.

Recomendamos Flan de Huevo Casero

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No os perdais este riquisimo y facil de hacer sirope de cafe que hara delicias de tus postres, batidos y helados.

Ingredientes:
• 1 taza – 240 ml agua
• 1 taza – 2oo gr azucar
• 2 cucharadas rasas café instantáneo con o sin cafeína

Preparación:
• Hervir el agua, azúcar y café hasta que totalmente incorporado el azúcar y el café y quede claro el sirope. Dejar hervir unos 2 minutos más.
• Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente, verte en un recipiente con tapón y refrigerar.

Dura 4 semanas o un mes en refrigeradora.

Una cobertura de chocolate para helados que se endurece instataneamente.
Ingredientes:
• 1/3 taza – 100 gr. Nutella o Nocilla
• 75 gr – 2.6 oz aceite de coco natural comestible solido
Preparación
• Combinar la Nutella en un bol apto para el microondas. (Si no tienes microondas puedes hacerlo al baño María**).
• Calentar a baja potencia durante 30 segundos. Remover bien. Si es necesario, repetir sin aumentar los segundos ni potencia siempre removiendo después. Debe quedar todo incorporado y muy suave.
• **Al Baño María: calentar removiendo hasta que quede suave y totalmente mezclado. El sirope quedará líquido.
• Mantener a temperatura ambiente – Si se guarda en la refrigeradora y queda duro poner al baño maría o unos segundos en el microondas antes de usar. Debe estar líquido para usarlo.
• Para usar. Meter el cono en el líquido y retirar inmediatamente o echar sobre el helado. En 30 segundos aparecerá una cobertura dura encima del helado.
•
Magic Shell de Chocolate Menta
Si no tenéis extracto de menta, podéis hacer la receta con solo chocolate y aceite de coco con lo que tendréis el original Magic Shell de Chocolate.
Ingredientes
• 150 gr o 5.3 onzas (1 taza) Chocolate Negro o con Leche en trocitos o chips
• 1/2 taza – 110 gr aceite virgen de coco comestible medido en solido no liquido
• 6 gotas extracto de menta
Preparación
• Poner los chips de chocolate y el aceite de coco y las gotas de extracto de menta en un bol de microondas. (Si no tienes microondas puedes hacerlo al baño María).
• Calentar a baja potencia durante 30 segundos. Remover bien. Si es necesario repetir sin aumentar los segundos ni potencia siempre removiendo después. Debe quedar todo incorporado y muy suave.
• Al Baño María: calentar removiendo hasta que quede suave y totalmente mezclado. El sirope quedará líquido.
• Mantener a temperatura ambiente – Si se guarda en la refrigeradora y queda duro, poner el recipiente al baño maría o calentar unos segundos en el microondas antes de usar. Debe estar líquido para usarlo.
• Para usar: Insertar el cono en el líquido y retirar inmediatamente o echar sobre el helado. En 30 segundos aparecerá una cobertura dura encima del helado

El Tronco de Navidad o Buche de Noel es la tarta de Navidad por excelencia.  Sus orígenes – el tronco,  no la tarta, se remontan a los tiempos anteriores al Medievo.  En la época del solsticio, la gente quemaba un tronco en su chimenea para ahuyentar a los malos espíritus durante el año y para celebrar que,  por fin,  los días se alargaban para eventualmente dar lugar a la tan deseada primavera.

La tarta de Tronco de Navidad efectivamente se parece a un tronco de árbol con una base de bizcocho de genoise relleno de crema y adornado con un frosting y algunas setas como si lo hubiéramos cortado del bosque.

Se puede hacer de diferentes sabores e inclusive relleno de helado.  Nuestra versión es de un bizcocho de vainilla, relleno de una crema pastelera de chocolate* (ver nuestro tutorial) y recubierto con un rico y densísimo ganache frosting batido** (ver nuestro tutorial)

Hacer este Buche de Noel no es difícil pero sin hay que tener varias cosas ya preparadas de antemano  –  el relleno y el frosting.

– Relleno Crema Pastelera de chocolate – http://www.youtube.com/watch?v=2xLcI-O1RkE

– Frosting Ganache Batido – http://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w

Ingredientes: – Bizcocho genoise
• 1 taza menos 1 cucharadita – 120 gr harina
• 3/4 taza menos 1 cucharada – 120 gr azucar
• 4 huevos grandes o 5 pequeños  separados claras y yemas
• Pizca de sal
• Optativo:  pizca cremor tártaro

Preparacion:
• Batir las claras con una pizca de sal y optativo una pizca de cremor tártaro.
• Batir las yemas con el azucar a velocidad máxima por 5 minutos –
• Incorporar las claras a las yemas de forma envolvente.
• Añadir la harina tamizada poco a poco e ir mezclando con la espatula de forma envolvente.
• Untar con mantequilla o margarina un molde rectangular y colocar papel horno o similar.
• Extender la mezcla preparada alisándola con espátula hasta que tenga medio centímetro de espesor
• Llevar al horno precalentado 180ºC – 340ºF
• Retirar del horno y quitar papel extendiéndole sobre papel de horno espolvoreado con azucar
• Enrollar ayudanose del papel de horno o de un paño húmedo dándole forma de brazo, dejar enfriar  y desenrollar para colocarle el relleno.
• Volver a enrollar. Enfriar.
• Adornar con ganache batido – ver video

Receta Lemon Curd:

Receta Nata Montada o Crema de Chantilly:

Ya os enseñamos como hacer una crema de limón o lemon curd.  Una de las recetas que podemos hacer con esta crema es un super rápido y cremoso mousse de limón.   Podéis hacer la crema de limón de antemano y dura 1 semana en la nevera o lo podeis hacer y congelar la crema.

Para hacer este mousse rápido usaremos la receta de la crema de limón entera (1 1/2 tazas) ya enfriado o a temperatura ambiente después de descongelarlo si lo hemos congelado.

IMPORTANTE:  Ademas una vez hecho el mousse, también se puede poner tarrinas –  tal cual  – y congelar, sacándolo a temperatura ambiente 10 minutos antes de servir para un delicioso y refrescante Mousse de Limon Helado.

Ingredientes:
• 1 1/2 tazas crema de limón o lemon curd temperatura ambiente-  ver receta  **
• 1 taza (240 ml) nata liquida o crema de leche
• 60 gr– 4 cucharadas azúcar

Preparación:
• Batir 1 taza – 240 ml de nata liquida o crema de leche con 1/4 taza  – 60 gr. azucar hasta que quede en picos suaves.
• Añadir el chantilly o nata montada resultante a la crema de limón en tres veces, no batiendo sino envolviendo la crema de limón en la nata para que no pierda su cremosidad.
• Una vez incorporado todo, verter en vasos para servir y servir o  refrigerar.
• Adornar con esquirlas de chocolate o ralladura de limón.
Para el mousse de limón helado, congelar en tarrinas individuales. Sacar unos minutos del congelador antes de servir.

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Si os resulta difícil que vuestros hijos se coman las manzanas, os mostramos una brillante y golosa idea para que los niños se la coman sin chistar. Se trata de un postre fácil, y divertido, en el que los más pequeños de la casa pueden entretenerse y hacer su propio postre, seguro que se lo comen y se chupan los dedos!!

INGREDIENTES

Manzanas

Caramelos toffe

Chocolate negro para fundir

nueces picadas

mantequilla

palitos de madera

papel vegetal