Coquito es un licor o ponche típico de la Navidad de Puerto Rico. Se sirve bien frío. Se puede tomar solo, después del postre, o durante los entremeses en las fiestas.

El origen del Coquito probablemente viene del “Ron con Coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla. Como sabéis, el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar.

Al añadir al ron, jugo de la caña y leche de y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.

Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del Ron con Coco se modifica, creando una fusión entre el Ron con Coco y el Egg Nog, bebida Navideña típica de Estados Unidos que además incorpora huevos. Así se creó el Coquito que hoy conocemos.
Ingredientes : para 4 (para 8 ver abajo**)
• 6 oz o 180 ml de leche evaporada
• 1 yema de huevo grande
• 7 y 1/2 oz o 220 ml de leche de coco de lata o 400 ml de leche de coco fresco
• 7 oz o 210 ml de leche condensada
• 1/2 taza de ron blanco
• 1/8 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
Preparación
• Batir las yemas y añadir la leche evaporada y cocer al baño maria o sobre un fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese lo suficiente para cubrir la parte de atrás de una cuchara o hasta que alcance la temperatura de 160ºF o 71ºC.
• Transferir la mezcla a una batidora y añadir la leche de coco, la leche condensada, el ron, el extracto de vainilla, la canela y una pizca de sal.
• Batir hasta que quede todo perfectamente incorporado.
• Refrigerar 3 a 4 horas o toda la noche para que se refuercen todos los sabores .
• Servir en copas pequeñas frio solo o optativo rociar con un poco de canela molida o nuez moscada molida
• Caducidad 1 semana en refrigeradora.
Para 8**
• Una lata de 12 onzas o 355 ml de leche evaporada
• 2 yemas de huevo grandes
• Una lata de 15 onzas o 425 ml de leche de coco
• Una lata de 14 onzas o 415 de leche condensada
• 1 taza de ron blanco
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Pizca de sal
• 1 Cucharadita extracto vainilla

Una bebida Navideña tradicional Americana basada en los ponches típicos de Europa del siglo 17, pero con un sabor diferente por la incorporación del ron y nuez moscada.

No puede faltar en nungún menú de Navidades. Esta versión es la clásica llena de sabor – denso, muy rico, y fuerte. Si nunca lo habéis probado, merece la pena. Y la nuez moscada sí es esencial porque es lo que le da el sabor tan característico.

Esta receta no es para menores por su contenido de alcohol. Si queréis hacer una versión para no bebedores o pequeños sustituir el ron y el cogñac con unas gotas de esencia de ron al gusto. Se puede preparar la base el hasta 2 dias anteriores a la fiesta y acabarlo justo antes de servir.

Ingredientes para 12 raciones:
• 6 huevos grandes separados
• 3/4 taza – 150 gr azúcar
• 2 tazas – 225 ml leche entera
• 3 tazas – 337 ml. Nata liquida o crema de leche
• 1/2 taza – 112 ml ron oscuro
• 1/2 taza – 112 ml. Cognac o brandy
• Nuez moscada finamente molida.

Preparación Base:
• Batir yemas en un bol muy grande hasta que se espesen y queden pálidas.
• Lentamente batir dentro el azúcar
• Con un wisk mezclar las 2 tazas de leche y solo 2 tazas de nata
• Verter y mezclar con el wisk el ron y cogñac o brandy.
• Dejar reposar en la nevera de una hora hasta un dia
Cuando vaya a servirlo
• Batir las claras hasta que se formen picos duros.
• Incorporar las claras al eggnog cuidadosamente — doblándolo (folding) dentro del liquido para que no pierdan mucho volumen
• Batir la nata o crema de leche restante (1 taza) hasta que se monte pero sin que se endurezca
• Incorporar la nata montada o chantilly al eggnog cuidadosamente igual que las claras de huevo
• Espolvorear con nuez moscada encima
• Servir inmediatamente.