¡Bienvenidos a mi canal de cocina! En el video de hoy, les enseñaré a preparar un delicioso Tikka Masala de Pollo. Esta receta tradicional india es una explosión de sabores con su combinación de especias aromáticas y suave salsa de tomate.

Aprenderás paso a paso cómo marinar el pollo, cocinar las especias y preparar la salsa cremosa para obtener un plato realmente espectacular. ¡No te lo pierdas y prepárate para disfrutar de un auténtico festín de sabores!

Ingredientes:
– 1 Yogur
– 4 Contramuslos de Pollo o
Pechuga
– 2 Cucharadas de Garam Marsala
– 1/2 Limón
– 1 Cebolla
– 1 Cucharada Pimentón
– 1 Ajo y 1 Jengibre
– 250 ml. Leche de Coco
– Sal y Pimienta al Gusto
– Arroz Basmati
– 1 Vaso de Agua
– 4 Cucharadas Aceite
– 2 Cucharadas Tomate Concentrado

Xavier Sagrista fue el jefe de cocina del famosisimo restaurante El Bulli durante 10 años, un autentico honor tenerle con nosotros en En Casa Contigo y enseñarnos algunas de sus recetas, no os lo perdais en su precioso restaurante Hotel Mas Pau.

Unas pechugas de pollo tiernas en una salsa cremosa de queso con setas y bacon – es un plato fuera de serie. Esta riquísima receta es tan fácil de hacer, rápida y económica que parece mentira que sabe a un auténtico plato gourmet.

Además se hace todo en una sartén – por eso la rapidez para hacerlo y para recoger después. Perfecto para unos invitados o para toda la familia. Se puede servir solo o acompañado de tallarines, arroz, o puré de patata. Hemos hecho una buena cantidad de salsa para que pueda añadir más pollo o para poner encima del arroz, etc.

Ingredientes:
• 2 pechugas enteras sin hueso ni piel cortados en cuartos
• 12 champiñones o setas cortadas o fileteados
• 1 taza – 230 ml.de crema de leche
• 1 taza – 230 ml.de caldo de pollo o carne para mas sabor
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• Sal y pimienta
• 1 taza – 120 gr. queso parmesano, cheddar, manchego, o mezclas – al gusto
• 6 lonchas finas de panceta o bacon en trocitos
• Opcional perejil para adornar

Preparación:
• Sazonar ambos lados del pollo con sal y pimienta.
• Freír el bacon en trocitos en 3 cucharadas de aceite. Quitar el bacon frito de la sartén dejando el aceite del frito y poner aparte.
• Freír el pollo en la misma sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore bien por ambos lados. Sacar de la sartén y dejar aparte.
• En la misma sartén, agregar las cebollas y el ajo. Freír a fuego medio 1 minuto y añadir los champiñones removiendo hasta que los champiñones se ablanden y el ajo este dorado.
• Verter el caldo de pollo o carne y la crema de leche en la sartén. Remover hasta que todo se incorpore.
• Añadir el queso removiendo hasta que se derrita.
• Bajar el fuego a fuego lento y añadir el pollo y cocinar unos 5 minutos, dejando que la salsa espese. Dar vueltas al pollo de vez en cuando.
• Probar para sal – Va a depender del queso que hayas usado. Si es necesario salar y remover la salsa.
• Servir el pollo y salsa con tallarines, arroz o con puré de patata.

Aquí la receta de Receta Pollo Teriyaki Japonesa,  uno de los platos más conocidos y populares japoneses. Originalmente creado por cocineros japoneses en el siglo XVII,

En Japon la palabra “teriyaki” viene de “teri” que se refiere al brillo que le da el azúcar o miel en la receta y yaki se refiere al método de cocción que suele ser al grill o barbacoa.

Lo hemos hecho con pechuga de pollo pero podéis utilizar otras partes más jugosas o más económicas del pollo.

Ingredientes:

• 1/4 taza – 60 ml de salsa de soja
• 1/3 taza -80 ml de jugo de naranja recién exprimido
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo – si no tienes puedes añadir aceite normal
• 1/2 kilo a 1 kilo – 1 a 2 lbs.de pechuga de pollo sin hueso y sin grasa
• 2 a 3 cucharadas de aceite neutro
• 1y1 / 2 cucharadas de mantequilla
• Opcional Semillas de sésamo –(ajonjolí) tostadas y cebollino cortadito fino

Preparación:

• En un bol grande, mezclar bien la salsa de soja, jugo de naranja, miel, jengibre y aceite de sésamo.
• Cortar el pollo en trozos de 1” o 2cm. y agregar al adobo preparado.
• Remover y cubrir con un film de plástico 20 min.
• Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir 2 a 3 cucharadas de aceite.
• Retirar el pollo del adobo con una espumidera y guardar el adobo en el recipiente aparte.
• Agregar el pollo a la sartén caliente y saltear a fuego medio alto
• Remover de vez en cuando hasta que esté dorado y cocido.
• Retirar la sartén del fuego y pasar el pollo a un recipiente aparte.
• Verter el adobo reservado en la sartén, agregando 1 y 1/2 cucharada de mantequilla a fuego medio / alto.
• Llevar a ebullición revmoviendo constantemente hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.
• Agregar el pollo a la sartén, añadir las semillas de sésamo y cebollino y remover para combinar.
• Servir sobre arroz blanco caliente.

Si solo quereis hacer la salsa Teriyaki, aqui os dejamos el link.

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Estas berenjenas son mucho más sabrosas y rápidas de hacer que otras recetas. Le hemos quitado la bechamel (que es un engorro hacer), añadido más queso a tu gusto y el ingrediente más popular – el beicon – para darle más sabor y un delicioso toque original.

Ingredientes:
• 2 berenjenas
• 1 pechuga grande
• 150 gr. – unas 6 lonchas panceta o beicon
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de Orégano
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• Opcional: 1/4 vaso pequeño de vino tipo manzanilla, jerez seco , blanco o brandy
• aceite, sal, pimienta
• 100 gr. o 5 lonchas de queso tierno– Emmental, gouda, manchego, Havarti, etc.
• 50 gr. Queso rallado para gratinar – mezcla para pizza, mozzarella etc.

Preparación berenjenas:
• Calentar el horno a 180 ºC o 400 ºF con el calor arriba y abajo.
• Lavar, secar bien y cortar las berenjenas por la mitad en vertical.
• Hacer unos cortes transversales en la carne, salar y poner un chorro de aceite encima.
• Colocar en la bandeja de horno y hornear entre 10 y 15 minutos. Vigilar hasta que veáis que se haya hecho lo del centro.
• Cuando estén hechas las berenjenas, sacar la bandeja del horno y dejarlas enfriar un poco.
• Vaciarlas con cuidado con una cuchara pequeña. Cuidado no romper la piel. Poner aparte el relleno.
Preparación relleno:
• Condimentar la pechuga cortada en trozos o lonchas gruesas con polvo de ajo, orégano, y sal. Freír a temperatura medio alto. *
*Opcional: Cuando ya esté dorado, añadir un poco de vino tipo Manzanilla y calentar hasta que se evapore. Retirar de la sartén, cortar en daditos y poner aparte.
• En otra sartén freír el bacón y cuando este crujiente, retirar de la sartén y poner en un papel de cocina. Cortar en trocitos.

IMPORTANTE:Dejar aparte 1 cucharada para gratinado.
• En el mismo aceite sofreír primero la cebolla y después el ajo hasta que se dore la cebolla y el ajo no se queme.
• Añadir el relleno de la berenjena, sal pimentar y remover 1 o 2 minutos a fuego medio.
• Añadir el pollo y beicon (dejando aparte 1 cucharada para el gratinado) y las lonchas cortadas (o rallado de queso). Remover a fuego medio alto o hasta que todo el queso quede fundido.
• Retirar la mezcla de la sartén y rellenar las berenjenas.
• Calentar el horno para gratinar (solo parte de arriba) a 200ºC o 400ºF.
• Poner una capa de queso rallado espolvoreándolo con la cucharada de beicon reservada encima (si usa mozzarella salarlo un poco por encima).
• Gratinar en el horno precalentado unos minutos hasta que se funda y se dore bien el queso. Vigilarlo porque se quema con facilidad.
• Servir inmediatamente.

De todas las recetas de retales de cocina, las croquetas de pollo son quizás la más rica manera de ahorrar y comer mejor que cualquier plato caro. Son el favorito de todos los pequeños de la casa además de los mayores. Se pueden poner como aperitivos, canapés calientes aparte de un plato principal rodeado de una buena ensalada de lechuga.

Puedes hacerlos de pollo asado, frito o hervido o aprovechar el pollo sobrante de una comida anterior. No son difíciles de preparar y puedes hacer lo justo para una vez o congelarlas y tenerlas siempre a mano para cualquier emergencia. Solo hay que sacarlas y freír – no haría falta ni descongelarlas.

Nuestra receta tiene un sabor muy especial ya que incorpora cebollas caramelizadas con el pollo y huevo duro en un bechamel suave con caldo de carne que realza aun más el sabor exquisito de nuestras croquetas. Después las rebozamos, no en pan rallado cualquiera, sino en Panko que podéis hacer en un momento en casa con pan duro del día anterior.

Ingredientes para 4 raciones:
• 150 gr pollo frito, asado o cocido
• 2 huevos cocidos fríos y picados
• 1 pequeña Cebolla (100 gr) picadita fina y frita
• 2 cucharadas mantequilla
• 8 cucharadas harina
• 1 litro leche fría
• 1 pastilla caldo carne disolver en 2 cucharadas agua caliente
• Sal, pimienta pizcas
• Pan rallado mejor Panko * ver tutorial nuestro
• 1 huevo batido para rebozar
***NOTA CUCHARADAS SIEMPRE RASAS

Preparación:
• Sofreír pollo, cortar en trocitos o usar restos de pollo asado o hervir pollo y después cortar en trocitos
• Poner la mantequilla en una cacerola a fuego bajo hasta que se derrita
• Incorporar la harina de golpe a un lado – ver truco video
• Incorporar leche poco a poco removiendo con la varilla constantemente para que no forme grumos
• Cuando empiece a espesar el bechamel, añadir caldo de carne diluido
• Seguir removiendo y hasta que la masa se espese. Ver consistencia en video.
• Añadir trocitos de pollo, cebolla frita y huevos picados envolviendo suavemente
• Seguir cocinando a fuego bajo y removiendo 1 o 2 minutos.
• Sal y pimentar y removiendo cocinar 1 minuto más.
• Estirar la masa en una fuente dejar enfriar a temperatura ambiente
• Tapar con film plástico y poner en la refrigerador 2 horas
• Formar las croquetas
• Rebozar primero en huevo batido, después en pan rallado
• Freír en abundante aceite a temperatura media. Dar una vuelta hasta que estén doradas por los dos lados. O freír en la freidora a temperatura media.
• Sacar y colocar en papel cocina para drenar el aceite sobrante.
• Servir calientes o frías.

Espectacular y riquisima receta para hacer un sandwich de ensalda de pollo cesar.

¿Cúantos sois adictos a la famosa ensalada de pollo Cesar? La sirven en los mejores restaurantes y hasta en los establecimientos de comida rápida. Aquí una variación de la receta original que además va a encantar a los adictos a los sándwiches por su comodidad – especialmente los mas jovenes.

Nuestra propia y espectacular salsa Cesar, combinando con los ingredientes clásicos y no tan clásicos de la ensalada original, hacen de este sándwich algo fuera de serie, que aparte de USA, no se encuentra en muchos países.

La próxima vez que le apetece una Ensalada de Pollo Cesar, pruébalo en nuestro sándwich. Seguro que les encantará y repetirán.

Hemos hecho una buena cantidad de salsa. Podéis usar la salsa sobrante para haceros una ensalada otro día. NO contiene huevo crudo como la receta original de salsa Cesar, así que no tiene peligro para embarazadas o personas con problemas de salud.
CHICKEN CAESAR SANDWICH

Para 4
Salsa:
• 1 taza – 230 gr mayonesa neutral – tipo Hellmann´s
• 1 1/2 cucharadas zumo o jugo de limón
• 6 anchoas machacadas
• 1 cucharadita salsa inglesa Lea & Perrins o Worcestershire (se pronuncia: wustersher )
• 1 cucharadita mostaza (mejor Dijón)
• 1/4 taza – 28 gr queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños en trocitos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita sal – o mas depende la mayonesa y gusto
• 1/4 a 1/2 cucharadita pimiento negro a gusto
. Para las Pechugas de pollo:
• 2 pechugas de pollo sin piel o filetes de pechuga
• 2 cucharaditas ajo picadito o polvo de ajo
• 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas Aceite preferentemente de oliva
• 3 Lonchas de beicon o panceta finas fritas a crujiente para cada sándwich.

Otros:
Rebanadas de pan rustico o ciabatta o en España chabata.
Hojas de lechuga preferentemente romana enteras o en trozos
Opcional : Esquirlas de queso Parmesano
Opcional: mas queso rallado parmesano y mozzarella

Preparación:
Salsa Cesar
• Batir todos los ingredientes de las salsa en un procesador o batidora hasta que queden bien mezclados.
• Tapar y refrigerar la salsa sobrante. La podéis utilizar para vuestra próxima ensalada – caducidad 1 semana
Pollo
• Marinar el pollo con el ajo, zumo de limón y aceite de oliva durante unos 10 minutos removiendo para que cubra todos los lados. Puede usar pechugas enteras o filetes de pechuga.
• Sal –pimentar pechugas o filetes y freír con muy poco aceite. La pechuga debe quedar hecha solo hasta que ya no esté rosada por dentro. También puede hornear las pechugas enteras hasta que no estén rosadas por dentro.
• Freír bacon hasta crujiente y drenar en papel cocina

Montar el sándwich:
• Las hojas o trozos de lechuga se pueden poner tal cual u opcional se puede añadir un poquito de salsa y remover para cubrirlas ligeramente.
• Tostar el pan u opcional cubrir con un poco de queso parmesano rallado y mozzarella y tostar en el horno hasta que el queso quede fundido. No tostar demasiado el pan.
• Untar generosamente las rebanas de pan tostado con salsa de Cesar.
• Colocar las hojas de lechuga tal cual o preparadas encima.
• Cortar las pechugas en filetes si ha usado pechuga entera.
• Colocar los filetes de pechuga de pollo fritos encima.
• Colocar 3 lonchas de bacon crujiente encima.
• Opcional: Poner un poco de queso parmesano en esquirlas o rallado encima.
• Tapar con la otra rebanada previamente untada de salsa.

Un plato delicioso y uno de los más populares de la cocina italiana. Tanto Sicilia como la región de sur de Campania de Italia se acreditan con su invención. Importante para esta receta – una buena salsa marinara italiana, el pan rallado casero o tipo panco y por supuesto el queso italiano Parmesano o Pecorino Romano del que toma su nombre el plato.

LINK SALSA TOMATE MARINARA :http://www.youtube.com/watch?v=QMAS4F…

Esta receta es exactamente igual para Ternera Parmesano como para Pollo Parmesano.

Ingredientes:
• 2 tazas Salsa de Tomate Marinara ** ver receta nuestra
• 2 tazas de pan rallado fresco tipo Panko **ver receta nuestra
• 1/2 taza – 50 gr queso Parmesano o Pecorino Romano rallado .
• 1 taza – 125 gr de harina
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos con 2 cucharadas de leche
• 1 libra – 1/2 kilo filetes de ternera o pollo finos 1/2 cm o 1/4 “
• 1/4 taza de aceite vegetal o oliva refinado, y más si es necesario
• 2 cucharadas orégano
• 2 cucharadas ajo en polvo
• Sal
• Optativo – Espagueti con salsa Marinara para acompañar

Preparación:
• Los filetes deben ser más o menos Igual de anchos – aproximadamente 1/2 «o 2.1 cm. Si no es así golpear con un mazo entre dos films de papel de cocina plástico.
• Combinar las el pan rallado ,1/2 taza queso Parmesano o Pecorino Romano, 1/2 cucharadita de sal, y un poco de pimienta en un bol.
• Poner la harina, mezcla de pan rallado y los huevos batidos y la leche en platos separados.
• Sazonar ligeramente los filetes por ambos lados con sal, ajo en polvo y orégano seco
• Enharinar los filetes, después pasar al baño de huevo dejando que caiga el exceso y por fin rebozar con el pan rallado preparado.
• Calentar el aceite a fuego medio alto antes de empezar a freír.
• Freír los filetes hasta que estén dorados – aprox. 3 a 4 minutos por cada lado.
• Colocar los filetes fritos en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Para ensamblar el plato:
• Usar un molde ancho porque pondremos los filetes en una capa.
• Pre- Calentar el horno a 375ºF o 190ºC.
• Extender 3/4 taza de la salsa marinara en el fondo de un molde para hornear
• Colocar una sola capa de filetes encima.
• Cubrir con 1 taza de salsa, cubriendo cada pieza.
• Espolvorear con Queso Parmesano o Pecorino Romano encima
• poner 1 y 1/2 tazas 165 gr de queso mozzarella rallado (también puede poner rodajas de mozzarella encima del Parmesano.
• Cubrir con papel aluminio.
• Hornear hasta que empiece a burbujear, unos 10 minutos.
• Descubrir; hornear hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos más.
• Servir inmediatamente si quieren acompañado de espagueti con salsa marinara.

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Hay pocas recetas tan populares como el de Pechugas de Pollo Parmesano al Horno y por supuesto en su versión de Sub o Sándwich. Esta es una receta auténticamente italiana aunque la versión De Sub o Sándwich pasa por Little Italy en New York, New York. Mangia y Disfruten!

Ingredientes: para 4
• 4 a 6 filetes de pechuga de pollo entre finas y medianas pero todo mismo grosor
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 y 1/2 tazas de salsa italiana o marinara – ver nuestra receta **
• 100 gr – 1 taza de queso mozzarella rallado
• 50 gr – 1/2 taza de queso parmesano

***Pan rallado italiano sencillo:
• 2 tazas Pan rallado tipo panko si es posible
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas Polvo de ajo
• 1 cucharadita polvo de cebolla
• 30 gr – 1/3 taza queso parmesano si no lo tienen puede usar queso imitación para pizzas rallado fino no en tiritas etc.
• 1/2 cucharadita Sal y un poco pimienta negra molida

**Salsa autentica italiana: https://www.youtube.com/watch?v=XQXTX…

Preparación:
• Hacer el pan rallado*** con todos los ingredientes y mezclar bien
• Cortar 4 filetes de medio grosor o 6 finos (depende de gustos)
• Salar ligeramente
• Enharinar y quitar exceso
• Pasar por huevo y empanar con pan italiano preparado
• Freír a fuego medio alto en abundante aceite de oliva preferentemente pero también en aceite girasol etc.
• Cuando estén dorados – crujientes por fuera, hechos por dentro, retirar del fuego y colocar sobre papel cocina para que se quite el exceso de aceite

Plato al Horno:
• En una fuente de horno poner unas 3 cucharadas de salsa italiana en el fondo
• Colocar las pechugas empanadas encima, tapar con salsa italiana dejando que se vean parte de los filetes para que queden algunas partes crujientes
• Espolvorear con quesos mozzarella y parmesano
• Calentar a un horno caliente 400ª de 5 a 10 minutos o hasta que quede burbujeante la salsa y el queso dorado – ojo no quemado.
• Servir con la pasta preferida y con un poco de salsa de tomate parte para la pasta.
Sándwich de Pollo Parmesano
• Pan de barra de panadería tipo baguette
• Abrir el pan por la mitad a lo largo dejando un lado sin cortar
• Colocar salsa italiana sobre un lado, tapar con una pechuga, tapar esta con queso mozzarella y después queso parmesano
• Poner al horno caliente 400º F hasta que los quesos se doren bien – no quemen.
• Servir inmediatamente.

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Esta receta es como lo preparan en muchos de nuestros restaurantes Chinos favoritos. Unos trozos de pollo rebozados crujientes en una salsa deliciosa de limón.
Realmente es fácil de hacer, solo tarda 20 minutos y resulta un económico plato que gusta a toda la familia o a tus invitados favoritos.

Ingredientes: Para 4
• 1 libra o medio kilo pechuga de pollo sin piel ni hueso
• Aceite vegetal para freír abundante no oliva mejor sin sabor como girasol etc.
• 2 cucharadas Semillas de sésamo (opcional)
Marinado o Macerado
• 1 cucharada de jerez seco
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal 1/2 cucharadita
• Opcional: Una pizca de jengibre molido

Rebozado:
• 2 huevos batidos Grandes
• pizca de sal
• 1/4 taza maicena
• 1/2 cucharadita levadura tipo Royal

Salsa:
• 1 taza-240 ml caldo de pollo- pueden USAR agua con pastilla de caldo para hacerlo
• 4 cucharadas azúcar blanco mejor moreno pero no necesario
• 1/2 cucharadita Sal
• 4 cucharadas zumo o jugo de limón recién exprimido
• 1/2 cucharadita de salsa de soja tipo Kikkomann’s
• 2 cucharadas maicena o harina blanca refinada de maíz

Preparación:
• Cortar las pechugas de pollo en trozos de bocado más o menos
• Poner los ingredientes del macerado o marinado en una bolsa de plástico con los trozos de pollo y dejar macerar unos 15 minutos
• En un bol, batir los ingredientes para rebozar hasta que quede suave.
• Introducir los trozos de pollo en esta masa, cuidando de cubrir bien cada pieza.
• Calentar el aceite ( tiene que ser abundante como para freidora) en una sartén profunda.
• Cuando el aceite esté caliente, freír los trozos de pollo rebozados a fuego medio alto para que se fríen bien por dentro y doren por fuera. No freírlos todos a la vez sino de uno en uno y no demasiados a la vez.
• Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel de cocina.
• Optativo: Precalentar el horno a unos 400 F. Puede transferirlos a una bandeja de horno y mantenerlos calientes en el horno hasta que tengamos preparado la salsa.
• A fuego medio alto calentar en una cacerola los ingredientes de la salsa. OJO: El caldo debe estar frio – si no lo está, remover la maicena con 1/4 taza de agua fría antes de añadirlo a los demás ingredientes. Remover constantemente hasta que espese .
• Verter la salsa por encima del pollo y remover. Optativo: espolvorear con unas semillas de sésamo sobre el pollo.
• O puede servir la salsa aparte para mojar el pollo.
• Servir caliente con o sin arroz blanco.

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