Una tarta sin queso, sin horno, ni huevos, con un sabor delicado de Piña y el toque de chocolate de su base de galletas Oreos es un elegante y ligero fin a cualquier cena o comida.

Sin embargo, es tan fácil de hacer que lo puedes hacer para cualquier ocasión o festividad y para toda la familia. Y te damos la opción de añadirle un toque de ron para los más exquisitos. Como tarta congelada esta riquísima.

También se puede hacer con una base de tu galleta preferida o unos bizcochos tipo soletilla para los que no prefieren las famosas galletas Oreos.

Base:
– 340 gr o 31 oz de galletas oreo trituradas**
– 110 gr o 1/2 taza mantequilla derretida
• Puede sustituir por galletas preferidas o una base de bizcochos en el fondo del molde

Relleno:
• NOTA – ANTES DE SACAR LA PIÑA – Si no viene en almíbar (o sea si viene en su jugo), añadir 3 cucharadas de azúcar a la lata con el líquido para que penetre la piña – dejar 2 horas.
• 400 gr – 14 oz piña triturada y bien escurrida de lata
• 220 ml – 1 taza – liquido de piña (dividido en 2)
• 10 gr – 1 sobre de gelatina o grenitina
• 300 ml – 1 y 1/4 taza Leche condensada
• 1/2 litro – 2 tazas crema de leche o nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 2 a 3 cucharadas de Ron
• Azúcar a gusto
• Opcional: sirope de chocolate o virutas de chocolate adorno

Preparación:
• Preparar base y poner en refrigeradora. Mezclar bien las galletas trituradas con la mantequilla liquida y presionar en la base y un poco a los lados del molde desmoldable de 8” o 9” – 20 -23cm.
• Poner 100 ml – 1/2 taza de zumo de piña a calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.
• Poner los otros 100 ml – 1/2 taza en un bol y rociar con la grenitina o gelatina y remover hasta que no queden grumos.
• Añadir el zumo con la grenitina al zumo caliente y remover hasta que este mezclado. Poner aparte para que se vaya enfriando a temperatura ambiente.
• Escurrir bien las rodajas de piña y triturar – volver a escurrir y ponerlo en un bol grande. Puedes dejar una rodaja para decoración aparte.
• Mezclar la piña, la leche condensada y el zumo con gelatina ya preparado. Remover o batir todo bien.
• Montar nata o crema de leche añadiendo el extracto de vainilla y o el ron opcional con 2 o mas cucharadas de azúcar.
• Dejar un par de cucharadas de nata montada aparte para decorar.
• Envolver suavemente la mezcla de la piña, leche condensada y gelatina con la nata montada.
• Verter en la base preparada. Poner en la refrigeradora por lo menos 6 horas o por la noche.
• Opcional: Se puede poner la rodaja en el centro (muy bien escurrida y quitado el agua con papel cocina) un poco de chantilly en el centro y unas líneas de sirope de chocolate alrededor como adorno.
• Por sus ingredientes esta tarta se puede servir tanto a temperatura ambiente o como tarta helada.
• Siempre guardar en la refrigeradora o congelador el sobrante.

Nuestra Tarta o Pay (pie) de Limón es la más fácil y rápida que podéis hacer. No hacer falta calentar, hornear, y tampoco lleva huevos – esencial para estos días de calor. Una tarta refrescante muy rica para terminar una comida no solo en verano sino durante todo el año. Servirla con un poco de chantilly y la combinación de sabores es muy especial. A pesar de su nombre no es congelado sino refrigerado.

Nuestro Pay de Limón es una receta auténtica del sur de Estados Unidos. Hay muchas variedades pero quizás la más famosa y apreciada es la de limones frescos. La receta data de la década de 1830 cuando no había refrigeradoras sino neveras de hielo – en ingles ice box – de allí la denominación lemon ice box pie. Estas tartas estaban diseñadas para poder utilizar pocos y económicos ingredientes que además no fueran perecederos y que se aprovechaban del frio de estas neveras para cuajar.

En aquellos tiempos, como no había electricidad o refrigeradores, una caja de hielo o ice box se utilizaba para guarda alimentos. La mayoría de los estadounidenses no vivían en ciudades, vivían en granjas, y aunque alrededor de 1913 los refrigeradores eléctricos comenzaron a ser producidos en masa, la mayoría de los americanos no tuvieron electricidad hasta antes de la Segunda Guerra Mundial. Estas neveras eran cajas de madera o de metal revestidas en su interior por un metal galvanizado donde se depositaba un gran bloque de hielo de unos 20 kilos que daría frio durante una semana más o menos.

Se puede hacer de varias maneras: Nosotros vamos a hacer una versión más ligera con chantilly incorporado. (si no quieren o no tienen crema de leche puede sustituirlo doblando la cantidad de queso crema de 8 oz. a 16 oz. – es la receta clásica – quedará más denso pero igualmente rico)

Ingredientes:
• 360 ml o 1 1/2 tazas crema de leche o nata liquida
• Opcional 2 a 3 cucharadas de azúcar
• 230 gr – 8 oz. queso crema, a temperatura ambiente**
• 400 gr -14 oz leche condensada
• 120 ml -1/2 taza de jugo o zumo de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional 1/2 cucharadita de extracto o aroma limón

Para Base:
• 150 gr – 1 1/2 tazas galletas Maria o cookies trituradas
• 90 gr – 6 cucharadas mantequilla derretida
• 70 gr – 1/3 taza azúcar
Preparación Base de 9” – 23 cm
• Puedes usar un procesador o con una bolsa de plástico y un rodillo para conseguir la consistencia de migas.
• Mezclar bien las migas, la mantequilla derretida y el azúcar.
• Presionar la mezcla al fondo y subir un poco por los lados del molde para que quede muy compacta.
• Enfriar unas 2 horas antes de hacer la receta. NOTA: Puedes preparar la base de galletas varios días antes o congelarlo por unos 3 meses.
Relleno
• En un bol grande batir la crema de leche o nata liquida con 2 cucharadas de azúcar hasta conseguir una nata montada o chantilly consistente (no floja). Poner en refrigerador.
• En otro bol grande batir el queso crema hasta que esté esponjoso.
• Añadir la leche condensada, el jugo o zumo de limón, extracto de vainilla y la ralladura de limón y opcional el aroma de limón.
• Batir hasta que quede suave.
• Con una espátula mezclar el chantilly preparado con esta mezcla hasta que quede todo mezclado y homogéneo. Probar por si quieres añadir azúcar. En ese caso añadir el azúcar deseado y volver a batir hasta que quede todo incorporado.
• Verter la mezcla en la base preparada.
• Refrigerar tapado con un film de plástico por lo menos 2 a 4 horas ( o por la noche) antes de servir.
• Servir con Chantilly o Nata Montada.

¿Qué es un French Silk Pie traducido Pay de Chocolate de Seda Francés? Si lo has probado no hace falta contarte nada pero si no es así, prepárate para una experiencia “casi religiosa” como diría Enrique Iglesias.

Es un Pay (pie) que tiene un relleno de chocolate que no es tan ligero ni espumoso como un mousse pero tampoco es ni de cerca tan denso o pesado como el cheesecake de chocolate.

Es suave como la seda, riquísimo, profundamente chocolate pero muy suave. Y en contraste tiene una base crujiente clásico de Pay (pie), o en nuestro caso de galletas Oreos, y encima de todo una montaña de Chantilly recién hecho.

ENLACES: MASA DE PIE:
http://www.youtube.com/watch?v=wGNMrQ…

COMO HACER NATA MONTADA O CHANTILLY:
http://www.youtube.com/watch?v=sI_p7U…

En pocas palabras es un Pay verdaderamente indescriptible que se llama French Silk Pie.

Todos los ingredientes para el PAY – pie
• 20 galletas Oreo
• 6 oz o 170gr chocolate negro
• 215 gr o 1 taza y 3 cucharadas mantequilla y mas para engrasar normal o con sal
• 1 y 1/2 cucharaditas extracto vainilla
• 1 y 1/2 tazas o 300gr – azúcar blanco y mas para el Chantilly
• 4 huevos
• 2 tazas o 1/2 litro crema de leche o nata liquida
• Pizca sal
• Virutas Chocolate
BASES DE PAY

BASE OREO:
Ingredientes:
• 20 galletas normales Oreo, finamente trituradas
• 3 cucharadas o 45 gr de mantequilla sin sal, derretida

Preparación:
• Precalentar el horno a 350F – 180 C
• Untar el molde de 9” con mantequilla o margarina o Aceite en Espray
• Derretir la mantequilla
• Triturar los Oreos hasta que queden finamente molidos.
• Añadir la mantequilla derretida al procesador y batir hasta que todo se incorpore 1/2 minuto.
• Poner la masa en el molde usando los dedos para presionar y que quede todo el molde cubierto y compacto.
• Hornear 10 minutos, o hasta que quede hecho, Dejar enfriar.
BASE CLASICA : Puede hacer una base normal de Pay (pie) – ver nuestro tutorial o comprar ya hecho en el supermercado. Forrar el molde y hornear 10 minutos o hasta que quede ligeramente dorado. Dejar enfriar completamente (aprox 30 min).

RELLENO
Ingredientes: PAY 9” – 23cm para 8 personas *
*El diámetro es importante también para que quede perfecta. – no se puede poner esta receta en un molde más pequeño como de 8” o 20 cm.
• 6 oz o 170gr de chocolate negro, derretido
• 1 y 1/2 tazas o 300 gr azúcar blanco normal o superfino (no glas)
• 1 taza o 225 gr mantequilla salada o normal a temperatura ambiente
• 4 huevos enteros
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca sal (si la mantequilla no es salada)

Preparación
***El secreto del chocolate de seda esta por supuesto en los ingredientes pero más aún en el tiempo de batido.
• Derretir el chocolate a fuego lento o microondas hasta que se pueda remover.
• Ponga a un lado y dejar enfriar
• Batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a poco el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. MUY IMPORTANTE
• Verter el chocolate enfriado y la vainilla y la canela en el recipiente de la mantequilla y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado Y ESPONJOSO.
• Añadir los 4 huevos 1 a la vez, batiendo a velocidad alta 5 minutos después de cada adición hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. ES ESENCIAL ESTE TIEMPO Y LOS BASTIDOS ENTRE HUEVOS PARA CONSEGUIR LA TEXTURA DE ESTE PIE. Cuanto más tiempo más suave será al incorporarse totalmente el azúcar.
• Verter en el molde preparado y enfriado. Alisar la superficie del relleno.
• Coloque el Pay en el refrigerador para enfriar durante de dos horas a 4 horas (mejor mas que menos).
Cuando esté listo para servir:
• Preparar el chantilly y poner una BUENA CAPA DE CHANTILLY encima cubriendo todo el relleno. DEBE TENER UNA CAPA MAS DELGADA DE RELLENO QUE DE CHANTILLY.
• NO VALE CHANTILLY DE BOTE – DEBE SER RECIEN HECHO.
• Adornar con virutas de chocolate
• Cubrir y refrigerar si queda Pay sin comer.