Receta espectacular y muy fácil de hacer: Ragú o Estofado de Ternera con Patatas y Zanahoria. Es un plato único, muy nutritivo, que puedes preparar para cualquier ocasión.
Lo mejor de todo es que se puede guardar o congelar para comer en otro momento. ¡Vamos con los ingredientes!

Ingredientes:
– 800 gr. a 1 kilo de carne de ternera en tacos
– 1 cebolla mediana cortada en trozos
– 3 dientes de ajo picados
– 1/3 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/2 taza de pimiento verde en trozos
– 1/4 de taza de pimiento rojo en trozos
– 1 taza de vino tinto
– 1/2 taza de tomate frito
– 1 cucharada de salsa Perrins (salsa Worcestershire)
– 2 zanahorias medianas cortadas en trozos
– 1/2 taza de guisantes (unos 100 gr.)
– 1/2 kilo o 2 patatas medianas
– 1/2 litro de caldo de carne

Un delicioso estofado de ternera con patatas, zanahoria y guisantes que queda riquísimo. Ideal para esos días de frío o cuando tienes ganas de una comida reconfortante.

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Mis patatas favoritas de siempre que gustan a todo el mundo y pueden acompañar cualquier asado de carnes o pescados. Yo las llamo mis patatas “rústicas” porque su preparación es tan sencilla que no os lo vais a creer. Son las patatas que me piden mis amigos cuando vienen a comer a casa y no dejan… ni una!

Ingredientes para 4 personas:
– 4 Patatas grandes (Con o sin piel, a vuestro gusto)
– Aceite de oliva
– Sal.

Preparación:
1/Precalentar el horno a 200 grados. Horno arriba y abajo. Si le ponéis turbo podéis reducir el tiempo de asado unos diez minutos.

2/ Poner aceite en la bandeja del horno hasta que quede todo el fondo generosamente cubierto.

3/ (Importante) Introducir la bandeja en el horno sin las patatas hasta que el aceite esté bien caliente.

4/ Lavar bien las patatas, secarlas con un paño y trocearlas “desgajándolas” o sea, comenzar a cortar y luego arrancar el resto del trozo. Esta forma de trocearlas evitará que se deshagan

5/ Cuando el aceite está caliente sacar la bandeja, echar en ella las patatas troceadas y revolverlas bien con el aceite para que toda la superficie de los trozos quede cubierta. Así se evitará que se peguen.

6/ Introducir la bandeja en el horno de nuevo y dejar que las patatas se asen durante quince minutos.

7/ A los quince minutos dad la vuelta a los trozos para que se doren por todas partes

8/ Colocad de nuevo la bandeja en el horno durante diez o quince minutos más. Recordad que cada horno es muy suyo y no hay que perder las patatitas de vista. Cuando las veáis de aspecto crujiente y dorado ya estarán hechas.

9/ Si queréis probar si están hechas por dentro pinchadlas con un tenedor. Si lo hacéis con un cuchillo os puede engañar.

10/ Sacad la bandeja y salar las patatas revolviéndolas bien. Servidlas bien calentitas.

Hash Browns – Si hay algo tan Americano de los Restaurantes Diner típico además del pie de manzana, definitivamente son los hash browns.

Que sería de la cocina típica Americana sin ellos! Básicamente son unas tortitas de papas o patatas con o sin un poco de cebolla al grill, delgaditas, super tiernas por dentro pero doradísimas – mas bien marrones (asi su nombre – hash browns) y super crujientes.

Se sirven prácticamente con todo y en todo momento. Pero lo mas conocido y clásico es para el desayuno con huevos fritos, beicon… Hay gente que les gusta tal cual otras con un poco de kétchup incluso con puré de manzana. Lo cierto es que son de lo más económico, fáciles de hacer, riquísimas y un eterno favorito de toda la familia.

Ingredientes:
• 1 patata muy grande o 2 o 3 medianas pelada
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebolla rallada o 1 chalota rallada
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta
• Aceite Vegetal según sea necesario

Preparación
• Llenar un recipiente con agua muy fría y poner aparte.
• Rallar las patatas con un rallador e inmediatamente sumergir en el agua fría.
• Dejar las patatas en el agua de 5 a 10 minutos.
• Retirar las papas del agua con las manos y escurrir al máximo. Poner en una toalla limpia y terminar de exprimir todo el exceso de líquido.
• Poner las patatas escurridas en un bol y añadir la harina, la cebolla, sal, pimienta y clara de huevo y mezclar para combinar bien.
• Precalentar a fuego medio-alto una sartén con unas pocas cucharadas de aceite – solo el suficiente aceite para cubrir fondo.
• Cuando la sartén esté bien caliente (a fuego medio alto), poner la mezcla de papas a freír. Aplanar lo mas posible con una espátula para que tenga el máximo crujiente. Es importante para que queden bien hechas por dentro pero muy crujientes por fuera.
• Freir unos 6 a 7 minutos por cada lado sin darles la vuelta o hasta que queden bien doradas (marrones – por eso lo de hash Brown) y crujiente.
• NOTA: Si ves que las papas se están oscureciendo antes de tiempo, reducir el fuego a medio.

Un puré de papas o de patata es sencillamente un puré de papas, no???
Pues No!! Un puré de papas puede ser toda una experiencia culinaria que haga todavía más especial una comida especialmente para esas ocasiones especiales. Aquí la receta para Puré de Papas o Patatas Deluxe.

Ingredientes: 5 -6 porciones
• 3 papas o patatas grandes para hornear peladas en trozos
• 8 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de crema agria, (o 1/2 taza de crema de leche o nata y 6 cucharadas zumo de limón) temperatura ambiente
• 1 Y 1/2 cucharada de Polvo de ajo
• 1 yema huevo optativo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Si no tienen crema agria ( que ya sabemos que la mayoría no tienen acceso fácil) prepárala ahora:
o Añadir a 1 taza – 240 ml de nata o crema de leche 6 cucharadas de limón y remover. En 3 minutos tendrá su crema agria o sour Cream.
2. Hervir las patatas o papas peladas y en trozos en agua con sal hasta que queden tiernas.
3. Quitar el agua y volver las patatas a la cacerola
4. Añadir la mantequilla, 1/2 taza crema agria o Sour Cream y polvo de ajo y 1/2 cucharadita de sal.
5. Machacar hasta que estén bien mezcladas. Hay gente que les gusta con un poco de trocitos, otros totalmente puré. Tú decides.
6. Añadir la yema y leche – de cucharada en cucharada machacando hasta conseguir la consistencia deseada.
7. También puede añadir más crema agria en vez de leche para mas sabor.
8. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.

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¿Son fritas o son horneadas? El nombre engaña porque tienen lo mejor de los dos. Parecen fritas pero no tienen tantas calorías. Tiernísimas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor complejo que volveréis a hacerlas muchas veces para invitados y familia. Fáciles de hacer, desaparecerán en un momento. No son unas patatas cualquiera.
Tags: «patatas fritas» papas horno «como se hace» acompañamientos verduras

Ingredientes:
• 2 patatas grandes o 3 medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal 1 cucharadita
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 1/2 cucharadita orégano
• 1 cucharadita de polvo de cebolla

Preparación:
Precaliente el horno 390 grados F (200 grados C).
• Lavar bien las patatas. No pelar. Cortar la patata en trozos más bien grandes — como los wedges de McDonald´s.
• Mezcle bien el aceite de oliva con el resto de los ingredientes en un bol. Poner las patatas cortadas en el bol.
• Remover bien con un tenedor o las manos asegurándose que todas patatas queden bien recubiertas. Colocar en una bandeja en una sola capa.
• Hornear durante 20 minutos en el horno en un horno caliente precalentado a 390 ºF o 200º C
• Darla vuelta a los 20 minutos, volver al horno otros 10 minutos. Si se han dorado bien antes, retirar antes.
• Servir inmediatamente.

Fáciles de hacer. La mas sabrosa y elegante alternativa a el puré de patatas para las fiestas, un dia especial o la cena familiar. Gusta tanto a los mayores como a los pequeños.

Ingredientes:
• 6 patatas o papas (1 y 1/4 kilos) — 2 y 3/4 lbs. , peladas y en rodajas finas
• 1 taza de puerros o cebollas en rodajas finas —
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y Pimienta molida al gusto
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 225 gr – 3 tazas de queso rallado Gruyere solo o mezclado con un queso fundiente como Monterey Jack o Havarti
• 1 taza – 240 ml de crema de leche
• 1 taza – 240 ml leche entera

Instrucciones:
• Precalentar el horno a 175 º C — 350ºF.
• Unte con mantequilla un molde de horno grande
• Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Añadir los puerros o cebollas y cocine hasta que estén transparentes. DIVIDIR EN DOS PARTES
**MOSTRAR PATATAS DIVIDIDAS EN 3 PARTES Y QUESO DIVIDIDO EN 3 PARTES
• Colocar una parte de las patatas (420 gr) en el molde ligeramente superpuestas.
• Espolvorear con 1/8 cucharadita nuez moscada, 1/4 cucharadita de sal y pimienta molida a gusto
• Poner encima una parte(1/2 taza) de los de puerros, una parte del queso o sea 75 gr.del queso.
• Repetir todo — patatas, sazones, puerros y queso
• Cubra con papas restantes. Espolvorear con el queso restante.
• Combine la crema de leche o nata liquida y la leche entera. Verter sobre el queso y las patatas. Salpimentar a gusto.
• Poner 1 cucharada de mantequilla en pequeñas bolitas encima
• Cubra con papel aluminio.
• Hornear durante 45 minutos a 175ºC — 350ºF. Después aumente la temperatura a 220 º C — 420ºF destape y cocine hasta que la superficie esté dorada y las patatas estén tiernas, unos 30 minutos. Cuidado que no se queme la superficie. Debe quedar dorada y un poco marrón en partes.
• Deje reposar durante 15 a 30 minutos antes de servir

Quique y Silvia nos enseñan un plato tipico español: Las autenticas patatas bravas

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 2 Patatas medianas
• Sal
• 1/2 litro – 2 tazas de caldo de pollo
• 40 gr.- 1/3 taza de harina
• 1 Cebolla mediana
• 30 gr. – 1/4 taza de pimentón (15 gr. de dulce y 15 gr. de picante)

Elaboración:
– Cortar la patata en cubos y freír en una sartén con abundante aceite de oliva, reservar.
– Por otra parte cortar finamente la cebolla y sofreír en un cazo con 4 cucharadas de aceite de oliva, incorporar la harina y sofreír.
– Incorporar el pimentón, mezclar y mojar con el caldo de pollo.
– Dejar cocer dos minutos, triturar en el vaso batidor y poner a punto de sal.

Comentarios:
– Es una salsa que podemos tener previamente preparada y se puede servir a temperatura ambiente o caliente con las patatas recién fritas.
– Usar buen aceite de oliva, limpio y patata de gran calidad.
– La proporción de pimentón picante a usar, variara según el gusto de cada uno.
– Esta es la autentica salsa brava, no lleva tabasco, ni guindilla y aunque parezca extraño tampoco tomate.

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Muy fáciles, rápidas y muy económicas de hacer. Con un sabor único que apetece tanto a mayores como a pequeños. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Estas tortitas de patata o papas al estilo latkes son deliciosas para acompañar cualquier carne. Y lo clásico es comerlas solas con poco de puré de manzana y crema agria encima.
• Solo una nota — hay que prepararlas y comerlas enseguida.
Ingredientes Tortitas de Papas o Patatas Estilo Latke
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo grande
• 1 cucharita sal o a gusto
• Aceite para freír — preferentemente — girasol, maíz, canola para resaltar mejor el sabor de la receta

Preparación Tortitas de Papas o Patatas Estilo Latke
• Rallar cebolla primero y poner en un bol.
• Rallar patatas y ponerlo con la cebolla, mezclándolos con un tenedor .
• Quitar todo el liquido resultante – mejor con un colador.
• Añadir la harina, sal y huevo a la mezcla, removiendo bien para que quede todo bien mezclado.
• Calentar el aceite en una sartén con una buena capa de aceite.
• Echar cucharadas de la mezcla en la sartén, aplastando un poco para que no queden demasiado alto haciendo tortitas. Freír con el fuego a medio caliente hasta que queden dorados por un lado y luego darles la vuelta para que se doren por el otro.
• Importante: servir inmediatamente

Cristina y Silvia nos muestran cómo hacer de forma sencilla las sabrosas Patatas Dauphinoise ideales para acompañar cualquier plato. Estas patatas harán las delicias de todos vuestros comensales. Es ideal para servirlas con carne

Ingredientes:

• 25 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas picadas de ajo
• 2 cebollas picadas
• 1 kilo de patatas
• 200 mililitros de nata
• 200 mililitros de leche