Esta auténtica Ensalada Hawaiana de Macarroni de Jamón y Piña tiene una riqueza de sabores que nos recuerdan a Hawaii. Es mucho más que una Ensalada de Coditos o Pasta Fria con su jamón y piña y otros ingredientes combinados y una salsa muy especial y distintiva, nada tiene que ver con la consabida receta de coditos con jamón que muchos conocen.

Es un plato contundente para combatir el calor o un acompañante para barbacoas, hamburguesas o Perritos Calientes, sándwiches, o gazpachos.

Ingredientes:
• 500 gr. – 1 lb. Coditos, Macarroni o Pasta
• 2 cucharadas vinagre (preferentemente de manzana pero pueden usar vino – no modena)
• 1/4 taza – 25 gr. cebolla o cebolleta rallada
• 1/2 taza – 55 gr Zanahorias peladas y ralladas.
• 1/2 taza – 55 gr. Apio en trocitos cortados finos.
• 2 tazas – 300 gr Jamón cortado en daditos
• Lata de 20 oz – 570 gr de piña en almíbar cortado en trocitos – quitar el liquido
• 1y 1/2 tazas – 350 gr. mayonesa suave tipo Hellmann´s (no tipo Miracle Whip)
• 1/2 taza crema de leche o leche con 1 cucharada de zumo de limon. ****
• 1-2 cucharaditas Azúcar
• 1 cucharadita Sal
• 1/2 cucharadita Pimiento Negro

**** NOTA: La mayonesa debe ser suave – para poder apreciar los multiples ingredientes que combinan para dar un sabor muy especial a este plato. Pueden usar nuestra mezcla (que es sour cream casero- la mezcla de nata y limón o buttermilk (mezcla de leche y limón) inclusive solo leche.

La ensalada auténtica Hawaíiana se caracteriza porque su salsa es un poco mas liquida que la mayonesa sola debido a esta pequeña cantidad de leche o sour cream (que le da un toque muy especial).

Preparación:
• Poner la leche o crema de leche en un vaso, añadir el zumo de limón, remover y poner aparte.
• Hervir los coditos o macarrones en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Procurar que estén un poco más blandas de “al dente” (esto es clásico de esta ensalada porque al dente no absorbe todos los sabores).
• Escurrir bien y colocar los macarrones en un bol grande.
• Mientras los macarrones aún estén calientes, rociar con vinagre y agregar la zanahoria y la cebolla. Remover hasta que estén bien combinados. Dejar enfriar durante unos 10-15 minutos.
• En un tazón más pequeño mezclar la mayonesa, crema agria preparada o leche, azúcar, sal y pimienta.
• Añadir el jamón, trozos de piña y el apio a los coditos o pasta e incorporar 3/4 de la mezcla de mayonesa mayonesa cuidando que todos los ingredientes estén uniformemente recubiertos. Agregar el resto de la salsa (o más) si es necesario.
• Probar y agregar más sal si es necesario.
• Cubrir y refrigerar entre 2 y 4 horas (mejor si durante la noche).
• Remover suavemente antes de servir. Si se ha resecado un poco (del día anterior) puede añadir 1 o 2 cucharadas de leche y remover.

Cualquier plato con Salsa Alfredo está entre las más populares recetas de la cocina italiana. Sin embargo quizás la combinación más solicitada en los restaurantes sea la famosa Fettuccine con Gambas en Salsa Alfredo.

Ingredientes:

• 300 A 400gr o1 libra pasta Fettuccine o linguine
• 3 cucharadas mantequilla
• 1/2 kilo o 1 libra – gambas Grandes o gambones limpias
• 3 dientes de ajo machacados
• 420 ml o 1 y 3/4 tazas de crema de leche o nata liquida
• 1 taza o 85 gr de queso parmesano rallado, y más para servir
• Sal y pimienta recién molida
• Perejil
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:
• Añadir la pasta a una olla con agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Hervir hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.
• Escurrir la pasta. Y Importante Reserva 1 taza de agua de cocción
• Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego alto hasta que se funda.
• Agregue las gambas o gambones y el ajo, sazonar con sal y añadir la ralladura de limón.
• Cocinar hasta que esté que las gambas se hagan opacas y empiecen a caracolearse o si quiere puede dejar que se doren un poco.
• Retire las gambas de la sartén, dejando el ajo.
• Agregar la crema y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
• Retire los dientes de ajo. Agregar la pasta escurrida y queso. Remover.
• Añadir la cantidad de agua de pasta guardada hasta lograr una consistencia cremosa a tu gusto.
• Sal pimentar y añadir un poco de jugo de limón (al gusto). Remover.
• Añadir las gambas encima y servir espolvoreado con queso y perejil.

La pasta fettuccine es una pasta al huevo que se vende seca o fresca que podeis sustituir por linguine o tallarines. Hemos añadido un toque de limón que es el complemento natural al pescado y marisco para darle todavía mas brío a este sabrosísimo plato.

Los Espagueti Arco Iris o Rainbow Spaghetti son la delicia de todos los pequeños. Podéis hacerlos de todos los colores del arco iris y ¿Por qué no? para una fiesta nacional – blanco, verde y rojo, o blanco, rojo y azul, por ejemplo, según las banderas nacionales.

También para festivos o rojo y verde para Navidad y negro o violeta y naranja para una fiesta de Halloween. . Vuestra imaginación es el único límite.

El problema con la pasta o espagueti arco iris es que no se luce con la consabida salsa de tomate o salsa tipo cremosa que normalmente usamos en estos platos. Por eso te damos la receta para un aliño o salsa facilísima, fresca y ligera que además dejará ver muy bien los colores de los espaguetis o pastas.

Esta salsa también combina muy bien con vuestras ensaladas de pasta frías normales especialmente para el verano.
Un consejo – hacer la salsa sin el queso parmesano y mezclarlo todo para la presentación. Dejar que cada comensal añada el queso cuando se le sirva. Así se lucirá todavía más vuestra obra maestra.

Ingredientes Spaghetti arco iris—Rainbow :
• 1 lb. o 500 gr de espaguetis o linguini seco
• Colorante alimentario, bolsas de plástico de comida tipo zip-lock
• Agua , sal

Ingredientes Salsa de Limón, Hierbas:
• 1/2 a 2/3 – 120 a 160 ml. taza de aceite de oliva
• 1/2 taza – 120 ml de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta recién molida negro
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada ajo en polvo o un diente de ajo muy finamente picado o machacado
• 1 cucharada de orégano molido
• 2/3 taza 65 gr de queso parmesano

Preparación .
Primero Hervir la Pasta
• En agua hirviendo con sal calentar el espagueti hasta quede al dente o más tierno según gustos. Siempre remover sobre todo al principio para que no se pegue. No olvidar de salar lo suficiente el agua ya que el espagueti debe estar sazonado a tu gusto al retirarlo de agua.
• **Cuando ya este hecho, poner en un colador y aclarar con agua para parar la cocción.
Mientras tanto Hacer la Salsa y Colores
Mezclar todos los ingredientes bien. Dejar aparte.
Preparar el colorante
In bolsas separadas poner 20 gotas de cada colorante comestible con 2 cucharadas de agua. Mezclar bien y guardar aparte. Nosotros hemos hecho 5 colores
Preparar plato
• Sacar los espaguetis cocidos y colar con agua como indicado arriba**
• Dividir en 5 (más o menos según cuantos colores vais a hacer)
• Colocar una porción en cada bolsa de color y con las manos suavemente mezclar
• Sacar de cada bolsa la pasta con el color deseado, poner en un colador y aclarar bajo agua fría para eliminar todo el colorante.
• Poner todos los espagueti en la cacerola que usamos para calentarlos (sin agua claro) y añadir la salsa preparada removiendo suavemente a fuego bajo (solo para calentar).
**También se puede mezclar la pasta con la salsa en un bol y ponerlo al microondas unos minutos.
• Sal pimentar antes de servir.

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Pasta Arco Iris — Rainbow Pasta con Salsa Especial Fiestas
Los dulces Arco Iris son todo lo más popular en el internet y hemos hecho y seguiremos haciendo unos postres muy apetitosos.  Pero se puede hacer un plato salado ideal para una fiesta de niños que es además de llamativo y festivo, sano y apetitoso.

Habéis visto las pasta de verduras que son de color verde y naranja según las verduras que les incorporan.  Esto es totalmente diferente.  Podéis hacerlo de todos los colores del arco iris, o del color de una bandera, o el color favorito de los pequeños o grandes sin cambiar el sabor de la pasta porque usamos pasta normal.  Además podéis usar  la forma que mas os guste: desde macarrones, conchas, pajaritas, farfalle o espaghetti…

Tarda un poco más para hacerlo que una pasta normal pero los resultados tendrán a todos los pequeños con ganas de comer — seguro.

La salsa que vamos a enseñar es de las más fáciles e universales que gusta a casi todo el mundo y además super saludable y rápida.  Salsa de aceite de oliva con ajo y rociado con queso rallado tipo parmesano.

También le podéis añadir un poco de beicon cortadito al aceite de oliva y ajo si os apetece.
Pasta Arcoiris con Salsa Sencilla, Rapida y Rica

Ingredientes   –  para 4 a 6 — depende de los comensales:
• 400  gr. O  14 oz  De Pasta — cualquiera desde
• Agua hirviendo
• Colorantes comestibles  –  todos los colores
• sal
• 3/4 taza Aceite de Oliva
• 3 a 4 Dientes de ajo grandes  — cortados en trocitos
• Queso rallado parmesano o similar
• Optativo:   4 lonchas de beicon bien frito en trocitos
• Optativo: Chile quebrado o escamas de chile

Preparación Pasta
Para cada color.
• Dividir la pasta en tantos colores como va a usar  – 3 partes 3 colores etc.
• Poner  agua con un poco de sal a hervir .  No llenar excesivamente la cacerola.  Justo para que hierva la pasta cuando se hinche.
• Añadir 10 o más gotas de colorante según quiera mas o menos fuerte el color.
• Hervir la pasta según instrucciones si se quiere al dente o blando etc.  de 5 a 10 minutos.
•  Sacar y colar — Poner en el recipiente. Rociar con un poco de aceite de oliva solo para que no se pegue y remover bien.
• Repetir para todos los colores, removiendo bien  para que quede cubierta la pasta con una capa fina de aceite.
Preparar  la salsa y hacer el plato
• Poner  3/4 taza aceite de oliva con 3 a 4 dientes de ajo grandes  cortados en una sartén o cacerola grande
• Calentar a fuego medio hasta que los ajitos queden dorados.
Ponemos el aceite y el ajo en frio y después calentamos a fuego medio porque así el aceite coge mucho más sabor y es más difícil quemar el ajo. Vigilar que no se queme el ajo.
Optativo :  Añadir una cucharadita de chile quebrado — mas para fiestas adultos que niños
• Verter la pasta de colores en la sarten o cacerola con el aceite y ajos y remover bien.
• Retirar del fuego y servir caliente.
• Servir con un bol de queso rallado tipo parmesano.
• Optativo:  Espolvorear trocitos fritos de beicon encima

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Os dejamos la auténtica receta americana de macarrones con queso ó macaroni with cheese. Es una receta al estilo sureño a la que añadimos huevo y os quedará riquísimo.

Esta vez en casa contigo se desplazada hasta la Costa Este de Estados Unidos para traeros esta deliciosa receta tan amercana

Ingredientes:

– 1 Taza de Macarrones Cocidos

– 1 y 1/2 Taza de Leche Entera

– 2 Huevos Ligeramente Batidos

– 3 Tazas de Queso Cheddar Rallado

– 3/4 de Cucharilla de Sal

– Pizca de Pimienta Negra Molida

Salsa Alfredo,una salsa fácil, rápida y muy versátil – perfecta para cualquier pasta italiana. Muy elegante para una cena importante con muy pocos ingredientes. Quizás el más famoso plato es el Fettuccini Alfredo que es esta salsa con pasta fettuccini.

Ingredientes
• 1/2 Taza – 125 gr mantequilla o salada o sin sal
• 2 Tazas – 1/2 litro crema de leche o nata liquida
• 1 Taza – 120 gr parmesano rallado
• Pizca sal de ajo (optativo)
• Pimiento negro (optativo)
• Perejil

Preparación:
• Derrite la mantequilla con la crema de leche o nata a fuego lento, removiendo con un wisk. Deja que se caliente sin hervir unos 4 a 5 minutos.
• Añadir la sal (polvo de ajo optativo) y una pizca de pimienta a gusto. Añadir el queso siempre removiendo hasta que queden todos los ingredientes bien derretidos y la salsa se haya espesado.
• Probar para sal (aunque normalmente no lo necesita porque el parmesano es bastante salado) (Esto es importante si lo hacen con otros quesos)
Para servir, recubrir la pasta con cantidad suficiente para que cubra toda la pasta – que es una característica de este plato. Espolvorear un poco de perejil fresco y un poco de queso rallado por encima para servir.

Silvia nos enseña unos sencillos pasos de como hervir la pasta.

Ingredientes:
– lo ideal es 4 litros de agua para medio kilo de pasta con 30 gr. o (1 oz) de de sal.

Indicaciones:
– El agua este hirviendo fuertemente.
– No es necesario añadir aceite.
– Remover a menudo para que no se pegue.
– El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta, tamaño y grosor.
Mira al envoltorio, suelen dar el tiempo de cocción. (9 a 12 Minutos)
– La mejor manera de saber si está hecha es probarla.

Ensalada Fría de Pasta y Pollo Estilo Delicatessen Americano

Fácil y rápida de hacer, económica. Una comida completa muy apetecible en cualquier época del año y especialmente con el calor.

Para 2 personas.

Ingredientes:

• 3/4 taza — 75 gr macarrones tipo codo o elbow o cualquier pasta pequeña
• 1/2 de taza – 75 gr de maíz cocido o en lata

• 1 tazas 170 gr de pollo cocido cortado en dados
• 1/4 taza – 45 gr de apio picado
• 1 huevos duro, picado
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 1 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 taza – 120 gr mayonesa
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
• Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete, escurrir y enjuagar con agua fría.
• En un bol grande, combine los macarrones, maíz, pollo, apio, huevo, pimiento verde y cebolla.
• Aparte mezcle la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta. Verter sobre la ensalada y revuelva para cubrir bien. Cubrir y refrigerar 2 horas antes de servir.
• Sirve 2 personas

RECETA PARA 4
Ingredientes:
• 1 1/3 tazas — 150 gr macarrones tipo codo o elbow o cualquier pasta pequeña
• 2/3 de taza – 115 gr de maíz cocido o en lata

• 2 tazas 350 gr de pollo cocido cortado en dados
• 1/2 taza – 90 gr de apio picado
• 2 huevos duros, picados
• 4 cucharadas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 taza – 240 gr mayonesa
• 4 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

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Hacer una bechamel no es tarea fácil, nosotros te contamos el truco que necesitas para que esa bechamel te quede en su punto, y sin grumos ni sabor de harina. En menos de 5 minutos tendrás una base estupenda que te valdrá para varios platos. Pero si lo que quieres es sorprender a los tuyos con un plato completo, no lo dudes! Aquí en este tutorial, encontrarás un plato completo, desde el inicio hasta el final, para hacer una lasaña boloñesa. Anímate.
Publicado el 4/05/2013
Salsa Bechamel:
Ingredientes :
• 4 cucharadas – 50 gr mantequilla
• 4 cucharadas — 35 gr harina
• 2 ½ tazas 600 ml leche entera templada
• Sal , pimiento, nuez moscada (optativo)

Preparación Bechamel:
• Derretir la mantequilla en una cacerola sobre calor medio.
• Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente durante 1 minuto
• Verter la lecha en un hilo constante y calentar unos 2 minutos removiendo constantemente. No dejar que hierva.
• Retirar del fuego – Sal, pimentar, a gusto y remover. Dejar enfriar.
• Se puede guardar en la nevera cubierto en un recipiente hasta 3 días

A continuación te dejamos la receta para que sorprendas con el relleno de la Lasagna Bolognese, la auténtica Italiana, y prepares las placas de pasta sin que se te peguen, aquí encontraras pequeños trucos.

Ingredientes:
• 1 caja pasta lasaña
• Agua hirviendo y sal
• 1 ½ tazas queso rallado preferible parmesano o mezcla quesos

• Hervir la pasta de lasaña en agua hirviendo con sal y una cuchara de aceite removiendo hasta que estén al dente. Seguir instrucciones del fabricante para tiempos.
• Drenar y transferir a un bol de agua fría.
• Colocar las obleas en paños de cocina para que se quite el agua cuidando que no se toquen entre sí para que no se peguen
• Precalentar el horno a 190ºC o 375ªF
• Engrasar el molde — *Utilizar siempre vidrio tipo pyrex o acero inoxidable — el aluminio reacciona con el acido de la salsa.
• Cubrir ligeramente la base con la salsa de carne
• Poner una capa de pasta de lasaña, drenada y secada (ver arriba)
• Cubrir con salsa de carne
• Cubrir con salsa bechamel
• Espolvorear con queso rallado
• Poner una capa de pasta etc. y repite las capas hasta llegar a la parte superior del molde.
• Acabar con la capa de bechamel y espolvorear el queso rallado encima
• Haz una tienda con papel aluminio encima del molde (que no toque la parte superior de la lasaña.
• Colocar en el medio del horno precalentado a 190 ª C o 375ºF.
• Hornear 25 a 30 minutos o hasta que empiece a burbujear.
• Retirar el papel aluminio — hornear 5 a 10 minutos más o hasta que quede dorado el queso.
• Retirar del horno. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de servir

Y por fin te mostramos el relleno. La auténtica salsa Boloñesa de tomate y carne con sabor italiano.

Ingredientes Salsa boloñesa:
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 4 oz – 120 gr panceta o beicon, cortado fino
• 1 cebolla finamente cortada
• 1 zanahoria cortada fina
• 1 tallo apio finamente cortado
• 2 dientes de ajo finamente cortados
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1/2 kilo o 1 libra carne picada de vacuno o res
• 1 lata grande – 800 gr tomates enteros
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 taza de caldo de carne o 1 taza agua y 1 pastilla caldo de carne
• ½ cucharilla azúcar – pizca nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación Salsa Boloñesa:
• Freír la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se haya dorado y no quede nada rosado.
• A la vez a medio fuego freír la panceta en una cucharada de aceite removiendo hasta que esté dorado.
• Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y ajo, orégano, tomillo y continua removiendo hasta que queden tiernas las verduras (unos 5 minutos).
• Añadir la carne ya dorada y remover de vez en cuando unos 5 minutos.
• Añadir los tomates, 2 cucharadas de tomate concentrado, pizca de nuez moscada y ½ cucharilla de azúcar y romper con la cuchara los tomates enteros mientras remueve para que queden pequeños trozos.
• Añadir 1 taza de caldo de carne o 1 taza y 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel y ½ vaso de vino blanco o cognac.
• Reducir a fuego lento y cocinar 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado
• Retirar la hoja de laurel, sal pimentar y retirar del fuego.