Aquí una receta para los que les encanta cualquier tipo de pasta – tallarines, rigatoni, espagueti, fettuccine… a la carbonara. Lo difícil de esta receta siempre ha sido los huevos – que queden en su punto sin pasarse o quedar crudos, etc. aparte de los peligros para ciertas personas como embarazadas o personas con baja inmunidad para tomar huevos no cocidos bien o sean intolerantes a los huevos.
Nuestra receta no contiene ni un huevo ni tampoco crema de leche o nata que no siempre tenemos a mano. Sin embargo es igualmente (algunos dicen que más) cremosa y riquísima. Lo mejor se hace en muy poco tiempo y es tan fácil que lo puede hacer una cocinera novata y quedar como toda una profesional.

Ingredientes:
• 120 gr o 4 oz. Queso crema tipo PHILADELPHIA cortado en cubos
• 180 ml o 3/4 taza de leche
• 1/2 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1/8 a 1/4 cucharadita Pimienta negra ( 1/8 es una pizca)
• 1/8 cucharadita sal
• 230 gr o 1/2 libra de fettuccine u otra pasta como spaghetti o tallarines etc. , sin cocer
• 6 lonchas beicon,( bacon, tocino ahumado) cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• Cebolla mediana picada
• 50 gr o 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada mantequilla
• 1/2 a 1 taza – 100 gr de guisantes cocidos (mejor frescos o congelados)
Opcional perejil

Preparación:
1. Mezclar el queso crema, la leche, orégano, ajo en polvo y sal y pimienta negra ligeramente. Poner aparte.
2. Hervir la pasta con un poco de sal como se indica en el paquete.
3. Mientras que hierve la pasta, freír, removiendo, los trocitos de bacon o tocino hasta que este crujiente. No debe estar quemado ni quedar crudo.
4. Retirar el bacon de la sartén y escurrir en papel de cocina.
5. Dejar solo unas 3 a 4 cucharadas del aceite de freír el bacon en la sartén.
6. En el aceite del bacon, a fuego medio alto, freír la cebolla hasta que quede dorado.
7. Bajar el fuego a bajo y agregar a la sartén que tiene la cebolla, removiendo, la mezcla de leche y queso crema preparado, queso parmesano, mantequilla y guisantes cocidos – hasta que todo quede bien incorporado. (de 3 a 5 minutos).
8. Drenar la pasta. Colocar en plato de presentación.
9. Añadir la salsa y el bacon y remover suavemente. Probar y añadir sal si es necesario.
10. Opcional : Decorar con un poco de perejil – se puede servir con un poco de queso Parmesan rallado aparte.