Un plato delicioso y uno de los más populares de la cocina italiana. Tanto Sicilia como la región de sur de Campania de Italia se acreditan con su invención. Importante para esta receta – una buena salsa marinara italiana, el pan rallado casero o tipo panco y por supuesto el queso italiano Parmesano o Pecorino Romano del que toma su nombre el plato.

LINK SALSA TOMATE MARINARA :http://www.youtube.com/watch?v=QMAS4F…

Esta receta es exactamente igual para Ternera Parmesano como para Pollo Parmesano.

Ingredientes:
• 2 tazas Salsa de Tomate Marinara ** ver receta nuestra
• 2 tazas de pan rallado fresco tipo Panko **ver receta nuestra
• 1/2 taza – 50 gr queso Parmesano o Pecorino Romano rallado .
• 1 taza – 125 gr de harina
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos con 2 cucharadas de leche
• 1 libra – 1/2 kilo filetes de ternera o pollo finos 1/2 cm o 1/4 “
• 1/4 taza de aceite vegetal o oliva refinado, y más si es necesario
• 2 cucharadas orégano
• 2 cucharadas ajo en polvo
• Sal
• Optativo – Espagueti con salsa Marinara para acompañar

Preparación:
• Los filetes deben ser más o menos Igual de anchos – aproximadamente 1/2 «o 2.1 cm. Si no es así golpear con un mazo entre dos films de papel de cocina plástico.
• Combinar las el pan rallado ,1/2 taza queso Parmesano o Pecorino Romano, 1/2 cucharadita de sal, y un poco de pimienta en un bol.
• Poner la harina, mezcla de pan rallado y los huevos batidos y la leche en platos separados.
• Sazonar ligeramente los filetes por ambos lados con sal, ajo en polvo y orégano seco
• Enharinar los filetes, después pasar al baño de huevo dejando que caiga el exceso y por fin rebozar con el pan rallado preparado.
• Calentar el aceite a fuego medio alto antes de empezar a freír.
• Freír los filetes hasta que estén dorados – aprox. 3 a 4 minutos por cada lado.
• Colocar los filetes fritos en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Para ensamblar el plato:
• Usar un molde ancho porque pondremos los filetes en una capa.
• Pre- Calentar el horno a 375ºF o 190ºC.
• Extender 3/4 taza de la salsa marinara en el fondo de un molde para hornear
• Colocar una sola capa de filetes encima.
• Cubrir con 1 taza de salsa, cubriendo cada pieza.
• Espolvorear con Queso Parmesano o Pecorino Romano encima
• poner 1 y 1/2 tazas 165 gr de queso mozzarella rallado (también puede poner rodajas de mozzarella encima del Parmesano.
• Cubrir con papel aluminio.
• Hornear hasta que empiece a burbujear, unos 10 minutos.
• Descubrir; hornear hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos más.
• Servir inmediatamente si quieren acompañado de espagueti con salsa marinara.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Hay pocas recetas tan populares como el de Pechugas de Pollo Parmesano al Horno y por supuesto en su versión de Sub o Sándwich. Esta es una receta auténticamente italiana aunque la versión De Sub o Sándwich pasa por Little Italy en New York, New York. Mangia y Disfruten!

Ingredientes: para 4
• 4 a 6 filetes de pechuga de pollo entre finas y medianas pero todo mismo grosor
• 1 taza de harina
• 2 huevos batidos
• 1 y 1/2 tazas de salsa italiana o marinara – ver nuestra receta **
• 100 gr – 1 taza de queso mozzarella rallado
• 50 gr – 1/2 taza de queso parmesano

***Pan rallado italiano sencillo:
• 2 tazas Pan rallado tipo panko si es posible
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas Polvo de ajo
• 1 cucharadita polvo de cebolla
• 30 gr – 1/3 taza queso parmesano si no lo tienen puede usar queso imitación para pizzas rallado fino no en tiritas etc.
• 1/2 cucharadita Sal y un poco pimienta negra molida

**Salsa autentica italiana: https://www.youtube.com/watch?v=XQXTX…

Preparación:
• Hacer el pan rallado*** con todos los ingredientes y mezclar bien
• Cortar 4 filetes de medio grosor o 6 finos (depende de gustos)
• Salar ligeramente
• Enharinar y quitar exceso
• Pasar por huevo y empanar con pan italiano preparado
• Freír a fuego medio alto en abundante aceite de oliva preferentemente pero también en aceite girasol etc.
• Cuando estén dorados – crujientes por fuera, hechos por dentro, retirar del fuego y colocar sobre papel cocina para que se quite el exceso de aceite

Plato al Horno:
• En una fuente de horno poner unas 3 cucharadas de salsa italiana en el fondo
• Colocar las pechugas empanadas encima, tapar con salsa italiana dejando que se vean parte de los filetes para que queden algunas partes crujientes
• Espolvorear con quesos mozzarella y parmesano
• Calentar a un horno caliente 400ª de 5 a 10 minutos o hasta que quede burbujeante la salsa y el queso dorado – ojo no quemado.
• Servir con la pasta preferida y con un poco de salsa de tomate parte para la pasta.
Sándwich de Pollo Parmesano
• Pan de barra de panadería tipo baguette
• Abrir el pan por la mitad a lo largo dejando un lado sin cortar
• Colocar salsa italiana sobre un lado, tapar con una pechuga, tapar esta con queso mozzarella y después queso parmesano
• Poner al horno caliente 400º F hasta que los quesos se doren bien – no quemen.
• Servir inmediatamente.

¡Compártelo! Muchas Gracias