Un sandwich con un toque especial gracias a la cebolla caramelizada, una expresion de sabores que espero os guste

Este sándwich fue el más popular en internet en el año 2011.
Ingredientes para 2 sándwiches:
• 4 tiras o lonchas de beicon, bacón o tocino **
• 1/2 taza Gruyere o emmenthal rallado***
• 1/2 taza queso gouda o fontina rallado
• 1 cucharada finamente rallado Parmigiano-Reggiano
• ALTERNATIVO AL GOUDA Y PARMIGIANO USAR MEZCLA DE 4 QUESOS
• 1/8 cucharadita pimentón dulce al gusto
• 4 rebanadas de 1/2” – 1.1/4 cm pulgada de grosor pan tipo italiano o pan de hogaza
• 1 tomate mediano maduros, cortados en rodajas medianas de grueso
• 1 cucharada mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 a 1 diente de ajo grande, pelado y cortado por a la mitad para frotar
***Si no tenéis estos quesos probar con vuestra mezcla favorita—Havarti, cheddar, manchego semi blando, etc.
**También podéis sustituir el beicon con 4 lonchas muy delgadas de jamón Serrano o jamón prosciutto italiano sin freír.

Preparación:
– Freír las tiras de beicon hasta que estén doradas y crujientes. Colocarlas en un plato con papel de cocina para quitar la grasa. Tirar la grasa de la sartén y limpiar con un papel .
– Mezclar los quesos con el pimentón .
– Untar solo un lado de las rebanadas de pan
– Poner 2 rebanadas con la parte de mantequilla hacia abajo y distribuir la mitad del queso de manera uniforme entre las dos en la parte sin mantequilla
– Encima de cada rebanada poner 2 tiras de beicon
– Encima de estos poner de 2 o 3 rebanadas de tomates (suficientes para cubrir el queso y tocino) y salar con una pizca de sal.
– Distribuir uniformemente el queso restante encima de los 2 sándwiches.
– Poner las 2 rebanadas de pan restantes encima con la mantequilla hacia arriba.
– Calentar tu sartén a fuego medio.
– Freír en la sartén (sin añadir más aceite ni mantequilla) por el lado de abajo hasta que el pan esté marrón dorado y tostado.
– Voltear los bocadillos con una espátula y cocinar en el otro lado que ya tiene mantequilla hasta que el pan esté igualmente tostado y dorado.
– Puede usar la espátula para comprimir el bocadillo mientras se cocina en la segunda cara. Esto es parte esencial de un Panini—la compresión.
– Retire los sándwiches de la sartén e inmediatamente frote ambos lados con el lado cortado de un diente de ajo.
– Corte los sándwiches por la mitad y servir con unas pepinillos tipo gherkin o polacos y patatas chips.

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Los sándwich llamados melt como tuna melt son sándwiches con uno o dos rebanadas de pan – si es de uno se llaman abiertos u “open face sándwich”, con un relleno como ensalada de pollo, atún, carne etc. y que se cubren con queso y se ponen al horno o se fríen para que se derrite el queso.

Se hicieron por primera vez en los llamados “diners” (dainers) populares de carretera de los Estados Unidos en los 1940s. Uno de melts mas populares es el tuna melt o de ensalada de atún. Nuestra receta para la ensalada de atún de este sándwich es clásica de los delicatesen. Podéis poner cualquier tipo de queso encima desde suizo, gouda, Havarti o mozzarella.

Haremos la versión abierta y la normal:

Ingredientes Sirve 3-4 personas:
• 300 gr atún blanco en aceite, bien escurrido
• 2 cucharadas de apio, finamente picado
• 1 taza de mayonesa o cucharadas al gusto
• 1 o 2 cucharada de pepinillo picado finamente
• 1/4 cucharadita mostaza
• 1/2 cucharadita zumo limón
• 1 o 2 cucharadas de cebolla rallada o finamente picadas
• 2 rebanadas de pan tipo francés con costra o pan de molde
• 4 lonchas de tomate rojo finos
• 4 o 6 lonchas queso – cheddar, gouda, suizo, o mozzarella rayado
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
• Desmigar bien el atún una vez bien escurrido.
• Mezclar la mayonesa, mostaza, limón, y añadir al atún
• Añadir el apio, pepinillo, cebolla y remover bien. Probar para sal y añadir si es necesario
•
Para Sándwich abierto:
• Cortar el pan y poner al horno un poco para que se tueste
• Poner la ensalada de atún sobre el pan, encima los tomates, salar los tomates
• Encima poner una loncha de queso cubriendo todo el sándwich. Si usas mozarela salar ligeramente.
• Poner al horno precalentado – usar el grill o parte de arriba – hasta que se hay fundido el queso – dependiendo del horno entre 3 a 5 minutos.

Para Sándwich normal
• Untar generosamente con mantequilla blanda o margarina un lado de cada rebanada de pan de molde
• Rellenar por la parte interior (sin mantequilla con el at-un, si se quiere tomate (salar no olvidar y 1 loncha de queso encima
• Tapar dejando la parte de mantequilla hacia afuera
• Freír en una sartén antiadherente por cada lado hasta que se dore y el queso haya fundido.

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Si te hablo de panini, es muy probable que pienses que te hablo de colecciones de cromos, sobre todo si tu estómago no está pidiendo algo de atención. Pero no, hoy no venimos a hablar de cromos, si no de la pizza en pan de barra, también conocida como paninis. Una cena perfecta y recurrida sobre todo para ahorrarnos tirar el pan que nos ha sobrado de la comida. Un plato que vuelve locos tanto a pequeños como a mayores. Aprende con Silvia Tortosa cómo hacer paninis o pizza en barra de pan. Nosotros te enseñamos la base para que tu desates toda tu imaginación. Ya sabes, al igual que las pizzas, este plato puede elaborarse con los ingredientes que te apetezcan.