Este no es un pan cualquiera. Es un pan caliente con montañas de queso fundido y sabor a ajo y especies que nosotros llamamos de fiesta porque hay que compartirlo con amigos, invitados o con toda la familia.

Esto se hace literalmente “tirando” de trozos de él – de aquí su nombre en inglés “Pull Apart Garlic Bread”. Es tan divertido como rico y los comensales se lo pasan de maravilla. Sirve de tentempié, aperitivo, acompañamiento a cualquier plato especialmente los italianos.

Aunque en su versión original, con solo queso y ajo esta increíble, también podemos añadirle lo que más guste a todos: beicon frito, daditos de jamón york o serrano, chorizo, etc. – así prácticamente tenemos un plato completo que acompañado de una buena ensalada es ideal para una comida o cena ligera.

Lo mejor de esta receta es que es facilísimo y rápido para preparar además de muy económico. Anímate – esta receta la harás muchas veces en muchas ocasiones durante todo el año.

Ingredientes:
• 1 pan entero de panadería – El mejor un tipo hogaza pero puede ser cualquier pan que no sea demasiado endeble. No sirve para pan de molde!!!!
• 125 gr – 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 5 a dientes de ajo medianos cortados en pequeñísimos trocitos (minced)
• 2 cucharadas de perejil cortadito
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 8 oz o 2 tazas o 500 gr de queso rallado, en cubitos o mezclas de queso muy fundibles y especialmente mozzarella – nosotros usamos trozos de queso Havarti y queso rallado mozzarella.
• Opcional: 5 tiras de bacon frito en trocitos, o daditos de jamón york o serrano o prociutto, o chorizo.

Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC – 350ºF
• Colocar papel aluminio en una bandeja de horno y poner la hogaza o barra de pan en el centro.
• Cortar el pan con un cuchillo de sierra como en el video. Cuidado de solo cortar hasta 2/3 de profundidad no hasta el otro lado. Hacer los cortes en diagonal a aproximadamente 1” o 2 cm entre medias por ambos lados resultando en unas formas de diamante.
• Batir la mantequilla a mano con el perejil, orégano y sal (si la mantequilla no es salada) hasta hacer una pasta homogénea.
• Pintar la hogaza de pan por encima y entre cada trozo cortado abriendo suavemente para no romper los trozos pero llegando lo máximo posible hasta el interior. NOTA: También pueden calentar la mantequilla con los ingredientes incorporados cuidando que no se doren los ajitos pero tienes que dejar que se temple antes de aplicarlo con una brocha de pastelería.
• Opcional: Colocar trocitos de beicon frito, jamón o chorizo en dados en las ranuras.
• Colocar en estas ranuras cubitos o lonchas y rallado de quesos fundibles a gustos.
• Subir los lados del papel de aluminio alrededor del la hogaza.
• Tapar con otro papel de aluminio encima encerrando el pan.
• Hornear en el centro del horno con el calor arriba y abajo precalentado unos 10 a 15 minutos.
• Retirar el papel de aluminio superior y subir la temperatura a 375ºF o 400ºC y hornear otros 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esta crujiente y todo el queso fundido (pero no quemado). (Los tiempos varían según los hornos. Vigilar que no se queme el queso.
• Servir caliente.

Se ha puesto muy de moda el reducir o incluso eliminar los hidratos de carbono en nuestras dietas. Pero a veces echamos muy en falta el pan para una hamburguesa o una pizza o un acompañamiento con cualquier plato.

El Cloud Bread o Pan de Nubes es un sustituto realmente delicioso. Y aunque va muy bien para los que siguen dietas, también es riquísimo para toda la familia. Además es muy bajo en calorías y contiene una gran cantidad de proteína.

Se puede hacer de dos maneras para salado o dulce con solo añadir unos pocos ingredientes a la receta básica que solo contiene 2 ingredientes – huevos y queso crema.

Nosotros vamos a hacer un pan de nubes tipo italiano – con ajo, orégano y queso mozzarella que esta buenísimo.
Pero si queréis un pan dulce, podéis añadirle un poco de estevia o miel y servirlo como tostada o por ejemplo con un poco de nata, fresas y sirope de chocolate como postre.

Ingredientes:
Receta Básica
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 cucharadas queso crema
• 1/4 cucharadita polvo de hornear o cremor tararo – cream of tartar en inglés
• 1/8 cucharadita sal
• Mantequilla derretida

Opcional para Italiano:
• Queso Parmesano
• 1/2 cucharada polvo de ajo
• 1/2 cucharadas orégano seco
• ***Opcional – Queso rallado mozzarella

Preparación:
• Precalentar el horno a 300ºF o 150ºC
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno y precalentar y.
• Separar los huevos en claras y yemas.
• Poner el queso crema en el bol de yemas.
• Añadir la sal, polvo de ajo y orégano y sal y batir con un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes.
• En otro bol batir las claras con el polvo de hornear o crémor tártaro hasta que monten en picos – comprobar dando la vuelta al bol – debe quedarse el merengue dentro. ES MUY IMPORTANTE QUE ESTEN BIEN MONTADAS YA QUE DE ESTO DEPENDE QUE NO SE DESINFLEN EN EL HORNEADO.
• Con una espátula añadir el merengue a la mezcla de yema envolviéndolo nunca batiendo. Queremos que mantenga el máximo de esponjosidad.
• Sacar bandeja calente pintar el papel con aceite o mantequilla derretida.
• Dejar caer una cucharada de la mezcla en la bandeja de horno. Aplanar un poco suavemente con el revés de la cuchara – la altura dependerá de lo alto que quieras la nube.
• Dejar un poco de espacio entre unos y otros panes.
• Hornear entre 15 y 20 minutos – depende del horno o hasta que queden dorados. Los queremos blanditos -no duros.
• ***Si quereis con queso mozzarella sacar un momento del horno cuando empiecen a dorar, espolvorear con el queso rallado mozzarella y volver al horno solo al grill hasta que empiece a derretirse el queso.
• Enfriar un minuto en la bandeja y pasar a la rejilla hasta que enfríen o para servirlas.