Croque Monsieur – quizás el más famoso de los sándwiches de la cocina francesa. Croque en francés quiere decir crujiente que se refiere a la textura del pan una vez horneado.

Lo encontráis en todos los bares y bistrós de Paris y la mayoría de Francia y ahora se ha hecho popular en el resto del mundo. A pesar de que se hace con ingredientes que casi todo el mundo tiene en su cocina, es fácil de hacer, resulta un plato elegante y riquísimo para la familia o para invitados. Nunca un mero sándwich ha llegado a ser tan excepcional!

El Croque Monsieur consiste en dos rebanadas de pan de molde untado con mantequilla y tostado al horno, relleno de una salsa de bechamel de queso, jamón y queso tapado y cubierto con mas bechamel y queso y horneado al grill hasta que este burbujeante y dorado.

El Croque Madame es un Croque Monsieur con un huevo frito encima. Aunque tanto el Croque Monsieur como el Madame datan del 1910, el nombre de Madame viene de hace poco – 1960 – y se refiere a que el huevo encima del sándwich parece un sombrero de dama.

Ingredientes – para 2: uno Monsieur otro Madame

Hacemos el Autentico Croque con queso gruyere pero podéis sustituir con otro queso o mezcla – (no mozzarella)
– 4 Rebanadas pan molde grueso de
– 3 Cucharadas mantequilla derretida
– 4 Lonchas jamón cocido
– 2 Lonchas de queso que funda
– 50 gr. queso emmenthal rallado

Para la Bechamel:
– 1 taza o 240 ml Leche entera
– 2 Cucharadas de mantequilla
– 1 Cucharada de harina
– 75 gr. de queso emmenthal rallado
– Pizca de nuez moscada
– Sal t pimienta negra
– 1 Huevo

Preparación
Hacer la salsa bechamel con queso
En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto.
Incorporar la harina removiendo hasta que este ligeramente dorada. Cuidado de no quemar.
Añadir la leche caliente, sal, nuez moscada y (una pizca de cayena opcional) removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
Retirar del fuego.
Incorporar 1/2 taza o 75 gr de queso rallado removiendo hasta que quede todo incorporado.
Probar para sal pimentar si es necesario
Poner aparte

Hacer Croque Monsieur:
Embadurnar pan con mantequilla derretida en ambos lados y tostar en el horno hasta que quede dorado no marrón.
Poner las 4 tostadas en una bandeja de horno forrada de papel de horno
Cubrir 2 tostadas con la mitad de la salsa de bechamel ya hecha
Poner 2 o 3 lonchas de jamón encima – cuidado que no sobresalgan
Untar el jamón con la mostaza Dijon
Poner 1 loncha de queso o queso rallado encima
Cerrar sándwich
Cubrir la parte superior del sándwich con la otra mitad de la bechamel y cubrir esto con con queso rallado o 1 loncha de queso
Calentar al horno con el calor solo superior o grill con la bandeja no en la parte mas superior sino a 2/3 arriba.
Cuando empiece a burbujear y se dora bien – ojo no se queme, retirar del horno. Este es Croque Monsieur

Para el Croque Madame:
Freír un huevo para cada sándwich para el Madame en mantequilla o aceite no oliva
Sal, pimentar
Colocar un huevo encima del bechamel por cada sándwich
Servir inmediatamente

¡Compártelo! Muchas Gracias

Quizás una de las recetas más populares es el sándwich de queso fundido – un muy conocido confort food o comida confort,. ¿Por qué se llama así? Es un grupo de platos que nos satisfacen, llenan y nos hacen sentir muy a gusto o sea nos confortan.
Nuestra propuesta es el enrollado de queso fundido: un sándwich de queso fundido nada más ni menos que portátil.

Además con un adicional muy especial – Tropiezos a tu gusto para potenciar aun más el sabor de tu queso preferido.
Estos enrollados son los favoritos de los peques por lo fácilmente que se comen y de las mamas por lo poco que ensucian. Para fiestas o reuniones son fáciles y rápidos de hacer y se puede preparar de antemano y freír al momento.

Puedes variar los tropiezos a tu gusto pero en esta receta los tropiezos son para darle un toque especial al queso fundido no para enmascararlo!
Pruébalos para merendar o acompañando un buen plato de sopa o ensalada. Ya tienes una comida completa sana y rápida.

Ingredientes para 4 :
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas queso que funde bien: cheddar, Havarti, gouda, monterrey Jack… ,
• Mantequilla o margarina
• Rodillo o similar
Optativo
• Tropiezos: Aceitunas picadas, anchoas picaditas, beicon frito trocitos
• Sazonadores: polvo de ajo, orégano

Preparación:
Si va a usar beicon, freír primero hasta que quede crujiente, escurrir en papel cocina, machacar en trocitos pequeños.
• Recortar las cortezas de las rebanadas de pan
• Con un rodillo ligeramente aplanar las rebanadas de pan.
• Colocar una loncha (o dos) de queso sobre el pan dejando un poco de pan libre al final
• Esparcir una poca cantidad de tropiezos al gusto sobre el queso (Añadir polvo ajo y orégano si lo va a usar)
• Enrollar el sándwich apretando firmemente y colocar el final debajo
• Presionar desde arriba para que se quede el final adherido.
• Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y colocar el/los rollos con la costura hacia abajo.
• Una vez que se haya calentado la parte de abajo y dorado, dar la vuelta y dorar la parte de arriba y los lados a fuego medio o medio alto. Empezar con fuego alto para sellar y pasar a medio alto o medio para que se derrita el queso dentro pero que no se queme el exterior. – (aproximadamente unos 4 a 5 minutos total.
******Se pueden preparar de antemano enrollar individualmente en film plástico y guardar en el refrigerador de un día para otro hasta que se vayan a freír y servir

¡Compártelo! Muchas Gracias