Estos muffins o cupcakes son tan fáciles de hacer como un muffin pero con una textura de cupcake. Con un sabor a las especies de las clásicas tartas de manzana americanas – canela, jengibre y nuez moscada que son el perfecto acompañamiento para las pasas y nueces picadas estos muffins parecen una mini tarta.

Sobre todo si les poneis un poco de frosting de chocolate o queso crema encima. Pero sin nada mas, son realmente exquisitos para cualquier hora – el desayuno, la merienda o un tentempié.

Ingredientes:
• 1 taza 200 gr. taza de azúcar blanco o moreno
• 1 huevo grande o 2 medianos
• 1/4 taza de aceite vegetal: girasol, etc NO OLIVA
• 3/4 de taza – 180 ml leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 tazas – 190 gr. de harina
• 2 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza nueces o avellanas picadas finas
• 1/2 taza pasas
• Opcional: Frosting de chocolate o queso crema – ver tutoriales

Preparación – Para 12:
• Precalentar el horno a 180ºC – 350F.
• Poner moldes de papel en un molde de horno de cupcakes estandar.
• En un bol grande, batir juntos el azúcar y el huevo hasta que quede claro todo.
• Incorporar el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla batiendo hasta que esté todo mezclado.
• En otro bol mezclar harina, el polvo de hornear, la sal, canela, jengibre, nuez moscada removiendo para que quede todo bien mezclado. Añadir después las nueces picadas y pasas y remover para que quede todo incorporado.
• Verter esta mezcla seca en la mezcla de huevo removiendo con un wisk o tenedor NO BATIENDO CON MAQUINA hasta combinar. No batir ni remover demasiado o quedarán duros los muffins.
• Verter en 12 moldes de cupcakes forrados de moldes de papel, llenando cada uno alrededor de 3/4 de lleno.
• Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro sale limpio.
• Sacar del horno, dejar enfríar en una rejilla. Ahora podeis ponerle el frosting opcional.
• Si no quereis poner frosting servirlos, tal cual, recién hechos.

Deliciosa barra de chocolate de Nutella, nueces y nubes para chuparse los dedos, facil de hacer y economico, encantara a toda la familia.

Para todos los amantes de Nutella, Chocolate, fudge y dulces Rocky Road (literalmente carretera Empedrada – de trozos de nueces de todo tipo y nubes etc.)

Los que no habeis probado el fudge, esta receta os va sorprender. Un dulce al que le puedes meter el diente pero ni duro ni blando con un sabor de chocolate profundo complementado con nuestro favorito Nutella y trozos de nubes y nueces para deleitar a toda la familia o invitados.

Es un dulce muy socorrido para reuniones porque una receta sirve a muchos invitados. Envuelto en celofan y un lazo hace un buen regalo para tus seres mas queridos.

Ingredientes:
• 400 ml – 14 oz. – 1 y 2/3 tazas de leche condensada – no evaporada
• 260 gr – 9 oz de chocolate negro en trocitos picados
• 300 gr – 1 taza de Nutella o Nocilla o crema de avellanas
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr – 3.5 oz.de avellanas, nueces etc. machacadas y en trozos
• 2 tazas de nubes o marshmallows mini o cortaditas en trocitos.

Preparación:
• Un recipiente de 9 x 6” o similar – puede ser una bandeja de plástico honda no necesariamente un molde
• Forrar el recipiente con papel de aluminio
• Combinar la leche, chocolate y Nutella o Nocilla en una cacerola grande a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla este bien incorporada y el chocolate totalmente fundido.
• Añadir las nueces y remover.
• Retirar del fuego y dejar enfriar hasta casi llegar a temperatura ambiente. (unos 10 minutos).
• Con una espátula incorporar las nubes y verter el dulce en el recipiente ya preparado.
• Espolvorear con algunas nueces y nubes por encima presionando ligeramente para que quede dentro de la parte superior.
• Refrigere unas cuatro horas.
• Quitar del recipiente, retirar el papel aluminio. Cortar y almacenar envase hermético.
• Caducidad aproximadamente 2 a 3 semanas.
• Si se guarda en la refrigeradora sacar un par de horas antes de servir.

El postre catalogado como galleta en ingles pero que es en realidad una feliz mezcla de bizcocho-galleta. Al fin y al cabo, fue el resultado de una feliz equivocación que al principio le pareció a la repostera que se le había caído su tarta de chocolate. Quien la iba a decir que rivalizaría – a veces – con ventaja , a la misma tarta de chocolate!
Los hay de muchos tipos, colores e ingredientes pero este Brownie el Rocky Road esta de pecado. No solo un Brownie blandito denso sino nueces, chocolate chips y marshmallow o nubes fundidas encima. Un Brownie diferente y especial para ofrecer a tu familia e invitados.

Ingredientes Brownie:
– 150 gr o 5 oz – de chocolate negro o semi picado en trozos
– 140gr o 3/4 taza de mantequilla en trozos
– 300 gr o 1y1/2 tazas de azúcar blanco
– 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 3 huevos grandes
– 120 gr de harina – 3/4 taza
– 1/4 cucharadita de sal

Cobertura Rocky Road:
– 110 gr – 1 taza – nubes o marshmallow miniatura o grandes cortadas en trozos
– 110 gr – 3/4 taza – chips o trocitos de chocolate semi dulce a gusto
– 85 gr – 3/4 taza – de nueces picadas de todo tipo – nueces, almendras, avellanas, etc.
– 8” – 20 cm. molde cuadrado o 8” – 20 cm. molde redondo – nosotros usamos un molde redondo- desmoldable.

Preparación:
Precalentar el horno a 360º F (180º C) . Poner la rejilla en el centro con fuego arriba y abajo.
Forrar con papel de hornear o aluminio en tiras grandes dejando salientes para poder sacar los brownies fácilmente
Embadurnar con mantequilla o espray de aceite el bajo y lados de un molde rectangular de 8” – 20 cm o molde redondo de 8” – 20cm. Si usa un molde desmoldable solo forrar la base y embadurnar con un poco de mantequilla ..
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María en un bol Retire el bol del baño maría y añadir el azúcar y el extracto batiendo a mano con un wisk
Introducir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Por último, agregar la harina y la sal y batir hasta que quede incorporado.
Verter en el molde preparado y hornear durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas.
Retire del horno y espolvorear inmediatamente los brownies con las nubes o marshmallows miniatura, chips de chocolate y nueces picadas. Es importante no dejar que se enfríe.
Vuelva los brownies al horno y hornear durante de 3 a 5 minutos, o solo hasta que las nubes comienzan a derretirse.
Retirar del horno y dejar enfriar. Pasar un cuchillo por los lados antes de desmoldar.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Muffins o Cupcakes con ingredientes que además son beneficiosos? – si es posible. Los nuestros están hechos con yogurt, bananas o plátanos, chips de chocolate negro y nueces. Los Muffins de yogurt son toda la moda ahora.

El yogurt le da un toque riquísimo y aporta calcio y proteínas y ni hay que decir de las bananas para el corazón , chocolate negro además de gran oxidante es el gran tranquilizante y las tan necesarias nueces para el corazón y cerebro.

Así que no te prives – comete uno de nuestros y disfrutar sin una pizca de remordimiento – (quizás un poquito por el azúcar pero merecen la pena).

Ingredientes: para 12 Muffins tamaño normal
• 2 y 1/4 tazas -280 gr de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza – 60 gr de mantequilla blanda
• 1 taza gr-200 gr de azúcar
• 3 bananas medianas – aproximadamente 1 taza machacadas
• 1 taza -245 gr de yogur
• 2 huevos
• 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla
• 3/4 taza – 130 gr de chips de chocolate negro al ser posible
• Opcional 1/2 taza – 65 gr de nueces picadas

Preparación:
• Precalentar el horno a 400º F 200ºC
• Usar papeles de horno en los moldes de Muffins normales. Si no los tiene embadurnar los moldes con mantequilla.
• En un bol mediano mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal.
• En un bol grande batir bien la mantequilla blanda y el azúcar.
• Añadir los plátanos bien machacados, yogur la vainilla, y los huevos y mezclar bien.
• Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que este homogéneo.
• Incorporar los chocolate chips y nueces suavemente con espátula hasta que queden bien incorporados más o menos uniformemente.
• Llenar los moldes hasta la 3/4 partes
• Hornear 5 minutos a 400ºF – 200º C y reducir la temperatura a 375º F – 190ºC hasta terminar (entre 15 minutos más aproximadamente. Así suben en el centro más fácilmente en vez de tenerlo a una sola temperatura. Estarán hechos cuando estén dorados y un palillo insertado en el centro sale limpio.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Manuel Jimenez nos prepara junto con Silvia unas deliciosas napolitanas de chocolate con nueces irresistibles y sobre todo muy faciles de hacer.

Ingredientes

• 1 paquete hojaldre, fresco o congelado (descongelado)
• 200 gr. Chocolate negro
• 100 gr. Nueces picadas (o pistachios, o almendras etc. al gusto)
• Huevo batido con agua o leche o nata liquida para wash

Preparación

• Sobre una superficie con un poco de harina, con un rodillo aplanar la masa de hojaldre según sea necesario
• Cortar en rectángulos
• Dejando un poco de espacio al principio y al final del rectángulo colocar 2 trozos de chocolate a un lado dejar un poco de espacio y 2 trozos de chocolate  y espacio.
• Espolvorear con trocitos de nuez
• Sobrelapar un poco con la masa  por todos los costados a los 4 lados para que no salga el chocolate
• Doblar quedando un rectángulo
• Aplicar el wash de huevo con una brocha, espolvorear con un poco de nueces picadas
• Hornear siguiendo las instrucciones del fabricante.  Normalmente 200ºC  o 400ºF durante 20 minutos o hasta que queden dorados sin quemarse.
• Sacar del horno y adornar si quieren con un poco de chocolate fundido.

Ingredientes – 3 docenas
• 1/2 taza – 108 gr mantequilla a temperatura ambiente o margarina (no la ligera)
• 1 taza — 200 gr azucar – puede también usar mitad azúcar blanco y mitad azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas – 190 gr cups harina
• 4 cucharadas – 30 gr polvo de cacao
• 1/2 cucharadita levadura química tipo Royal
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza – 150 gr chips de chocolate o chocolate en trocitos mas o menos grandes a gusto
• Optativo – 1 taza – 125 gr nueces picadas

Preparacion:
• Calentar el horno a 375ºF o 190ºC
• Usar papel de horno y si no tienes engrasar la bandeja de horno
***Truco si usas papel de horno poner un poco de mantequilla debajo de los cuatro costados — asi no se moverá
• En un bol remover la harina, sal, levadura y bicarbonato.
• En otro bol grande batir el azúcar con la margarina o mantequilla. Añadir los huevos, vainilla y cacao batiendo para que quede bien incorporado y esponjaso.
• Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de huevo gradualmente removiendo hasta que quede bien mezclado — Al final costará remover — es normal.
• Incorporar los trocitos de chocolate o chocolate chips y las nueces picadas removiendo hasta que queden distribuidas en toda la masa.
• Coger una cucharadita de la masa y dejar caer (por eso este tipo de galletas se llaman drop cookies) en la bandeja ya preparada. Dejar una separación entre las galletas porque se ensancharán bastante.
• Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que queden con costra pero aun blanditas en el centro.
• Quitar inmediatamente de la bandeja — aunque parezca que están blandas no os preocupéis, se endurecen al enfriarse.*****
• Enfriar en una rejilla.
NOTA IMPORTANTE
***** Todas las galletas de chocolate tienden a salir mas duras de lo normal o a endurecerse muy rápidamente. Por eso podeis dejarlas menos tiempo en el horno dependiendo de tus gustos – hay quien les gustan mucho mas blandas y otros mas duras.

• Para evitar que se endurezcan ponerlas en un recipiente cerrado con una manzana o al dia siguiente colócalas en el microondas unos segundos antes de comer. Son realmente excepcionales nada mas enfriarse después de hornearlas.

• La masa se congela muy bien. Puedes hacer mas y guardar para otro dia. Tambien puedes hacer la masa y ponerlo en la nevera hasta 24 horas antes de hacerlo.

Quereis un dulce de chocolate rápido, facil de hacer que guste a pequeños y mayores y que siempre podeis tener a mano? Para los que no lo conoceis todavia este es el chocolate Rocky Road. Nosotros vamos a ir un paso por delante de la receta tradicional y vamos a hacer chocolate Rocky Road con Oreos.

Los dulces Rocky Road — literalmente carretera empedrada — se componen de pocos ingredientes basicos que pueden variar segun los gustos de cada uno.

Las bases son chocolate, marshmallow o nubes o besitos, frutos secos como nueces, cachuetes, almendras etc. y optativos galletas de cualquier tipo y tambien optativo uvas pasas o cerezas maraschino , etc.

Ingredientes:
• 400 gr chocolate de tableta a gusto negro, con leche o mezcla etc en trocitos
• 90 gr – 1.5 tazas de marshmallows mini o normales cortados en trozos
• 65 gr – 3/4 taza de nueces picadas no demasiado fino
• 1/2 taza galletas Oreos picadas en trocitos – 4 Oreos tamaño normal
• Optativo: 75 gr – 1/2 taza uvas pasas sin pepitas

Preparación:
• Preparar un recipiente recubriendo con papel de horno o aluminio. El nuestro es de 22x16x3 cm o 9″x6″x1,5″
• Combinar en un bol todos los otros ingredientes procurando que se mezclen bien.
• Calentar el chocolate al baño maria o en el microondas.
• Añadir el chocolate fundido y remover suavemente mejor con una espatula de goma hasta que quede todo recubierto.
• Verter en el recipiente preparado
• Poner en la nevera 4 horas o hasta que haya endurecido el chocolate completamente
• Sacar del recipiente y cortar en cuadrados.

Que es el fudge? No es un caramelo, ni tampoco una galleta. Es un dulce casi como un caramelo pero mas blando del chocolate mas denso y pecaminoso que os podais imaginar. Con muy poquito quedas satisfecho pero el cuerpo siempre te pide mas. Su mismo nombre se ha añadido a todo tipo de galletas y tartas para denominar la cualidad de muy muy denso y muy muy chocolateado. Es un invento totalmente americano de unas estudiantes universitarias de los años 1890.
Se puede guardar como cualquier caramelo a temperatura ambiente.

Ingredientes:
• 3 tazas o 510 gr de chocolate semi dulce – puedes usar lo que mas os guste — chocolate con leche, oscuro o una mezcla de chocolates
• 400 gr o para las Americas 1 lata de 14 oz de leche condensada
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 tazas o 100gr de marshmallows minis o de tamaño normal cortadas en trozos mas pequeños
• pizca de sal
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza o 130 gr. Nueces picadas

Preparación:
• Forrar un molde de 8 a 9 » o 20 a 22 cm. con papel de parafina o de horno
• Calienta en una cacerola pesada con temperature baja o sobre un baño maria los chips o trocitos de chocolate, la leche condensada, la sal y los marshmallos, mantequilla.
• No dejar hervir, retirar del fuego en cuando el chocolate este medio derritido. Añadir las nueces y el vainilla. Remover suavemente.
• Verter en el molde preparado. Enfriar 2 horas o hasta que quede firme.
• Sacar el fudge del molde y retirar el papel. Cortar en cuadrados. Servir y guardar sobrante en la nevera en un recipiente tapado.
• También se pueden hacer bolitas como trufas y adornar para las fiestas.