Las natillas tan ricas, sanas, tan socorridas y muy nutritivas. Un alimento natural que sabe a gloria para diario o como postre después de una comida o cena. Las nuestras son una receta muy tradicional – quizás muy parecida a la de las abuelas nuestras. Son fáciles de hacer y económicas. Lo tradicional también es servirlas con una galleta Maria.

Ingredientes:
1. 1 litro – 4y1/4 tazas de leche entera (uno poco mas (1.05) de 1 quart en USA ingles)
2. 5 yemas de huevo – **guardar para hacer merengues etc. – ver nuestro enlace para dulces de merengue – **se pueden congelar las claras – no en plástico en cristal o metal. Dejar descongelar y ya puedes batirlas para hacer merengue.
3. 100 – 150 gr. – 1/2 a 3/4 taza de azúcar depende de lo dulce
4. 40 gr. – 5 y 1/4 cucharadas de maicena ** siempre lisas
5. 1 ramita de canela
6. cascara limón sin blanco
7. Canela en polvo

Preparación:
• Dejar un poco de leche aparte para disolver la maicena. Disolver la maicena y poner aparte.
• Calentar a fuego medio la leche, la rama de canela rota y cascara de limón sin nada de blanco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
• Dejar hervir 10 minutos – removiendo siempre– ojo que no se pegue.
• Añadir azúcar a las yemas y batir hasta que queden esponjosas.
• Añadir la leche con maicena a las yemas y batir.
• Colar la leche, retirar la canela y limón.
• Poner 1 taza de la leche caliente directamente en las yemas batidas siempre removiendo y se incorporen bien – esto es templar los huevos para que no cuajen en la leche caliente de la cacerola.
• Añadir la mezcla a la leche en el fuego y remover constantemente hasta que se espese.
• Poner en las copas y refrigerar.
• Servir con una pizca de canela y opcional una galleta Maria.

¿Quereis un sabor diferente, riquisimo con sabor al caramelo de toffee que les encantará a los pequeños pero con un sabor adulto y elegante que se puede servir como postre para invitados? Eso es el pudding de butterscotch o sabor a toffee autentico. Un cambio muy bien venido al típico chocolate y vainilla.

Ingredientes:
• 2 tazas (480 ml) de leche entera
• 3/4 taza – (180 ml) nata liquida o crema de leche NOTA SI NO TENEIS CREMA DE LECHE EN CASA PODEIS USAR 660 ML O 2 y 3/4 TAZAS DE SOLO LECHE
• 1 taza (210 gr) azúcar moreno
• 4 cucharadas (40 gr) de maicena (harina de maíz)
• 1/4 cucharadita sal
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 huevo entero  grande
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
Decoración: chantilly o nata montada , esquirlas chocolate o sprinkles

Preparación:
• Tener preparado un colador fino aparte
• Mezclar con un wisk el azúcar, maicena,  sal,  yemas de huevo y el huevo en un bol.
• Verter  1/4 de taza (60 ml) de la leche entera en la mezcla batiéndolo con el wisk (a mano no a máquina) hasta obtener una pasta espesa.
• Apartar la mezcla.
• Vierta el resto de la leche y la nata liquida o crema de leche en una cacerola y calentar hasta que empiece a hervir.
• Lentamente vierta la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo con el wisk constantemente, hasta que la mezcla esté suave y homogenea.
• Vierta la mezcla de pudín de nuevo en la cacerola y calentar a fuego medio-bajo.
• Remover constantemente, hasta que la mezcla espese a la consistencia de la mayonesa (unos 3-5 minutos).
• Retirar del fuego y colar.
• Añadir el extracto de vainilla y la mantequilla, removiendo para que quede totalmente integrado en el pudding.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y después pasar a la refrigeradora
• Si quiere puede tapar el bol con plástico para que no se forme una capa superior.
• Servir en copas o cuencos con chantilly o nata montada encima  y quizás unas esquirlas de chocolate o sprinkles de decoracion
• Este pudding se puede tomar mas bien caliente también – según gustos.

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