Ya hemos aprendido hacer la crema pastelera de naranja o orange curd. Este es uno de los deliciosos postres que podeis hacer con el orange curd – un mousse rápido de naranja – un postre elegante, muy fácil y rápido de hacer si teneis el orange curd ya preparado de antemano.

Ademas como la naranja y el chocolate son aliados perfectos lo hemos preparado con un delicioso, fácil y riquísimo chantilly de chocolate. Y para los mas gourmets, le podeis añadir un poco de Cointreau, Curaçoa o Licor de Naranja para alegraros aun más el día.

También se puede congelar una vez hecho y servir como mousse helado.

Ingredientes:
– 1 y 1/2 tazas crema de limón o lemon curd temperatura ambiente- ver receta **
– 1 taza (240 ml) nata liquida o crema de leche
– 1/2 taza ( 120 ml) nata liquida aparte
– 60 gr– 4 cucharadas azúcar + 2 cucharadas – 30 gr azucar
– 1 a 1 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo (a gusto)
– 1 cucharadita extracto de vainilla
– Optativo – Cointreau o licor de naranja

Preparación:
Batir 1 taza – 240 ml de nata liquida o crema de leche con 4 cucharadas – 60 gr. azúcar, 1 cucharadita de vainilla y optativo 2 cucharadas de Cointreau hasta que formen picos suaves.
En otro recipiente batir 1/2 taza – 120 ml de nata liquida con 30 gr o 2 cucharadas de azúcar hasta que justo empiece a montar. Añadir polvo de cacao tamizado (puede añadirle también 1 cucharadita de Cointreau optativo) y continuar batiendo hasta que se monte el Chantilly. Ojo no batir demasiado – no quieres mantequilla de chocolate.

Poner aparte en la refrigeradora.
Usando una espátula, envolver el chantilly (nunca batir) en la crema de naranja o orange curd en 3 veces. Hacerlo suavemente hasta que quede bien incorporado pero sin perder mucho volumen.
Una vez incorporado todo, verter en copas para servir y adornar con un gran rosetón del chantilly de chocolate.
Siempre mantener en el refrigerador hasta servir.
Si quiere también lo puede congelar y servir como Mousse helado.

La crema pastelera de naranja o orange curd es la alternativa a su tan popular hermana crema pastelera de limón u lemon curd. Igual que ella se puede usar para rellenar tartas – por ejemplo una bizcocho de mantequilla con frosting de trufa, o una tarta de naranja – para hacer tartaletas, para hacer pays (pies en ingles) de naranja (parecido al lemon merengue pie), como dip para frutas o para hacer un rápido y riquísimo mousse de naranja o para las tostadas, bollos o scones del desayuno y merienda. Hasta se le puede añadir un poco de Cointreau para dar aún un sabor mas especial.

LINK CREMA PASTELERA DE NARANJA: http://www.youtube.com/watch?v=b2mTAAWuDSk
La diferencia – el lemon curd de limón es más fuerte, más ácido y el de naranja es más suave – otra cosa – que además combina muy bien con cualquier cosa de sabor de chocolate.

Ingredientes:
• 6 yemas de huevo grandes
• 150 gr o 3/4 taza de azúcar
• Ralladura de de 1 naranja
• 75 gr o 1/4 taza más 1 cucharada de zumo o jugo de naranja recién exprimido
• 39 ml o 2 cucharadas más 1 y 1/2 cucharaditas de zumo o jugo de limón recién exprimido
• 1/8 cucharadita de sal
• 90 gr o 1/3 taza de mantequilla sin sal, frío, cortado en trozos pequeños

Preparación:
• En una cacerola combinar las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, jugo de naranja y jugo de limón batiendo con un wisk hasta que queden bien combinado.
• Calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa, de 8 a 10 minutos teniendo cuidado que no hierva.
• Reducir el fuego a bajo y remover raspando los lados si es necesario durante 2 minutos.
• Retirar la cacerola del fuego.
• Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, revolviendo hasta que todo quede incorporado y suave.
• Colar con un colador fino colocando el curd en un recipiente mediano.
• Cubrir con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.
• Refrigerar hasta que se enfríe y que firme, al menos 2 horas.
• Caducidad en la refrigeradora – 1 semana.

Velas Naturales de Limón y Naranja
Se puede hacer una vela de cera con cualquier cítrico — limones, naranjas, limas o pomelos.
Son ambientadores naturales que llenan las habitaciones de un perfume suave y ademas son ideales para adornar un centro de mesa. Ademas de bellas son fáciles de hacer hasta con velas viejas que ya no usamos. Deben usarse hasta los 3 días de hacerlas porque son naturales.

Materiales:
• Limones y naranjas
• Cera o velas Viejas
• Wicks
• Optativo — clavos
• Cuchillo y cuchara

How To:
• Cortar el limón a lo largo.
• Calentar la cera o las velas al baño María
• Preparar las wicks
• Colocar los limones en una base estable y rellenarlos hasta arriba de la cera
• Con un pincel pintar los bordes del limón
• Dejar formar una capa fina (2 minutos ) e insertar el wick en el centro hasta abajo (no forzar con suavidad)
• Dejar reposar unos 4 a 6 horas o hasta que haya endurecido.
• Usar antes de 3 días.

*****Con las naranjas igual solo que el corte a lo ancho

No se que tiene la cocina oriental, y en especial la china, que lleva años conquistando nuestros estómagos.Quizá su precio tan asequible, podría ser lo saludable que resulta para el organismo o su sabroso sabor… Puede que sean todas. El caso es que cada vez más estamos aprendiendo no solo a disfrutar de la rica comida china, sino a elaborarla. Por eso, hoy te enseñamos cómo hacer pollo a la naranja estilo chino, el auténtico. Una de las recetas orientales que sin duda, más triunfa en occidente. El sushi está tan inmenso a la sociedad que ya no es de extrañar encontrarlo de elaboración propia, pero seguro que sorprendes mucho más a tus comensales con el riquísimo y saludable pollo a la naranja.

Ingredientes:

• 4  Pechugas de pollo cortado en trozos grandes
• 1 cebolla mediana picada
•  2 dientes ajo picados
• Ralladura 1 naranja
• 1 1/4  taza  – 300 ml zumo naranja
• 1/4  taza  – 50ml vino seco blanco
• 2 cucharillas vinagre (mejor arroz pero no importa otro)
• 1 cucharadita jengibre
• ¼ taza  – 50 ml salsa soya
• 1 cucharilla pimentón  (optativo:  si quiere picante ¼ cucharilla cayena)
• 1 cucharada miel
• 2 cucharillas azúcar moreno
• Aceite girasol o similar (preferente para no distraer del sabor de los ingredientes, pero puede usar oliva virgen suave)
• Harina (para enharinar), 1 cucharada maicena,
• ½ cucharilla sal  (añadir al final según gustos) y una pizca de pimienta negra.

Preparación:

• Cortar las pechugas en trozos grandes
• Salpimentar, enharinar y freír  hasta que queden dorados y hechos. Retirar los trozos de pollo y poner aparte.
• Si hay demasiado aceite del frito retirar lo sobrante.  Pochar la cebolla y ajos picados en el mismo aceite del frito.
• Añadir pollo, miel y azúcar removiendo.
• Antes que empiece a caramelizar (2 minutos) añadir vino blanco,  jengibre, soja y ralladura de naranja.  Calentar y remueva.  Dejar que evapore un poco el alcohol.
• Añadir zumo, vinagre, pimentón, un poco de pimienta.  Dejar unos 15 min o hasta que se reduzca salsa.
• Disolver 1 cucharada de maicena en agua fría y añadir a la salsa.  Calentar removiendo hasta que espese. Probar Sal y pimienta (Depende de gustos puesto que la salsa soja ya añade sal a la receta.  También puede aumentar la salsa de soja en vez de añadir más sal.
• Servir sobre  cama de arroz blanco o salvaje frito o al vapor.