Eton Mess, espectacular receta britanica y muy facil de hacer. Un postre fresco, muy de primavera y elegante que seguro gustara a todos.

CONTACTO:
Web: https://isabelmaestre.com/
Dirección: Calle de Matilde Landa 13, Madrid, Spain
Teléfono: 913 596 812
E-mail: info@isabelmaestre.com
Facebook: https://www.facebook.com/isabelmaestrecatering/
Instagram: https://www.instagram.com/catering_isabelmaestre

Ingredientes:
– 7 Huevos
– 300 gr. Azúcar Blanca para el Merengue
– 100 gr. Azúcar Glass
– 1 Litro Nata para Montar
– 100 gr. Azucar para la Nata
– 200 gr. Queso Mascarpone
– Fresas
– Mermelada de Frambuesa
– Frambuesas
– Vainilla (Opcional)
– Grosellas y Arándanos (Decoración)

RECETAS SALEN,100% GARANTIZADAS!!!

Desde tiempos coloniales cuando llegaban a sus manos unos pocos preciados limones las amas de casa de las colonias americanas hacían este exquisito pie con nada más que harina y manteca o mantequilla como base y limones y huevos para el relleno con un poco de azúcar. El resultado – uno de los mas deliciosos pays que se hayan creado. Con un sabor exquisito, ligero, refrescante, parece imposible que además sea económico, sin chantillís o natas montadas ni mucha mantequilla ni grasa.

Se puede hacer la base de dos maneras:
1. con masa quebrada, que es el clásico, pero tiene su trabajo. Podéis hacer la vuestra o comprarla ya hecha. https://www.youtube.com/watch?v=wGNMr…
En este caso forrar un molde de pie de unos 9” y hornear siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que quede bien hecho. Recordar de pinchar con un tenedor y poner garbanzos secos etc. en el fondo para que no suba. Retirar los garbanzos antes de usar la base ya horneada.

2. Él más fácil, rápido y con el añadido sabor de bizcocho – Forrar el mismo molde con soletillas o bizcochos tipo Ladyfingers – ver nuestra receta o comprar en cualquier tienda. https://www.youtube.com/watch?v=JdzUj…

Relleno:
• 130 gr – 11 cucharadas de almidón de maíz tipo Maicena 1 tb 10 gr 1 cup -135 gr
• 500 – 600 gr – 2 1/2 a 4 tazas de azúcar granulado – todo va en gustos y el acidez de tus limones. El nuestro es dulce
• 720 ml -3 tazas de agua hirviendo
• 240 – 1 taza agua fría para disolver maicena
• 5 yemas de huevo, batidas
• ralladura de dos limones
• 2 cucharadas mantequilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 180 ml – 3/4 taza de jugo o zumo de limón recién exprimido

Preparación:
• Poner el 3 tazas de agua , sal, azúcar Y ralladuras de limón en una cacerola a fuego medio alto.
• Disolver la maicena en 1 taza de agua fría.
• Verter la maicena y el zumo de limón a la cacerola antes que empiece a hervir. Remover con un wisk constantemente.
• Calentar removiendo hasta que empiece a hervir.
• Bajar el fuego a medio bajo y hervir suavemente unos 10 minutos o hasta que espese bien y se haga traslucido. (Recuerda que se espesará mucho más cuando se enfríe.
• Atemperar las yemas de huevos batidas con un poco de relleno caliente.
• Añadir la mantequilla y huevos atemperados al relleno y seguir removiendo
• Remover constantemente hasta se todo se haya incorporado y esté suave
• Quitar del fuego y dejar enfriar hasta que se temple.
• Verter la mezcla pasada por un colador fino en el molde preparado (de masa quebrada ya horneada o de bizcochos tipo Ladyfingers)

Hacer el Merengue
Ingredientes:
• 5 claras de huevo
• 250 gr – 1 1/4 tazas de azúcar normal o superfino
• 1/4 cucharadita de zumo o jugo de limón

Preparación:
• Precalentar el horno a 300ºF o 150ºC

• Es importantísimo que tanto las aspas como el bol de la batidora estén totalmente limpios de cualquier grasa. Cuando separe las claras es mejor hacerlo de uno en uno en un platito ya que la mas mínima cantidad de yema (contiene grasa) puede hacer que no monten las claras.
• Separar las yemas de las claras de huevos fríos de la nevera. Entonces dejar que las claras permanezcan a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de batir (mientras hace el relleno).
• Con una batidora, batir las claras y el zumo de limón en un bol grande hasta que empiecen a formar picos y entonces añadir el azúcar poco a poco batiendo. Se puede probar para ver lo dulce que se quiere.
• El azúcar debe quedar bien incorporado. Puede verlo frotando un poco de merengue entre los dedos – debe tener una textura suave sin raspar.
• Recubrir el pay con merengue cuidando que toque los lados de masa o bizcochos sellándolo.
• Calentar en el horno precalentado a 350ºF o 180ºC unos minutos o hasta que se dore el merengue. Vigilar – se quema fácilmente.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar entre 4 y 6 horas antes de cortar y servir. Queda perfecto si lo dejas toda la noche.
• Siempre guardar el pie en el refrigerador – contiene huevos y debe estar refrigerado cuando no se está sirviendo.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Estas galletas de merengue son las más ligeras y ricas que hayas probado. Por fuera crujientes pero esconden un corazón blandito de chocolate con sabor a almendra.

Estos merengues van a satisfacer tu ansias de algo dulce de chocolate casi pecaminoso pero sin las calorías añadidas de grasa y si fuera poco además sin gluten.

Son fáciles de hacer, muy económicas y puedes hacer una buena cantidad en poco tiempo. Con nuestra receta, salen crujientes al morderlas dejando paso a un interior tierno de puro chocolate.
Sin embargo si quieres que sean totalmente duras solo tienes que tenerlas 15 minutos más en el horno.

Ingredientes : Para 20 merengues (depende del tamaño)
• 1 taza – 125 gr. de azúcar glas
• 1/3 – 32 gr. taza de almendras finamente molidas
• 1/4 taza – 31 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 4 claras de huevos grandes , a temperatura ambiente
• media cucharadita limón o pizca de sal
• 1/2 taza – 100 gr. de azúcar blanco normal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Antes de nada.
1. Separar la yemas de las claras de huevos recién salidos de la refrigeradora.
2. Dejar las claras a temperatura ambiente aproximadamente 30 minutos antes de montarlas.
3. Tapar bien las yemas y refrigerar para hacer otro postre o crema. Usar antes de 2 días.
Preparación
***Los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno. No usar convección.

• Precaliente el horno a 300ºF o 150º C.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o una esterilla tipo Silpat de silicona.
• Tamizar el azúcar glas, almendras molidas y cacao y poner aparte
• Batir las claras con una pizca de sal o con el zumo de limón con una batidora de aspas a velocidad media hasta que empiece a montar.
• Aumentar la velocidad y añadir el azúcar normal en cucharadas y la vainilla. Continúa batiendo hasta que el merengue monte picos rígidos.
• Quitar el bol de la batidora e incorporar suavemente en 3 veces en los ingredientes secos con una espátula de goma grande. Hacerlo rápidamente pero suavemente para que se desinfle lo menos posible. Asegurarse que este todo incorporado.
• Dejar caer el merengue por cucharadas en la bandeja ya preparada. La caída de la masa por cucharadas sobre sus hojas para hornear el espaciamiento de ellos cerca de 2 pulgadas de distancia. Saque el polvo de la parte superior con un poco de azúcar glass.
• Hornear a 300ºF o 150ºC durante 10 minutos, y luego, sin necesidad de abrir la puerta del horno, bajar la temperatura a 200ºF o 100ºC y hornear durante 50 minutos más.
• Retirar del horno y deje los merengues se enfríen completamente en la bandeja.
• Para servir puede espolvorear con un poco de azúcar glas.
NOTA Si quieres merengues totalmente duros hornear otros 15 minutos más a 200ºF o 100º C.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Una tarta o postre perfecto para las grandes ocasiones – festivos, Navidades, Fin de Año. aniversarios, cumpleaños. Espectacular, muy rico y muy facil. Se creo en Nueva York en un restaurant muy famoso que todavia sigue DelMonico´s para celebrar la compra de Alaska de los Estados Unidos a Russia.

De alli el helado dentro del domo de merengue nieve.
Quizas lo mejor es que puedes preparar la base antes, congelarlo y solo ponerle el merengue encima al momento de servir. Y no hace falta hacer una tarta grande tambien queda muy bonito con tartitas individuals.

COMO HACER EL MERENGUE ITALIANO:

COMO HACER EL BIZCOCHO CLASICO DE CHOCOLATE:

Consiste en 4  ingredientes:
• Un bizcocho a tu gusto
• Helado a tu gusto
• Merengue  –  – recomendamos merengue italiano – ver nuestro video
• Un licor para flambear – Cointreau etc. tambien al gusto
• Optativo – mermelada, almibar

Preparacion:
• Puedes hacer el bizcocho o comprarlo hecho y puede ser de vainilla, chocolate, brownie…
• Cortar un trozo  de bizcocho para rellenar la base del molde y otro que encaje con la parte de arriba.
• Colocar papel de cocina o vegetal o transparente  en el molde para poder sacar facilmente el helado
• Colocar  uno de los bizcochos en la parte de la base – si quieres puedes rociarlo con un poco de almibar con licor.
• Rellenar con helado hasta casi el borde – el helado debe estar un poco blando para poderlo hacer
• Tapar con el otro bizcocho.  Puedes untarle con una capa de mermelada de fresas o frambuesa al bizcocho a la parte que toca el helado.  Aplastar el bizcocho para que quede encajado debajo del borde del molde
• Congelar de 4 horas a toda la noche.  Tiene que quedar totalmente duro.
• Preparar el merengue – ver nuestra receta
• Sacar el molde del congelador e invertirlo en el plato que va a servirlo.  Quita el papel. Asegurate queel plato sea un poco mayor que el molde.
• Inmediatamente aplicar el merengue cuidando que llegue hasta el plato y tapando absolutamente todo la tarta congelada.  Sea artitistico con el merengue.
• Puede hornearlo a 250º o 500ºF durante un par de minutos o  hasta que tenga un ligero dorado.
• Para servir- flambear: caliente el licor en un cazo sobre una llama (no demasiado o se prenderá).
•  Apaga las luces.  Prender el licor con una cerilla o mechero y verter sobre el merengue.
• OJO NO PONGA DEMASIADO LICOR O SE QUEMARÁ DEMASIADO.
• Si se reblandece al estar fuera demasiado puede volverlo a congelar y servirlo despues.

¡Compártelo Por Favor!  Muchas Gracias

Ingredientes:
– 1 1/2 tazas – 340 gr de azúcar
– 5 claras de huevo grandes
– ½ cucharilla de limón
– 455 gr de mantequilla
– 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:
• En una cacerola pequeña a fuego medio, poner el azúcar 1/3 taza de agua a hervir. Hervir hasta que el almíbar forme una bola suave (108º C en un termómetro de caramelo).

• En una batidora eléctrica provista de una pala para batir, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que quede espumoso. Agregue el limón, y batir el medio-alto hasta que las claras estén firmes pero no secas.

• Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe por un lado del recipiente de las claras de huevo en un chorro constante. Batir a velocidad alta hasta que el recipiente se haya enfriado (alrededor de 3 minutos).

• Añadir la mantequilla en trozos pequeños poco a poco batiendo. Agregar la vainilla y batir hasta que quede suave. Si se ve cuajada en cualquier momento, seguir batiendo hasta que se vuelva a suavizar.