El Chocolate Chip Mint Ice Cream es verdaderamente excepcional, perfecto para cualquier ocasión. Refrescante y con trozos de chocolate para los amantes del buen gusto, es ideal como postre después de una comida o cena, así como en cualquier momento del día.

Nuestra receta prescinde de heladera, cocción y huevos, por lo que es increíblemente fácil de preparar para todos. Ya sea que haga frío o calor, para el día a día o una ocasión especial, este helado se ha convertido en nuestro favorito.

Ingredientes:
– 400 gramos (14 oz) de leche condensada
– 1 cucharada de extracto de menta
– 1 cucharada de licor de menta (recomendado para una textura más suave)
– 500 ml (2 tazas) de crema de leche o nata líquida fría
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 taza de chips o trocitos de chocolate negro
– Opcional: 6 gotas de colorante verde comestible líquido, o 3 gotas de colorante tipo gel
– Opcional para decorar: Chantilly, virutas o fideos de chocolate, y hojas de menta.

Instrucciones:
1. En un bol grande, mezclar la leche condensada, el extracto y el licor de menta, y opcionalmente el colorante verde comestible.
2. En otro bol grande, batir la crema de leche junto con el azúcar hasta que forme picos firmes.
3. Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de leche condensada hasta que estén bien integradas.
4. Añadir los trocitos de chocolate de manera delicada.
5. Verter la mezcla en un molde, cubrir con film plástico y congelar durante al menos 6 horas o toda la noche.
6. Antes de servir, sacar del congelador unos minutos y decorar con chantilly, virutas o fideos de chocolate, y una hoja de menta.

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El Helado de Menta con Trocitos de Chocolate o Chocolate Chip Mint Ice Cream tiene que ser uno de los helados más perfectos. Super refrescante y con trocitos de chocolate para los más sibaritas, es ideal para el final de una comida o cena o a cualquier hora de día.

Nuestra receta sin heladora, ni cocción, ni huevos es tan fácil que todo el mundo lo puede preparar.
Haga frío o calor, para diario o un evento elegante, este helado es
nuestro favorito.

Ingredientes:
• 400 gr o 14 oz leche condensada
• 1 cucharada extracto de menta
• 1 cucharada licor de menta – recomendado para mayor untuosidad
• 500 ml – 2 tazas crema de leche o nata liquida fría
• 2 cucharadas azucar
• 1 taza chips o trocitos de chocolate negro
• Opcional: 6 gotas colorante verde comestible liquido – o 3 gotas de colorante tipo gel
• Opcional para decorar: Chantilly, virutas o fideos de chocolate y hoja de menta.

Preparación:
• En un bol grande mezclar la leche condensada, el extracto de menta y licor de menta (creme de menthe) y 6 gotas de colorante verde comestible liquido.
• En otro bol grande, batir la crema de leche o nata incorporando el azúcar cuando empiece a montar. Seguir batiendo hasta que que con picos muy firmes – esto es muy importante.
• Con una espátula incorporar suavemente el chantilly a la mezcla de leche hasta que quede bien incorporados .
• Incorporar suavemente los trocitos de chocolate o chocolate chips.
• Poner en el molde tapar con un film de plástico y congelar por lo menos 6 horas o por la noche.
• Sacar del congelador unos minutos antes de servir.
• Adornar con chantilly, unas virutas o fideos de chocolate y una hojita de menta.

Una Receta Base que os va a servir para hacer tanto trufas como turrones de Chocolate Trufado. Este es una receta facilísima sin complicaciones que podeis hacer en muy poco tiempo.

Nos sale muy económico comparado con los chocolates y trufas de las tiendas, y tiene la ventaja que puedes variarlo utilizando tu marca y calidad de chocolate favorito, el tipo de licor además de la cantidad de alcohol que queréis en las Trufas y Turrón de licor.

Y el Turrón y Trufas de Praliné con trozos de avellanas o almendras y caramelo cristalizado Praliné son espectaculares y aptos para toda la familia al no llevar alcohol.

Esta receta es muy apreciada en las Navidades pero las trufas son para cualquier día especial como San Valentin, Dia de la Madre etc. Podéis envolver las trufas en celofán u colocarlas en una cajita para un muy apreciado regalo, hecho por ti, de Navidad para amigos y familiares.

Receta Base*
Ingredientes:
• 300 gr chocolate negro
• 150 gr de nata o crema de leche
• 2 cucharadas lisas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar (o de 2 a 4 o dependiendo de gustos
• Optativo: 1 cucharadita extracto de vainilla

Turrón o Trufas de Licor
Ingredientes
• *Receta Base Turrón o Trufas de chocolate
• 2 – 4 cucharadas licor 30 ml. a 60 ml. – De más suave a mas fuerte.
o 30 ml para Peppermint, Bailey´s , licores como café, chocolate, Cointreau , Drambuie, etc.
o 45 ml para ron, bourbon, etc.
o Desde 60 a 70 ml para muy intenso
o Opcional: Chocolate fundido para cobertura

Preparación
Turron de alcohol.
– Hacer Receta Base* con el licor indicado en los ingredientes arriba.
– Forrar los moldes con 2 tiras de papel de horno dejando solapas en todos los lados para sacar el turron fácilmente.
– Rellenar con el preparado de turró – IMPORTANTE – Nunca caliente, debe estar a temperatura ambiente o puede fundir los moldes.
– Poner una capa fina de chocolate fundido (preferentemente templado encima). Dejar enfriar en la refrigeradora.
– Sacar del molde con ayuda del papel. Quitar el papel. Si quiere puede darle la vuelta y cubrir el otro lado y los lados con mas chocolate fundido. Dejar enfriar en una rejilla y la nevera.
Trufas de alcohol:
– Preparar Receta Base* con el licor indicado en los ingredientes arriba.
– Tapar con un film de plástico y dejar enfriar 4 a 6 horas en el refrigerador.
– Después proceder a hacer bolitas y decorar con cacao, nueces, almendras etc. trituradas, coco rallado etc.
Turrón y Trufas de Praliné
Turrón y Trufas de Praliné
– Preparar el Praliné y cuando esté totalmente frío, triturar en trozos pequeños (a gusto) o mayores para turrón y muy pequeños si va a ser para trufas. También triturar más bien pulverizar un poco del praliné para decorar. Poner aparte. Ver Receta abajo **
– Hacer Receta Base*
– Dejar enfriar la Receta Base a temperatura ambiente hasta que este templado y añadir los trozos de praliné ya preparado removiendo bien.
– Seguir todas las instrucciones de preparación del turrón y trufas de alcohol arriba.
– Tapar el chocolate fundido de cobertura con el praliné pulverizado.
Praliné de Avellanas o Almendras **

Ingredientes:
• 2 tazas – 400 gr. azúcar
• 3 cucharadas agua
• 1 cucharada corn syrup,glucosa o miel
• 1 taza— 135 gr. avellanas en trozos grandes. Se puede hacer también con la misma cantidad de almendras, nueces Macadamia, nueces etc.

Preparación:
• Colocar un papel de horno o un Silpat en una bandeja de horno. Engrasarlo ligeramente y poner aparte.
• Calentar el azúcar, el jarabe de maíz o miel y 3 cucharadas de agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Dejar de remover y continúe cocinando sin remover hasta que veas que el azúcar se vuelve de un color ámbar un poco intenso.
• Agregar nueces asegurando que queden totalmente cubiertas.
• Extender la mezcla en la bandeja preparada. Dejar enfriar completamente.
• Romper en trozos para comer o para triturarlo.

La manera mas facil de hacer un SIROPE DE MENTA, sobre todo por si no lo podeis conseguir o es demasiado caro.

NOTA. Esto no es un extracto que tiene otra preparación mas laboriosa y cuidada y mucho más potente. Es un sirope de menta que se utiliza como hemos indicado al principio en bebidas, repostería etc.

Tipo Preparación Sirope con hojas naturales
¡Hay muchas cosas que puedes hacer con el jarabe de menta! Se puede añadir a:

– Café, té o chocolate caliente
– limonada
– Muchos tipos diferentes de bebidas alcohólicas
– Batidos
– Glaseado
– Conos de nieve hechos en casa.

Hacemos el sirope de menta natural especialmente para todos nuestros amigos que no podéis encontrar el extracto de menta en las tiendas cerca de donde vivís y también para los que no les gustan los extractos con aditivos que en su mayoría no son de origen natural sino química. El sabor a menta es muy especial y absolutamente necesaria para muchas recetas.

Nuestra receta es facilísima, rápida y totalmente natural porque vamos a usar menta fresca.

Ingredientes:
• 1 taza – 240 ml agua
• 1 taza 200 gr azúcar
• 1 taza de menta fresca lavada y en trocitos ramita y hojas

Preparación:
• Hervir el agua y azúcar removiendo hasta que quede todo el azúcar incorporado y el almíbar claro. Dejar hervir 2 minutos más.
• Apagar el fuego y añadir la menta en trocitos teniendo cuidado que quede sumergida.
• Tapar la cacerola para que no se pierdan los aceites volátiles de la menta y dejar reposar de 10 minutos hasta 1 hora (dependiendo de la intensidad que queráis) y quede a temperatura ambiente.
• Pasar el sirope por un colador fino presionando suavemente para que quede todo el almíbar fuera de las hojas.
• Verter en un recipiente con tapa. Refrigerar.
• Caducidad: aproximadamente 3 semanas.

El coctel de Alexander quizás sea el más famoso coctel que contiene licor con nata liquida o crema de leche. Este coctel es su Hermanita: Alexander´s Sister.

Ingredientes: – ginebra, licor y nata a partes iguales
• 1 oz. – 30 ml ginebra
• 1 oz. – 30 ml Licor Crema de Menta Verde
• 1 oz. – 30 ml Nata liquida o crema de leche
• Hielo
• Opcional: Pizca nuez moscada

Preparación:
• Enfriar vaso
• Verter los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar.
• Colar vertiendo en un vaso de coctel frío.
• Opcional: Poner una pizca de nuez moscada encima antes de servir

Esto es una tarta muy especial, fácil de hacer, sin tener que usar el horno, que además resulta espectacular. Nuestra tarta sin horno de Cheesecake y Oreos se puede hacer al natural o con sabor a menta.

Eso si, le vamos a poner un punto final para excepcional – un frosting de Chocolate Trufa. O sea si os gusta el cheesecake, Oreos y Trufas y no te gusta hornear, ni meterte en complicaciones, este va a ser tu tarta favorita. Y si encima te encanta la menta .
Lo dicho – se puede hacer esta tarta con sabor a menta o sola. O podeis hacerlo de las dos maneras. Lo único que hay que variar es añadirle licor de menta o extracto de menta o no. Si quereis darle un toque mas espectacular podeis añadir unas gotitas de colorante comestible verde – aunque solo sea para distinguir la tarta de menta de la normal que seguro vais a hacer.

Base:
• 300 gr – 3 tazas oreos desmenuzadas tipo ralladas
• 110 gr—8 cucharadas rasa mantequilla fundida.
Relleno de Cheesecake:
• 460gr – 16 oz. queso crema tipo Philadelphia a temperature ambiente
• 240 gr – 1 taza azucar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 480 ml – 2 tazas nata liquida o crema de leche fría
• 2 cucharadas rasas gelatina o grenitina
• 6 cucharadas licor de menta o solo agua si no quiere la versión de menta.
Frosting de Trufa de Chocolate

Ingredientes:
• 8 oz o 230 gr chocolate negro — no usar chocolate con leche – no da el mismo resultado
• 1 taza – 250 ml crema de leche o nata liquida
• 1 cucharadita de mantequilla
• Una pizca de sal
• Opcional :1 cucharada de Creme de Menthe
Preparar el Frosting primero

Preparación:
• Cortar el chocolate en trocitos pequeños mas o menos iguales. Poner en un bol.
• Calentar la crema de leche o nata liquida hasta que empiece a hervir a fuego medio alto. Añadir mantequilla y sal (y licor si se va a poner) y remover.
• Verter sobre el chocolate. Dejar descansar 5 minutos. (No remover inmediatamente. Esto hace que el ganache se enfríe demasiado deprisa y no quedaría suave).
• Remover con un wisk empezando por fuera e yendo hacia el centro suavemente en principio y después remover normalmente en una dirección siempre en circular. Esto hace que a la vez de incorporar todos los trocitos de chocolate, se emulsione correctamente la crema y chocolate dando un ganache sedoso.
• Tapar con un papel plástico tocando la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo a menudo unos 45 minutos a 1 hora.
• Batir con una batidora eléctrica de batir o montar nata o crema de leche a velocidad medio alto unos 4 minutos hasta que se ponga esponjoso y mas clarito. Tapar y poner en la refrigeradora.

Preparación Base:
• Machacar a mano o con un procesador los oreos hasta que queden finos. Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien
• Poner papel horno en la base de el molde desmontable (para desprender la tarta de la base mas facilmente
• Presionar la mezcla a la base y un poco los lados del recipiente.
• Refrigerar o congelar 10 minutes.
Preparación Relleno
Esta tarta se puede hacer sin usar la gelatina – aunque le dara mayor estabilidad con ella.
• Espolvorear la gelatina encima del licor o agua. Remover con un tenedor y dejar aparte.
• Batir la nata hasta que monte Anadir una cucharada de azucar cuando empiece a montar.
• Batir el queso crema, el azúcar, la vainilla (y 6 gotas de colorante verde si es de menta optativo) hasta que esté suave y esponjosa.
• Incorpora poco a poco la mezcla de gelatina hasta que se mezclen.
• Añadir los trocitos de oreos e ir incorporando suavemente la nata montada, hasta que quede todo bien incorporado.
• Verter la mezcla en el molde preparado y nivela la parte superior con una espátula.
• Puede ahora cubrir con Frosting de Trufa – alisado y con rosetones y ponerlo en la refrigeradora de 4 horas a toda la noche
• O PUEDES Cubrir y refrigerar durante la noche o hasta que cuaje y sacar el frosting de la refrigeradora aproximadamente 1/2 hora antes y aplicar el frosting una vez desmoldada la tarta.
• Guardar en la refrigeradora.

Este Cupcake es perfecto para ocasiones especiales de todo tipo de reuniones o cenas intimas. En versión adulta (con alcohol) o normal (sin alcohol) es totalmente diferente a ningún cupcake que hayas probado. Os atrevéis?

Ingredientes: – para 12 cupcake
• 1/2 taza – 50 gr cacao en polvo
• 1 taza – 240 ml agua hirviendo
• 1/2 cucharadita café instantáneo
• 1 y 1/3 tazas – 175 gr harina
• 1 cucharadita levadura de horno
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza – 115 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza – 200 gr de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:
• Precalentar el horno a 375 º F (190 º C).
• Usar moldes de papel o embadurnar con mantequilla y un poco de harina ligeramente el interior el molde de horno
• Mezclar bien el agua hirviendo con el cacao en polvo y café instantáneo en una taza aparte y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• En un bol mezcle la harina, la levadura de horno, el bicarbonato y la sal.
• En otro bol batir la mantequilla y azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
• Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave.
• Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que quede incorporado.
• Agregue la mezcla de harina y batir sólo hasta que se incorpore.
• A continuación, añadir la mezcla de cacao y agua a temperatura ambiente y remover hasta que quede suave.
• Llenar los moldes casi hasta arriba (4/5) .
• Hornear durante unos 16 – 20 minutos o hasta que quede el centro quede elástico al tacto y un palillo insertado en el cupcake salga limpio.
• IMPORTANTE – no hornear demasiado o los cupcakes quedarán secos
• Retire del horno y colocar en una rejilla para enfriar.

Ganache o Chocolate de Trufa
Ingredientes:
• 8 oz o 227 gr chocolate negro — no usar chocolate con leche – no da el mismo resultado
• 1 taza – 250 ml crema de leche o nata liquida
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• Una pizca de sal
• Optativo: 1 cucharada de ron, o Cointreau. Menta etc.

Preparación:
• Cortar el chocolate en trocitos pequeños más o menos iguales. Poner en un bol.
• Calentar la crema de leche o nata liquida hasta que empiece a hervir a fuego medio alto.
• Añadir mantequilla y sal (y licor si se va a poner) y remover.
• Verter sobre el chocolate. Dejar descansar 5 minutos. (No remover inmediatamente. Esto hace que el Ganache se enfríe demasiado deprisa y no quedaría suave).
• Añadir el licor 2 cucharadas o el extracto (1/4 cucharadita)
• Remover con un wisk empezando por fuera e yendo hacia el centro suavemente en principio y después remover normalmente en una dirección siempre en circular.

Esto hace que a la vez de incorporar todos los trocitos de chocolate, se emulsione correctamente la crema y chocolate dando un Ganache sedoso.

Si se queda un poco de chocolate en la parte baja o laterales del bol, rascar con una espátula de goma y remover para que se incorpore todo el chocolate a la mezcla.

Chantilly:
Ingredientes:
• 1 Taza de crema para batir o nata liquida
• 2 Cucharadas de azúcar
• 1 Cucharada de icor de menta
• Unas gotas colorante verde
• Añadir 2-3 gotas colorante verde (optativo) y batir la nata liquida o crema de leche hasta que empiece a montar.
• Añadir el licor o el extracto, y 2 cucharadas de azúcar – más o menos según gustos.
• Terminar de batir hasta que se hagan picos – ojo no batir demasiado – tendrá mantequilla
NOTA : También se pueden hacer de Ron usando ron negro y extracto de ron en sustitución para no alcohólico tanto en la nata como en el Ganache.
Como Montar los Cupcake
• Una vez fríos, cortar un poco la parte superior si ha quedado en pico.
• Sacar el centro del cupcake con un descorazonador de manzanas o hacer un agujero en el centro usando un cuchillo – cuidado no penetrar hasta la base.
• Rellenar con Ganache preparado ya a temperatura ambiente
• Tapar todo el cupcake con Chantilly y optativo espolvorear con unos fideos o esquirlas de chocolate encima.

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Las trufas de chocolate, que elegantes, ricas y caras! Ya hemos hecho unas trufas de ganache de chocolate negro pero las trufas de chocolate blanco son algo fuera de serie. Especialmente como las presentamos nosotros – con coco y con sabor a menta (con y sin alcohol) y a ron (con y sin alcohol) pero ademas con una sorpresa en el centro.

La sorpresa puede ser la que mas os guste desde chocolate negro, un pistachio, una nuez macadamia es ideal o una bolita de mazapan , un trocito de turron o fruta escarchada… en fin a vuestro gusto.

Estas trufas son muy faciles de hacer y quedan de lujo para cualquier fiesta. Ademas, envueltas en un poco de celofan son un regalo siempre muy apreciado.

Ingredientes:
· 8 oz – 230 gr. chocolate blanco en trozos
· 1/3 taza mas 2 cucharadas – 110 ml. nata liquida o crema de leche
· 1 cucharada rasa mantequilla sin sal
· 1 taza – 95 gr coco rallado disecado
Colorante comestible liquido – rojo y verde
Sorpresa – chocolate negro, nuez macadamia, avellana, mazapán, pistachio, turron, fruta escarchada, …

Preparación de Coco:
Dependiendo de lo que habéis elegido teñir una parte del coco con unas gotas de colorante verte para las de menta y colorante roja para las de ron. (Poner el coco en un bote con tapadera. Echar 2 gotas encima. Tapar y sacudir hasta que se haya coloreado todo el coco. Para mas intensidad añadir mas gotas)
Si son de vainilla puedes dejar el coco de color natural.

Preparacion Trufas:
Calentar la nata o crema de leche justo hasta que empiece a hervir.
Añadir la mantequilla hasta que se haya fundido.
Añadir los trozos de chocolate blanco.
Remover hasta que esté completamente fundido y suave.
Retirar del fuego y repartir en dos o mas partes para 2 o mas sabores. VER DEBAJO

Sabor Vainilla: Añadir 1 cucharadita de vainilla. Sin colorante
Para dos sabores repartir el ganache en dos recipientes para añadirle sabor.

Sabor Menta: sin y con alcohol : 1/2 Cucharadita de extracto de menta (sin) o 2 cucharadas de licor de peppermint (con) – Optativo: 1 gota colorante verde
Sabor Ron: sin/con alcohol: 1/2 cucharadita de imitacion de ron (sin) o 2 cucharadas de ron negro (con) Optativo: 1 gota colorante rojo
Añadir extractos y colorante si lo usas a cada recipiente. Remover hasta que se incorpore todo.

Tapar y refrigerar hasta que la/s mezcla/s este firme.
Cuando ya esté firme sacar de la refrigeradora y con una cucharilla o utensilio para hacer bolitas de melón, formar una bola.
Meter en el centro la sorpresa y terminar de formar la bola
Rodar las trufas en su correspondiente coco de colores.

Listos para comer o refrigerar en un recipiente hermetico hasta 2 semanas.

Nuestra Salsa Agridulce Estilo Restaurante Chino o Sweet Sour Sauce es facilísima y se puede hacer en menos de 5 minutos. Además utilizamos ingredientes que son muy comunes en todas las cocinas o se pueden encontrar fácilmente como la salsa soja.
Para estos días de invierno, nada mejor que una taza de chocolate pero para los más mayores nada mejor que un coctel caliente de Cacao y Moca con Licor de Menta con una generosa cantidad de Chantilly encima.

Ingredientes – para 1 Taza
• 2 -3 cucharadas café espresso o café muy cargado
• 3 cucharaditas licor de menta
• 3/4 taza – 180 ml cacao caliente
• Nata montada o chantilly de bote
• Opcional – un poco de cacao en polvo tamizado

Preparación:
• Combinar el café espresso y el licor de menta en una taza.
• Llenar la taza con cacao caliente.
• Tapar con nata montada o chantilly
• Espolvorear con un poco de cacao en polvo o decorar con una hojita de menta fresca

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Se puede hacer con cualquier helado aunque lo clásico es de vainilla o nata.  Nosotros nos encanta de menta por la combinación de sabores.

Como el helado de menta en España es muy caro, hemos hecho el nuestros añadiendo unas cucharadita de extracto de Menta y un poco de colorante para que quede bonito.

Ingredientes:
• 2 litros – 8.5 tazas helado vainilla, nata o menta blando
• 40 Oreos normales
• 50 gr mantequilla o margarina fundida
• 240 ml-  1 taza crema de leche o nata liquida hecha  chantilly o nata montada
• Optativo extracto de menta y colorante verde
• Optativo salsa o sirope de chocolate, fideos chocolate

Preparación:
• Preparar el molde desmoldable de 20 cm o 8”
• Poner una film de plástico (no aluminio) en el fondo y hacia los lados para ayudar a desmoldar.
• Sacar el helado del congelador unos 10 minutos antes de usar
• Machacar 15 Oreo hasta que queden muy finos
• Incorporar la mantequilla, remover y colocar presionando en el fondo del molde
• Poner en el congelador de 5 a 10 minutos
• Con un rodillo aplana otros 15 Oreos en trocitos
• Remover el helado. Ver nota

NOTA:  (Si vas a hacer helado de menta con extracto – primero añadir 2 cucharaditas de extracto al helado y 8 gotas de colorante verde  y entonces remover.
• Añadir  los Oreos en trocitos y remover hasta que queden incorporados. Hacerlo deprisa –   El helado no debe estar liquido sino con algo de consistencia.
• Sacar el molde del congelador y verter el helado con Oreos.  Cuidado que quede hasta los lados de recipiente y aplanar la parte de arriba.
• Congelar unas 4 horas o hasta que haya endurecido
• Sacar del congelador, desmoldar  y adornar con nata Chantilly y Oreos y fideos de chocolate
• Volver a congelar otra hora
• Sacar del congelador unos 5 a 10 minutos antes de servir (depende la temperatura ambiente. )

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