Ingredientes:
– 1 1/2 tazas – 340 gr de azúcar
– 5 claras de huevo grandes
– ½ cucharilla de limón
– 455 gr de mantequilla
– 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:
• En una cacerola pequeña a fuego medio, poner el azúcar 1/3 taza de agua a hervir. Hervir hasta que el almíbar forme una bola suave (108º C en un termómetro de caramelo).

• En una batidora eléctrica provista de una pala para batir, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que quede espumoso. Agregue el limón, y batir el medio-alto hasta que las claras estén firmes pero no secas.

• Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe por un lado del recipiente de las claras de huevo en un chorro constante. Batir a velocidad alta hasta que el recipiente se haya enfriado (alrededor de 3 minutos).

• Añadir la mantequilla en trozos pequeños poco a poco batiendo. Agregar la vainilla y batir hasta que quede suave. Si se ve cuajada en cualquier momento, seguir batiendo hasta que se vuelva a suavizar.

Tiramisú Italiano Autentico
Ingredientes Tiramisu:
• 1 ¼ tazas — 500 gr. Queso Mascarpone
• ¾ taza 200ml nata liquida o crema de leche
• 4 yemas o 80gr de yemas de huevo
• 5 cucharadas Azúcar
• 200 gr. Bizcochos
• 4 cucharadas café Exprés fuerte
• 4 cucharadas Amaretto ( o ron o brandy)
• Cacao en polvo
• Soletillas

Preparación Tiramisu:
• Batir la nata a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar
• Batir las yemas con el resto del azúcar a la máxima velocidad hasta que queden claras
• Incorporar el queso Mascarpone a cucharadas y después incorporar la nata
• Preparar el café con el Amaretto y mojar los bizcochos en el líquido
• Montar el postre: bizcochos, crema, bizcochos, crema

Silvia nos enseña unos sencillos pasos de como hervir la pasta.

Ingredientes:
– lo ideal es 4 litros de agua para medio kilo de pasta con 30 gr. o (1 oz) de de sal.

Indicaciones:
– El agua este hirviendo fuertemente.
– No es necesario añadir aceite.
– Remover a menudo para que no se pegue.
– El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta, tamaño y grosor.
Mira al envoltorio, suelen dar el tiempo de cocción. (9 a 12 Minutos)
– La mejor manera de saber si está hecha es probarla.

Deliciosa salsa boloñesa, que hará las delicias de los más pequeños de la casa. Con esta base de salsa, podrás aderezar tus platos de lasagna, spaghetti, cualquier tipo de pasta e incluso pizzas, creando platos mucho más nutritivos, y sabrosos

Salsa Boloñesa – Bolognese para lasagna, espaghetti, rogatoni, pizzas …

Ingredientes Salsa Boloñesa o Bolognese:
– 3 Cucharadas Aceite Oliva
– 1/2 Kilo Carne Picada
– 2 Cucharadas Tomate Concentrado
– Sal
– 1 Cucharadita Polvo de Ajo
– 1 Cebolla Mediana Picada
– 1/2 Taza Panceta Picada
– 2 Cucharadas Ajo Picado
– 2 Tazas Tomate Natural Picado
– 1/2 Taza Zanahoria Picada
– 2 Cucharaditas de Orégano
– 1 Cucharadita de Tomillo
– 1/2 Taza de Apio Picado
– 1/2 Cucharadita Azucar
– Pizca Nuez Moscada
– 1/2 Taza de Brandy
– 1/2 Taza Vino Blanco
– 1 Taza Caldo de Pollo
– 1 Hoja de Laurel
– Pimienta

Preparación Salsa Boloñesa o Bolognese:
• Freír la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se haya dorado y no quede nada rosado.
• A la vez a medio fuego freír la panceta en una cucharada de aceite removiendo hasta que esté dorado.
• Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y ajo, orégano, tomillo y continua removiendo hasta que queden tiernas las verduras (unos 5 minutos).
• Añadir la carne ya dorada y remover de vez en cuando unos 5 minutos.
• Añadir los tomates, 2 cucharadas de tomate concentrado, pizca de nuez moscada y ½ cucharilla de azúcar y romper con la cuchara los tomates enteros mientras remueve para que queden pequeños trozos.
• Añadir 1 taza de caldo de carne o 1 taza y 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel y ½ vaso de vino blanco o cognac.
• Reducir a fuego lento y cocinar 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado
• Retirar la hoja de laurel, sal pimentar y retirar del fuego.

¿Sabías que la Real Academia de la Lengua Española acepta el término almóndiga igual que el de albóndiga? Si es que somos nosotros los que creamos el lenguaje. Ahora tú elige el que más vaya contigo. La cuestión no es cómo las llames si no si te salen bien. Hoy te enseñamos como cocinar auténticas albóndigas caseras, albóndigas familiares, albóndigas al más puro estilo mediterráneo. De esas que gustan a toda la familia, de esas con las que no se puede fallar. Aprende en tan sólo diez minutos la verdadera receta de albóndigas caseras. Sí sí, como las de la abuela. ¡O mejores!

Ingredientes:

• 1/2 kilo  carne picada de vacuno
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 3 rebanadas de pan de molde de 1 día picado fino (3 su es oeqyelis 2 su es grande)
• 1 huevo
• 1 cucharilla orégano
• ½ cucharilla polvo de ajo
• ¼ cucharilla hierbabuena
• 1 cucharilla sal
• ¼  cucharilla pimienta
• ½ taza vino seco blanco
• Agua  y 1 cubo de caldo carne Knorr  (o su equivalente en caldo de carne preparado)
• Aceite para freír de oliva o girasol

Preparación

• •Añadir la sal, pimienta, polvo de ajo, orégano y hierba buena a la carne picada.  Amasar bien.
• •Añadir pan picado y huevo.   Amasar todo bien.
• •Formar bolas de albóndigas medianas a grandes. Enharinar.
• •Freír en suficiente aceite para dorar por todos los lados. Sacar las albóndigas.
• •Si queda demasiado aceite en la sarten, quitar un poco antes de seguir.
• •Añadir agua y Añadir 1 boullion Knorr de carne, ½ taza vino seco blanco.  Remover
• •Volver las albóndigas a la sarten.  Debe haber suficiente caldo para llegar hasta tapar las albóndigas por el medio.
• •Dejar reducir salsa.
• •Añadir 1 cucharada maicena disuelta en agua fría.  Remover hasta que espese.