Vamos a hacer un strudel de manzana. El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania. Es un pastel perfecto para cualquier hora del día o cualquier ocasión – sencillo y elegante a la vez. Lo mejor es que no hace falta ser un gran chef para hacerlo, es muy económico y se hace en muy poco tiempo.

El clásico se hace con un tipo de hojaldre llamado phyllo (filo) y en algunos países se conoce como hojaldre griego. Nosotros lo vamos a hacer con el tan socorrido y fácil de comprar hojaldre o puff pastr que podeis comprar en casi cualquier supermercado. A diferencia del Phyllo o hojaldre griego, es muy fácil de usar y sale tan rico o más que el clásico.

Ingredientes:
• 2 a 3 Manzanas grandes • 4 o mas cucharadas de azúcar • 1 Cucharada harina • 4 Cucharadas de pasas • 3 Cucharadas Ron opcional • 1 Cucharadita Zumo de limón • 1 Cucharadita Canela, • 1/4 Cucharadita jengibre • 1/4 Cucharadita nuez moscada • 1 Huevo y 2 cucharadas de agua o leche para recubrimiento • 50 gr o 10 Cucharadas pan rallado tipo panko • 3 Cucharadas de almendras molidas opcional • Masa de hojaldre – Descongelada
• Mantequilla temperatura ambiente • Azúcar glas

Preparación:
Es importante que la masa siempre este fría y el horno precalentado. Si la masa no esta fría porque lo haya sacado de la refrigeradora para descongelarla. Vuelve a ponerla en la refrigeradora unas 30 minutos antes hornear.
Un consejo para el hojaldre: El horno siempre precalentado y hornear a 200ºC – 400ºF los primeros 10 minutos hasta que este levemente dorado y bajar la temperatura a 180º – 375ºF para el resto de la cocción hasta que quede un marron dorado profundo. Así se va a dorar y subir por arriba y se hará también por dentro.

• Precalentar el horno a 180 ° C – 375°F.
• Con un tenedor, mezclar el pan rallado con la almendra molida. Poner aparte.
• Opcional – Poner la pasas en 3 cucharadas de ron Poner aparte
• Pelar las manzanas, cortar en trozos y rociar con un poquito de zumo de limón( No demasiado).
• Dependiendo de la acidez de las manzanas, añadir una cantidad adecuada de azúcar – nosotros hemos usado 4 cucharadas soperas y los demás ingredientes:1 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de jengibre y 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de harina y una pizca de sal y las uvas pasas (ya sin liquido).
• Remover hasta que quede todo incorporado. Veréis que las manzanas van soltando bastante liquido. Es normal. Removerlo antes de rellenar. Recuerda que no queremos todo ese líquido en el strudel.
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno.
• Batir el huevo y la leche o agua con un tenedor. Poner aparte.
• Enharinar la mesa con harina. Con un rodillo aplanar ligeramente el hojaldre – cúanto dependerá de la marca de hojaldre – hay muchas que ya vienen con el grosor adecuado.
• Pintar toda la masa extendida con un poco de mantequilla blanda.
• Distribuir la mezcla de pan rallado y almendra molida en toda la mitad inferior del rectángulo dejando 1” de bordes a los lados. Esto sirve para chupar un poco el exceso de líquido de las manzanas.
• Encima del pan rallado y almendras molidas, distribuir el relleno de manzana hasta 1” de los bordes y doblar estos un poco hacia dentro para que no se salga el relleno. (Que el relleno no tenga mucho líquido.)
• Doblar la parte superior por encima y sellar por los bordes.
• Pinchar con un tenedor o hacer cortes en la parte superior para que pueda salir un poco la salsa
• Pintar el hojaldre con la mezcla de huevo.
• Hornear durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado el strudel – depende de tu horno y del hojaldre.
• Espolvorear con azúcar de glas.
• Servir templada o fría.
• Sugerencia: Servir con una bola de nata montada o chantilly o helado de vainilla.

Una tarta de hojaldre de Nutella y Avellanas en forma de Árbol de Navidad es perfecto para un buffet, con un café, para desayunar o tomar un tentempié alrededor del árbol (el de verdad) que te alegrará el estomago y también la vista con el espíritu de la Navidad.

Super fácil y super rápido para hacerlo. Les encantará tanto a los invitados más exigentes como a la familia y en especial a los más pequeños.

Ingredientes:
• 2 hojas iguales de masa de hojaldre
• 3 -4 cucharadas Nutella, Nocilla u otra crema de chocolate y avellanas
• 1/2 a 1 taza avellanas, almendras o nueces picaditas
• 1 huevo con 1 cucharada de leche u agua batido
• 1/2 taza – 125 gr azúcar glas, 1 cucharadita de leche, 1/4 cucharadita extracto de vainilla o ron para glaseado,
• 1/4 taza- 60 gr azúcar glas aparte para decorar
• M&Ms o caramelos goma colores pequeños

Preparación:
• Si el hojaldre es congelado, colocarlo en la refrigeradora el día antes para que se haya descongelado pero todavía este frio.
• Si no tiene el grosor adecuado, con un rodillo y sobre una mesa ligeramente espolvoreado con harina, aplanar hasta conseguir el grosor deseado. HACE FALTA DOS HOJAS IGUALES.
• Colocar una de las dos hojas en una bandeja de horno forrado con papel de horno o Silmat de silicona.
• Untar toda la masa con Nutella – la cantidad depende del tamaño del árbol y tu afición a la Nutella si lo quieres con mas o menos. Suele usar 3 a 5 o mas cucharadas.
• Espolvorear todo con avellanas o almendras picaditas.
• Tapar con la segunda hoja.
• Con un cuchillo recortar la forma de un triangulo (el árbol). Cortar dos lados en la base dejando el tronco. IMPORTANTE Cortar presionando en vez de serrando.
• Hacer los cortes laterales dejando el tronco central intacto (las ramas). Cortar una estrella de los recortes sobrantes y colocarla en la parte superior del árbol.
• Girar cada rama hacia adelante un par de veces y pinchar el final.
• Poner la bandeja con el árbol en la refrigeradora 15 minutos antes de hornear. Mientras tanto precalentar el horno a 200ºC o 400ºF.
• Sacar la bandeja de la refrigeradora y Pintar todo el árbol con la mezcla de huevo.
• Introducir la bandeja en el centro del horno precalentado y hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que se haya inflado y dorado.
• Puedes Hornear trozos sobrantes – puedes hacer estrellas o palitos aparte.
• Dejar enfriar unos minutos mientras prepara el glaseado:
1. Poner en un bol pequeño: 1/2 taza – 125 gr azúcar glas, 1 a 2 cucharaditas leche, 1/4 cucharadita vainilla o ron.
2. Remover el azúcar glas con la leche y vainilla bien hasta llegar a la consistencia deseada. Puede añadir más azúcar o mas leche según lo quiera más o menos espeso
• Espolvorear ligeramente el árbol con azúcar glas. Dibujar unas guirnaldas en zigzag desde arriba abajo con el azúcar glaseado y mientras todavía este húmedo colocar unas M&Ms u otros caramelos de goma de colores encima.
• NOTA MUY IMPORTANTE: Cuando trabaja con hojaldre lo más importante es recordar que el hojaldre hay que trabajarlo lo más frío posible y el horno lo más caliente para que quede perfecto. NUNCA PONGA LA MASA DE HOJALDRE SOBRE UNA BANDEJA CALIENTE DE HORNO.

Te apetece cometer una tarta de manzana pero no quieres hacer toda una tarta. Quieres tener un postre o tentempié ideal para buffets o una reunión etc.? Quieres algo rápido, rico pero no demasiado dulce y además portátil? Aquí está la receta para bocaditos de Tarta de Manzana.

El sabores igual que un Apple pie – o tarta de manzana a la americana pero en pequeñas porciones y sin tanto trabajo.

Ingredientes: 8 Bocaditos de Tarta de Manzana
• 1/2 de taza – 100 gr. de azúcar moreno claro
• 2 cucharaditas rasas de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido y 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/3 taza – 40 gr de nueces picadas
• 1 manzana Granny Smith o tu favorita sin semillas y cortado en 8 gajos (con o sin piel a gusto)
• Egg wash – baño de huevo batido con un poco de leche o agua
• Hojaldre
• Opcional: Icing de azúcar glas –Azúcar glas y un poquito de agua – espesor al gusto

Preparación
• Precalentar el horno a 400 F o 200ºC. Recubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.
• Mezclar el azúcar moreno, canela, jengibre y nuez moscada. Poner aparte.
• Derretir la mantequilla y bañar los trozos de manzana en la mantequilla, dejar de lado.
• Cortar el hojaldre en triángulos y colocarlos en la bandeja preparada.
• Distribuir uniformemente la mezcla de azúcar moreno en cada triángulo.
• Espolvorear cada triángulo con las nueces picadas.
• Colocar una rodaja de manzana en el extremo ancho de cada triángulo. Envolverla haciendo una media luna alrededor de cada manzana.
• Pintar los croissants con el baño de huevo. Espolvorear ligeramente con la mezcla de azúcar.
• Hornear durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.
• Sacar del horno y opcional verter un poco de icing encima.
• Dejar enfriar unos 5 minutos antes de antes de servir.

Quizás una de las recetas más populares es el sándwich de queso fundido – un muy conocido confort food o comida confort,. ¿Por qué se llama así? Es un grupo de platos que nos satisfacen, llenan y nos hacen sentir muy a gusto o sea nos confortan.
Nuestra propuesta es el enrollado de queso fundido: un sándwich de queso fundido nada más ni menos que portátil.

Además con un adicional muy especial – Tropiezos a tu gusto para potenciar aun más el sabor de tu queso preferido.
Estos enrollados son los favoritos de los peques por lo fácilmente que se comen y de las mamas por lo poco que ensucian. Para fiestas o reuniones son fáciles y rápidos de hacer y se puede preparar de antemano y freír al momento.

Puedes variar los tropiezos a tu gusto pero en esta receta los tropiezos son para darle un toque especial al queso fundido no para enmascararlo!
Pruébalos para merendar o acompañando un buen plato de sopa o ensalada. Ya tienes una comida completa sana y rápida.

Ingredientes para 4 :
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas queso que funde bien: cheddar, Havarti, gouda, monterrey Jack… ,
• Mantequilla o margarina
• Rodillo o similar
Optativo
• Tropiezos: Aceitunas picadas, anchoas picaditas, beicon frito trocitos
• Sazonadores: polvo de ajo, orégano

Preparación:
Si va a usar beicon, freír primero hasta que quede crujiente, escurrir en papel cocina, machacar en trocitos pequeños.
• Recortar las cortezas de las rebanadas de pan
• Con un rodillo ligeramente aplanar las rebanadas de pan.
• Colocar una loncha (o dos) de queso sobre el pan dejando un poco de pan libre al final
• Esparcir una poca cantidad de tropiezos al gusto sobre el queso (Añadir polvo ajo y orégano si lo va a usar)
• Enrollar el sándwich apretando firmemente y colocar el final debajo
• Presionar desde arriba para que se quede el final adherido.
• Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y colocar el/los rollos con la costura hacia abajo.
• Una vez que se haya calentado la parte de abajo y dorado, dar la vuelta y dorar la parte de arriba y los lados a fuego medio o medio alto. Empezar con fuego alto para sellar y pasar a medio alto o medio para que se derrita el queso dentro pero que no se queme el exterior. – (aproximadamente unos 4 a 5 minutos total.
******Se pueden preparar de antemano enrollar individualmente en film plástico y guardar en el refrigerador de un día para otro hasta que se vayan a freír y servir

¡Compártelo! Muchas Gracias

Para los que no sabéis lo que es un volován o «Vol au Vent» es una envoltura de hojaldre cuyo centro esta hueco para acomodar un relleno. El nombre francés se traduce a «volar con el viento», es decir vol au = = volar con + Vent = viento lo que se refiere a lo ligero del hojaldre.

Los volován son muy versátiles ya que se pueden server como canapé, plato principal o postre dependiendo del tamaño y relleno. De hecho pueden ser de cualquier tamaño o forma (aunque redonda es la más conocida) y tradicionalmente se rellenan con una salsa cremosa y ingredientes salados como carnes y verduras.

También se pueden rellenar con recetas de pastelería – cremas, chantilly etc., frutas.
Venden volovanes en las tiendas ya hechos pero son por normal general un producto muy poco agradable además de ser desorbitadamente caros.

Realmente son muy fáciles de hacer en casa en poco tiempo y no hay ningún punto de relación con los volovanes comerciales. Después de probar estos, nunca más los vais a volver a comprar.

Ingredientes:
• Masa de hojaldre fresco o congelada descongelada
• 1 huevo y 2 cucharadas de agua o leche
• 2 moldes redondos – uno mayor y otro más pequeño (puede usar cualquier objeto como vaso, tapa si no tienen moldes de cocinero.

Preparación:
• Precalentar el horno a 200ºC o 350ºF
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o un Silpat antiadherente
• Preparar el Wash de huevo. Batir un huevo con 2 cucharadas de agua o leche. Dejar aparte
• Con un rodilla aplanar la masa de hojaldre a unos 5mm o 1/4 “. Nosotros usamos Hojaldre fresco Casa Tarradellas que ya tiene el grosor perfecto.
• Con un molde o cortador recortar los 6 volovanes al tamaño deseado. Esto será vuestra base. Quitar el exceso de masa que se puede aplanar para hacer mas volovanes.
• Colocar estos en la bandeja de horno preparada. Pintar con aguar los lados no el centro de los volovanes. Pinchar con un tenedor ligeramente el centro
• Cortar otros 6 volovanes del mismo tamaño y en el centro de estos cortar otro circulo con un molde un poco menor. Retirar el centro.
• Colocar los círculos abiertos sobre las bases presionando muy ligeramente para que se junten los lados.
• Pintar todo con Wash de huevo. Colocar los círculos pequeños en la bandeja y pintar con huevo. – Estos serán las tapitas.
• Hornear en el horno precalentado hasta que suban y se doren bien – depende de las instrucciones del fabricante puede ser entre 10 y 15 minutos.
• Sacar del horno y cuando se hayan enfriado un poco quitar con un cuchillo cuidadosamente hasta la mitad del centro dejando la base intacta. Si todavía están un poco crudos en el centro puede ponerlo en el horno unos poco minutos más.
• Dejar enfriar antes de rellenar.
Rellenar con dulce o salado. Se puede tapar con el círculo pequeño.
Consejos para usar los Volován tanto fríos como calientes
• Siempre se tiene que hornear primero el envoltorio o volován. Nunca poner un relleno en la masa cruda y después todo al horno
• Siempre dejar enfriar el volován antes de rellenar
• No introducir rellenos con líquidos – salsas espesas si
• No llenarlos excesivamente – sobre todo si los hacen pequeños para tomar como bocados
• Si hacen volovanes calientes pueden rellenarlos y volver a calentarlos en el horno durante 10 minutos o según la receta.
• Si va a hacer volován fríos – – si los ha puesto en la nevera para rellenarlos después – es necesario sacarlos media hora antes de rellenarlos a temperatura ambiente para que el hojaldre tenga el mejor sabor.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Unos croissants calientes rellenos de Nutella o Nocilla recién salidos de horno. Que podría ser más delicioso. Hacer croissants clásicos en casa es una labor larga y tediosa.

Pero hay una alternativa moderna súper rápida y riquísima para algunos casi más ricos que los clásicos de la pastelería croissants de hojaldre. Y si los rellenamos de Nutella, la combinación es realmente divina.

Fáciles y rápidos de hacer, podemos tenerlos en la mesa en muy poco para el desayuno, merienda o la visita inesperada de amigos.

Recomendamos siempre tener en el congelador, una masa de hojaldre del supermercado. Nos va a sacar de apuros en más de una ocasión ya sea para aperitivos salados o postres dulces.

Ingredientes: 8 croissants
• Hojaldre, descongelado o fresco. Puede comprar el hojaldre congelado o fresco. Si es congelado sacarlo del congelador la noche anterior y descongelar en la nevera.
• 1 taza – 280 gr de Nutella o Nocilla o crema de chocolate con avellanas
• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
• Optativo: Azúcar glas
Preparación
• Precalentar el horno a 400ºF o 200ºC
• Si tiene una masa fresca que ya vienen con el espesor perfecto como Casa Tarradellas no hace falta el siguiente paso.
• Coloque la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y extenderla hasta que quede a el grosor ideal unos 3 mm. o 1/10 de una pulgada – depende del fabricante.
• Una vez extendida cortar en 4 cuadrados.
• Cortar cada cuadrado por la mitad en diagonal. Tendrá 8 triángulos total.
• Con sus manos, estirar un poco cada triángulo para que parezca mas un triangulo
• Colocar aproximadamente 1 cucharada de Nutella en el extremo más grande
• Pintar todos los bordes con la mezcla de huevo
• Desde la parte más ancha enrolla el croissant acabando en la punta.
• Pegar y girar las puntas para que no salga la Nutella o Nocilla.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o Silpat.
• Colocar los croissants en la bandeja y pintar todo la parte de afuera con la mezcla de huevo.
• Hornear entre 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
• Optativo: Espolvorear con azúcar glas y servir.
Ricos fríos o calientes

¡Compártelo! Muchas Gracias

Apple turnover – Turnover de manzana – un clásico americano. No son tartaletas ni pastelitos, empanadas etc. Son como llevarte a la boca el autentico pay de manzana pero sin necesidad de platos, cubiertos.
Faciles de hacer, mas fáciles de comer, portátiles –  se pueden llevar en picnics o poner en la bolsa de la comida a los niños y mayores.  Ricos a cualquier hora desayuno o merienda, frios o calientes con un poco de helado de vainilla.

Se pueden hacer diferentes frutas : melocotón, arandanos, cerezas  aunque el mejor y mas conocido el de manzana o Apple turnover.  Esta es una receta super rápida sin tener que hervir las manzanas.

Ingredientes:
Relleno:
• 2 Manzanas cualquier tipo – peladas y cortadas en daditos
• 1/3 taza azucar
• Pizca sal
• 1/2 cucahardita maicena
• 1/2 cucharadita lisa canela
• Pizca de nuez moscada (optativo)
• 2 cucharadas mantequilla en trocitos
• Hojaldre – frio de la nevera

Egg wash:1 huevo con un poco de agua todo batido
Glaseado:  1/2 taza – 125 gr azucar glas,  1 a 2 cucharaditas leche, 1/4 cucharadita vainilla. Mezclar el azucar glas con la leche y vainilla bien hasta llegar a la consistencia deseada.  Puede añadir mas azucar o mas leche según lo quiera mas o menos espeso

Preparación:
• Precalentar el horno a 200ºC o 400ºF
• Mezclar muy bien removiendo los daditos de manzanas con el azucar, canela , maicena, nuez moscada y sal. Verán que sueltan agua las manzanas y queda un jarabe alrededor de las manzanas.   Dejar aparte unos 15 minutos
• Sacar el hojaldre (descongelado si era congelado) de la nevera.
NOTA MUY IMPORTANTE:  Cuando trabaja con hojaldre o puff pastry lo mas importante es recordar que el hojaldre hay que trabajarlo lo mas frio posible y el horno lo mas caliente para que quede perfecto. NUNCA PONGA HOJALDRE SOBRE UNA BANDEJA CALIENTE DE HORNO.  DEJAR QUE SE ENFRIE ENTRE UN HORNEADO DE TURNOVERS Y EL SIGUIENTE.
• Cortar el hojaldre en cuadrados – el tamaño dependerá que lo grande que quereis.  Se pueden hacer grandes, medianos o pequeñitos – al gusto.
• En el centro poner una cucharada o cucharadita de la mezcla. No ponga demasiado,  Lo difícil siempre es cerrar una tartaleta con demasiado.
• Poner encima de la masa un dadito pequeño de mantequilla.
• Doblar una esquina opuesta sobre la otra haciendo un triangulo.
• Presionar los costados para cerrar y reforzar con un tenedor.
• Apretar ligeramente el centro para una mejor distribución si es necesario
• Hacer unos agujeritos en la parte de arriba con el tenedor
• Con una brocha pintar todo el turnover con el egg wash
• Colocar sobre una bandeja de horno SIEMPRE FRIA NUNCA CALIENTE  recubierta con papel de horno o silmax.
• Hornear a 200ºC o 400ºF aproximadamente 20 minutos o hasta que todo los  turnovers este bien dorados.
• Retirar del horno y Dejar enfriar.
• Verter el icing o glaseado por encima y dejar secar.
• Servir solos o con un poco de helado de vainilla.

¡Compártelo Por Favor!  Muchas Gracias

Si te gusta el cheesecake o tarta de queso y el hojadre, aquí tenemos una tentación.  Un bollo o tartaleta de hojaldre al estilo de los famosos tartaletas Danish  (los que hayan viajado a los Estados Unidos los conocerán de sobra ya que son uno de los bollos preferidos para desayunar y merendar. ) Estan rellenos con la mezcla de Cheesecake tipo Nueva York.

Son fáciles de hacer, están increíbles recién sacados del horno pero tienen un grave problema…vuelan!
Dependiendo del tamaño – Para 6

Ingredientes Relleno:
• 4 oz – 115 gr. de queso crema tipo Filadelfia a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema o nata agria – sour cream ver como en nuestro canal.  La receta es muy fácil: 1/2 taza nata o crema de leche con 1 cucharilla de zumo de limón. Dejar unos minutos y remover hasta que se cuaje.
• 1/2  cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 3 gotas extracto de limón
Hojaldre
• 1 hoja de hojaldre fresco o congelada, descongelado
• 1 huevo, batido con un poco de agua
• Optativo: Unas almendras picadas

Preparacion:
• No precalentar el horno.
• Batir con un wisk la crema de queso, azucar, yema de huevo, nata agria, extractos de vainilla y limón,  y ralladura de limón hasta que queden bien mezclados y cremoso. Tardará un poco.
• Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Cortar en cuadrados. Los nuestros son de unos 15 cm.  o 6” .  Pueden hacerlos mas pequeños.
• Rellenar justo en el centro con una o dos cucharadas colmadas a gusto y del tamaño del cuadrado  – pero no demasiado sino el relleno saldrá por los lados.
• Con una pincel de cocina pintar con la mezcla de huevo las 4 esquinas
• Pellizcar 2 lados opuestos en el centro de la tartaleta
• Pintar con el huevo todo el hojaldre expuesto
• Optativo:  Espolvorear con un poco de almendra picada.
• Colocarlos en la bandeja de horno forrada de papel de horno y poner en la nevera entre 15 minutos.
• Sacar la bandeja de la refrigeradora y ponerlo en el horno a 200ºC o 400ºF
• Hornear entre unos 20 minutos o hasta que la masa se haya elevado y este dorada.
• Sacar del horno
•  Optativo y en caliente: Espolvorear con azucar glas.
• Servir templados o frios.

¡Compártelo Por Favor!  Muchas Gracias

Roman elabora para nosotros una riquisima empanada de atun muy facil de hacer.

Ingredientes para 6 Raciones:
– Rollo Masa de Hojaldre
– 75 Gramos Pimiento Verde Picado
– 75 Gramos Pimiento Rojo Picado
– 75 Gramos Cebolla Picada
– 75 Gramos Tomate Picado sin Piel
– 150 Gramos de Atún en Aceite o
Escabeche
– 1 Huevo Cocido Picado
– 1 Huevo Batido
– Aceite
¡Compártelo Por Favor! Muchas Gracias

Silvia Wheeler, actriz de «Cámara Café» y experta cocinera
nos enseña como hacer sus «volauvants» como una auténtica profesional