El gazpacho de sandia es una sopa fría rica, diferente fácil de hacer y una buena alternativa al clásico gazpacho. Es especialmente popular en los meses caluroso de verano.

Existen varios tipos de gazpacho, siendo el más famoso y conocido el gazpacho andaluz. Sin embargo, el gazpacho de sandía, tan de moda hoy en día, lejos de ser una receta moderna, en realidad, es una variación de gazpacho con una larga tradición.

Mucho antes de que Colon trajera el tomate y el pimiento de las Americas, se hacían sopas frías con bases diferentes al tomate y una de las mas populares tenía su base en la sandia o el melón, pepinos, cebollas y ajo.

Ingredientes:
• 500gr – 1lb de sandía sin piel ni pepitas
• 400gr – 1 lb de tomates muy maduros maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cucharadas – 50ml de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
• Sal
• 1 diente de ajo pequeño
• Agua(opcional)

Preparación:
• Lavar bien los tomates y pimiento.
• Cortar los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos.
• Triturar las verduras en una batidora o trituradora o Mini Primer hasta conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note.
• Opcional – nosotros nos gusta sin filtrar por conservar las vitaminas de la piel de las verduras pero para lo que prefieren más suave pasar por un colador fino para filtrar y quitar cualquier resto de piel. Si van a filtrar hacerlo siempre antes de añadir la sandia.
• Quitar la piel de la sandia y trocear, retirando las semillas.
• Añadir a las verduras la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvér v triturar bien. **
• **Opcional: Hay quien le gusta mas suave – puede añadir de 100 a 200 gr de pan mojado en agua (igual que en el gazpacho normal casero.
• Probar y rectificar para sal.
• Nota: Si lo prefieren mas liquido añdadir un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
• Meter en el frigorífico por lo menos 2-3 horas para que esté bien frío.
• Servir frio. Opcional: Decorar con bolitas de sandia y un par de hojas de menta

La receta que os presentamos es un gazpacho preparado aquí en Madrid, como los que hacen en casa nuestras abuelas – suave pero sabroso para toda la familia.

Nunca usar tomates de lata, siempre muy frescos y muy rojos y no escatiméis con el pan – que le da esa suavidad y cremosidad.

Ingredientes:
• 1kilo – 2 1/4 lbs. (5 o 6) tomates MUY ROJOS (MUY IMPORTANTE) – quitar corazón, cortar en trozos.
• 1 pepino grande – quitar piel , cortar en trozos
• 1/2 cebolla grande o 1 mediana entera – cortar en trozos
• 1 diente ajo pequeño — quitar el centro (mostrar) que es lo que repite .
PUEDE SER más grande o pequeño dependiendo de lo fuerte que queramos**
**NOTA : Se puede sustituir por ajo en polvo desde 1/2 cucharadita lisa
• 1/2 pimiento verde grande o uno mediano entero — quitar semillas y parte dentro, cortar en trozos
• Pan de ayer – un trozo – poner en un bol con 1/2 a 1 taza de agua
• Sal, 1/4 de taza de aceite de oliva , chorro vinagre de vino — a gusto
• Tropiezos: Cortar pequeños trocitos de tomate fresco, pepino, cebolla y pimiento verde en un plato para que cada comensal pueda poner a su gusto un poco en el gazpacho.

Preparación:
• Batidora de mano o de pie o procesador. Dependiendo de lo grande de vuestra batidora se puede hacer en 2 veces.
• En una trituradora primero triturar los tomates.
• Si vemos que queda poco espacio, verter un poco en el bol que vamos a servir.
• A los tomates triturados restantes añadir la cebolla, el pepino y el pimiento verde, pan mojado con la 1/2 a 1 taza de agua, sal, diente de ajo, un buen chorro de aceite y vinagre. Triturar muy bien.
• Añadir al tomate ya triturado y remover bien.
• Ajustar para la sal y vinagre. Recordar que cuando se sirva en frio resultará menos salado. La mayoría de la gente prefiere el gazpacho tal cual pero si les gusta mas fino sin nada de pieles, ahora puede pasarlo por un colador.
• Si resulta demasiado espeso, se puede añadir un poco de agua.
• Poner en la nevera un mínimo de 2 horas. Tiene que estar muy frío.

PARA PRESENTAR:
• Servir muy frío.
Opcional: Servir con trocitos de tropiezos o de picatostes como aderezo final en platitos aparte.