Esta Sopa Fria de Pepino y Yogur Super Saludable es perfecta para ti! Es una alternativa fresca y deliciosa al clásico gazpacho o la vichyssoise francesa, pero con un toque diferente y lleno de beneficios para tu salud.

Combinamos el pepino, uno de los vegetales más depurativos y con menos calorías, con el yogur natural, que mejora la digestión y fortalece el sistema inmunológico. Esta receta es ideal para cuidar la piel, desinflamar naturalmente, proteger la memoria y reducir el estrés gracias a su alto contenido en vitaminas del grupo B. ¡Y además es anticancerígena y muy fácil de preparar!

INGREDIENTES:
– 1 y 1/4 kg (1 1/2 libras) de pepino (sin piel ni semillas) – reservar 1/2 taza en daditos para decorar
– 360 g (1 1/2 tazas) de yogur natural
– 1 cebolla en trozos + 2 cucharaditas extra para decorar
– 1 pimiento amarillo mediano
– 1 diente de ajo o 1/2 cdita. ajo en polvo
– 1 cucharadita eneldo seco
– 2 cucharaditas perejil picado
– Pizca de pimentón
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 o más cucharadas de vinagre (al gusto)
– 1/2 a 1 cucharaditas de sal (ajustar al final)

PREPARACIÓN:
– Mantén todos los ingredientes fríos.
– Si usas crema, prepárala con el jugo de limón y deja reposar 2 minutos.
– Añade todos los ingredientes en la batidora y mezcla hasta obtener una crema suave.
– Ajusta la sal y pimienta.
– Refrigera durante unas horas y sirve muy fría.
– Decora con daditos de pepino, cebolla y un chorrito de aceite de oliva o crema agria. ¡Deliciosa!

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