Nuestras galletas de avena y coco con trozos grandes de chocolate tienen un sabor y textura excepcional. Ricas, crujientes y además muy fáciles y económicas. Para diario o para días festivos.

Ingredientes:
• 1 tazas – 125 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio comestible
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza – 230 gr de azúcar blanco
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar moreno (si no tienen a mano sustituir por 115 gr mas de azucar blanco)
• 1 taza – 230 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza – 90 gr copos de avena (rolled oats)
• 1 taza – 100 gr de coco rallado disecado
• 1 taza – 175 trozos de chocolate o chocolate chips semidulce o negro

Preparación:
• Precalentar el horno a 375ºF – 190ºC
• Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y la canela en un bol.
• Batir los azúcares y la mantequilla hasta que queden cremoso.
• Agregar los huevos y la 2 cucharaditas de extracto de vainilla y batir hasta que quede homogéneo y suave.
• Seguir batiendo mientras agrega en 3 veces la mezcla de harina.
• Agregar la avena y el coco a mano o batiendo.
• Agregar chips de chocolate asegurando que queden homogeneamente incorporados.
• Dejar caer con una cuchara o formar bolas de 1” o 2cm. y colocar en una bandeja para hornear sin engrasar a aproximadamente 2” o 4 cm. de distancia.
• Hornear en el horno precalentado entre 10-12 minutos o hasta que las la parte superior este dorado. Las galletas todavía estarán blanditas.
• Dejar reposar en la bandeja para hornear unos 2 minutos y después transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una galleta gigante de chocolate chip hecho tarta y decorada con frosting de trufa de chocolate – de aquí al cielo – para todos los amantes de chocolate chip cookies.

Es diferente y espectacular para una celebración de cumpleaños o para una reunión o porque te vuelve loca las cookies. Y por supuesto con nuestro increíble toque de un frosting suave y denso como nuestro frosting de trufa de chocolate para darle ese final tan especial . Y como se sirve? – pues en cuñas como si fuese un pay (pie).

Hasta podeis escribir con chocolate un Happy Birthday encima y colocar alguna vela. Además es tan fácil y rápido de hacer aunque seas un/a novato/a en la repostería.

Ingredientes:
• 1 taza ( 230 g) mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 (150 g) azúcar moreno ***
• 3/4 (150 g) azúcar normal (Si no teneis azucar moreno podeis añadir solo 300 g azucar normal)
• 2 huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 tazas 250 gr harina + 2 cucharaditas maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 tazas (250 g) chips de chocolate
• Opcional: 1 taza (150 g) nueces picadas no demasiado fino – nosotros no las hemos puesto
• Opcional: Sprinkles

Preparación:
• Engrasar con mantequilla un molde (mejor desmoldable pero no esencial) de 8” a 9” – 20 a 23 cm. NOTA: Esta galleta tendrá 3 a 4 cm o 2” de ancho. Si os gusta más fina podéis utilizar un molde de 12” hasta 14” – 3O a 35 cm. de diámetro y reducir el tiempo de hornear.
• Pre-calentar el horno a 175ºC o 350ºF
• Mezclar la harina con el bicarbonato, y sal en un bol pequeño.
• En un bol mediano, batir la mantequilla, azúcar blanco y moreno y vainilla hasta que quede cremoso.
• Añadir los huevos de uno en uno el huevo y batir para que se incorporen bien después de cada huevo.
• Gradualmente incorporar la mezcla de harina batiendo.
• Incorporar suavemente los chips de chocolate y nueces hasta que queden bien mezclados.
• Hornear entre 30 a 60 min. o hasta que quede dorado por los lados con el horno encendido arriba y abajo en la rejilla en el centro del horno.
IMPORTANTE: El tiempo dependerá de dos cosas – el diámetro del molde – si es mas grande menos tiempo y lo blandito que os guste (menos tiempo mas blando).
• Dejar que se enfríe completamente en el molde encima de una rejilla.
• Para desmoldar primero recorrer el borde con un cuchillo para mejor separarlo.
• Preparar el frosting – ver enlaces en pantalla – https://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w frosting de trufa
• https://www.youtube.com/watch?v=vgeLJE5uzsk frosting queso crema de chocolate
• Poner en un plato de servir y decorar con frosting de chocolate—nosotros hemos hecho el de trufa. Opcional: Puede rociar con Sprinkles o escribir con chocolate fundido encima.

A veces no quieres tarta ni postre pero si algo dulce para picar con amigos, familia o solo.

Este Dip de Chocolate es fácil, rápido y tan rico para mojar or sea “Dip” con trozos de fruta, galletas, trozos de bizcocho… Al igual que los Dips salados para patatas fritas y verduras, que son muy populares por su versatilidad y bajo coste, los dips dulces son ideales para los que les gusta mas lo dulce que lo salado o sea los golosos.

Y este dip es de los mas ricos. No es empalagoso, tiene solo un toque de queso crema y un sabor suave y ligero de un mousse de chocolate. Por supuesto que si lo quieres más dulce, solo hay que añadir un poco más de azúcar a la receta.

Y para ocasiones especiales o para los mayores, podeis añadir un par de cucharadas de ron o cointreau… para alegraros todavía más la fiesta.

Ingredientes:
• 8 onzas – 225 gr. de queso crema (temperatura ambiente)
• 1/2 taza – 65 de azúcar en polvo
• 1/4 taza – 30 gr. de cacao en polvo
• 1 taza – 240 ml. de crema de leche o nata liquida
• Opcional – 2 cucharadas ron, cointreau, Creme de Menthe…

Preparación:
1. Batir el queso crema (a temperatura ambiente) en un bol durante unos minutos para ablandar el queso un poco.
2. Agregar el azúcar glas y el cacao en polvo al queso crema batiendo a baja velocidad. Aumentar gradualmente la velocidad hasta que esté bien combinado.
3. Añadir la crema de leche o nata batida liquida (Opcional: con el ron etc. ahora) y batir todo a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa la mezcla.
4. Refrigerar durante al menos una hora para que la salsa se endurezca un poco.
• Servir con trozos de fruta fresca, bizcocho, o galletas.

Para los que nunca hayan comido un fudge – es un dulce típico de Estados Unidos como un caramelo blando hecho de chocolate. El clásico es de chocolate negro. Al fudge se le puede añadir nueces etc. Nuestro Oreo Fudge es muy especial porque usa chocolate blanco – mucho mas suave – y contiene gran cantidad de trozos de las galletas más populares – Oreos.

Como dulce es muy apreciado por los mayores – para tus invitados, al final de una comida… especialmente por su sabor tan suave en comparación con los fudge tradicionales. Pero a los verdaderos expertos, los pequeños, les vuelve locos. Queda ideal para las reuniones de Navidad.

Ingredientes:
• 450 gr. o 16 oz. chocolate blanco
• 420 ml o 14 oz. leche condensada
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 20 galletas Oreo aplastadas
• Molde con papel de horno
•
Preparación
• Las galletas deben ser aplastadas en trocitos pequeños no completamente trituradas
• Calentar la leche y chocolate en una cacerola a fuego bajo removiendo constantemente.
• Una vez que todo el chocolate se haya derretido y este mezclado retirar del fuego e incorporar suavemente las galletas aplastadas.
• Verter en un molde cuadrado forrado con papel de horno o de parafina de 8” o 20 cm.
• Enfriar unas 2 horas o hasta que quede firme.
• Sacar del molde, retirar el papel y cortar en cuadrados.
• Guardar sobrante tapado en la refrigeradora.
• Caducidad – 3 semanas en refrigeradora
• Servir mejor a temperatura ambiente.

Galletas de Azucar y Mantequilla

• La galleta básica y clásica de la repostería.   Especialmente útil para decorar para todas las festividades de Navidad, Pascua, santos, etc.  Pero tan rica y fácil de hacer que la podemos hacer para diario también.
• Esta es la receta de la galleta básica a la que podeis incorporar ralladura de limón, diferentes sabores, nueces, trocitos de chocolate, coco etc,  para hacer un sinfín de diferentes tipos de galletas.

Por favor Compartir, Gracias………………
Ingredientes:
• 2 tazas  (250 gr) de harina
• 1/2 taza ( 115 gr) mantequilla temperatura ambiente —
Importante en esta galleta NO se puede sustituir por margarina. (las  propiedades de la mantequilla — aparte de su sabor inigualable – la hacen insustituible para que queden de la consistencia necesaria para este tipo de galleta)
• 1 taza  (225 gr) azúcar
• 1 huevo grande batido
• 1 cucharadita levadura Royal (no de panadería)
• 1/4 cucharadita sal
• 1 ½  cucharaditas de extracto de vainilla puro
• 2 cucharadas de leche o ron, (o Cointreau o brandy)
• Decoración Optativa: Azúcar, nueces picadas Icing Royal …..
Preparación
1. Mezcle la harina, la sal y levadura en un bol aparte.
2. Batir la mantequilla y  el azúcar y seguir batiendo hasta  que quede suave y esponjosa.
3. Añadir el huevo, la leche (ron o brandy…) y la vainilla y batir  hasta que estén bien mezclados.
4. Poco a poco agregue la mezcla de harina reservada. Mezcle hasta que esté combinado.
5. Forma la masa en 2 discos, cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda hasta que tenga unos  .3 cm (1/3 cm)  o 1/8-inch de espesor.  Trabaja deprisa. No conviene que se caliente.
7. Cortar en las formas deseadas.  La masa sobrante puede ser enrollado y vuelta a cortar después de enfriarse.
8. Precaliente el horno a 180 º o 350º F.
9. Engrasar ligeramente la bandeja de horno o poner papel de horno.
10. Colocar las galletas en la bandeja preparada, dejando un espacio entre medias de unos 4 cm. O sea 1.5 pulgadas Para que no se junten al hornear.
11. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos. OJO! Deben quedar doradas no marrones.
1.  Una vez hechas, trasladar a rejilla de alambre  para que se enfríen.
2. Decorar con azúcar normal o de colores  – si va a poner solo azúcar conviene ponerlo antes de que se enfríen ,  perlitas de plata comestibles,  nueces picadas, etc. O con Royal Icing que es una cobertura especial para decorar galletas y tartas que os enseñaremos en nuestro siguiente video o lo que mas os guste.

Las galletas mantequilla llamadas shortbread o shortbread escocés son, como indica su nombre, de origen escoces. Son tiernas, densas y muy especiales. También son muy caras cuando las compraís porque utilizan únicamente los mejores ingredientes.

Antiguamente solo se servían durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Ahora son populares durante todo el año y para cualquier ocasión.
Sin embargo en su forma básica solo consisten en 4 ingredientes: mantequilla (jamás margarina), azúcar, extracto de vainilla y harina.

El único secreto – utilizar la mantequilla de mejor calidad posible y lo mismo con el extracto de vainilla.
Guardar esta receta porque la vais a utilizar para muchísimas ocasiones.

Es una receta básica para galletas pero esta masa también se utiliza para hacer la base de los pays (pies) por ejemplo de merengue de limón, manzana o el famoso pumpkin pie de calabaza.

También se utiliza para hacer las pequeñas tartitas que rellenamos y es la base de la famosa pizza de fruta fresca.
La masa también es muy versátil. Una vez hecha, puedes hacer las galletas de chocolate añadiendo polvo de cacao, o de café con un poco de café instantáneo, o canela o citritco con un poco de ralladura de limón o naranja.

Estas galletas son perfectas para usar con los cortadores de galletas o cookie cutters para tener todas las figuras de la Navidad, Pascua, San Valentin etc. Se decoran muy fácilmente con el royal icing o podeís hacer las clásicas Royal Shortbread cookies sumergiendo un lado en chocolate fundido.

Ingredientes – para 20 galletas dependiendo del tamaño
• 2 tazas – 260 gr de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza – 230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza – 60 gr azúcar glas
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:
• Mezclar la harina y sal en un bol. Poner aparte.
• En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa
• Añadir el azúcar y batir hasta que quede suave
• Introducir el extracto de vainilla y batir.
• Verter la harina a la mezcla removiendo suavemente hasta que quede incorporado.
• Aplanar la masa en forma de disco, envuelva en papel plástico y enfriar la masa durante al menos una hora o hasta que esté firme.
• Precaliente el horno a 350º F – 180 ºC y colocar la rejilla en el centro del horno.
• Colocar papel de hornear en la bandeja de horno o cookie sheet.
• Enharinar ligeramente la mesa y con el rodillo aplanar la masa hasta el grosor de 1/4 ” o un poco mas de 1/2 cm.
• Cortar en la forma deseada – un cortador de galletas ligeramente enharinado.
• Colocar las figuras en la bandeja del horno preparado y meter en el refrigerador por unos 15 minutos. (importante para que las galletas mantengan su forma cuando se hornea).
• Hornear durante 8 – 10 minutos, o hasta que las galletas se doren ligeramente.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frias puede servirlas tal cual o decorar con royal frosting o sumergir un lado en chocolate fundido para hacer Royal Shortbread.
• Guardar en un recipiente hermético 1 semana y también se pueden congelar durante 1 mes.

¿Sabías que después del batido de helado de chocolate y el de vainilla el más popular de todos los batidos de helado en USA es el batido de helado de galletas Oreo?

No es de extrañar con la popularidad de esta peculiar galleta de chocolate con su relleno cremoso que parece haber atravesado todas las fronteras internacionales. Los Oreos hoy en día se ven en Cupcakes, helados, bases de Pays (pies), trufas, tartas, hasta en Frappuccinos.

Sin embargo en un batido de helado son algo realmente fuera de serie. Si no lo habéis probado os estáis perdiendo un gran placer que sirve de postre o tentempié a cualquier hora. Rico en cualquier estación, ahora con el calor es casi una necesidad. Y es tan fácil y rápido de hacer para toda la familia.

Ingredientes: para 1 (vaso grande)

• 6 o más galletas oreos clásicas
• 1 y 1/2 o menos tazas de leche entera depende de lo denso que os guste
• 3 bolas de helado de vainilla.
• Optativo: Chantilly, virutas de chocolate, polvo de Oreo, sprinkles de chocolate

Preparación:
Puede poner más galletas y menos leche a gusto si te gusta más o menos denso.

• Poner 6 Oreos, 1 1/2 taza de leche entera y encima 3 bolas grandes de helado de vainilla o nata en una batidora.
• Batir hasta que haya llegado a la consistencia deseada.
• Servir inmediatamente en vaso alto con (Optativo) un rosetón de Chantilly adornado de sprinkles de chocolate o similar o un poco de Oreo machacadito con una paja y una cucharilla larga.

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Estas galletas de merengue son las más ligeras y ricas que hayas probado. Por fuera crujientes pero esconden un corazón blandito de chocolate con sabor a almendra.

Estos merengues van a satisfacer tu ansias de algo dulce de chocolate casi pecaminoso pero sin las calorías añadidas de grasa y si fuera poco además sin gluten.

Son fáciles de hacer, muy económicas y puedes hacer una buena cantidad en poco tiempo. Con nuestra receta, salen crujientes al morderlas dejando paso a un interior tierno de puro chocolate.
Sin embargo si quieres que sean totalmente duras solo tienes que tenerlas 15 minutos más en el horno.

Ingredientes : Para 20 merengues (depende del tamaño)
• 1 taza – 125 gr. de azúcar glas
• 1/3 – 32 gr. taza de almendras finamente molidas
• 1/4 taza – 31 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 4 claras de huevos grandes , a temperatura ambiente
• media cucharadita limón o pizca de sal
• 1/2 taza – 100 gr. de azúcar blanco normal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Antes de nada.
1. Separar la yemas de las claras de huevos recién salidos de la refrigeradora.
2. Dejar las claras a temperatura ambiente aproximadamente 30 minutos antes de montarlas.
3. Tapar bien las yemas y refrigerar para hacer otro postre o crema. Usar antes de 2 días.
Preparación
***Los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno. No usar convección.

• Precaliente el horno a 300ºF o 150º C.
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o una esterilla tipo Silpat de silicona.
• Tamizar el azúcar glas, almendras molidas y cacao y poner aparte
• Batir las claras con una pizca de sal o con el zumo de limón con una batidora de aspas a velocidad media hasta que empiece a montar.
• Aumentar la velocidad y añadir el azúcar normal en cucharadas y la vainilla. Continúa batiendo hasta que el merengue monte picos rígidos.
• Quitar el bol de la batidora e incorporar suavemente en 3 veces en los ingredientes secos con una espátula de goma grande. Hacerlo rápidamente pero suavemente para que se desinfle lo menos posible. Asegurarse que este todo incorporado.
• Dejar caer el merengue por cucharadas en la bandeja ya preparada. La caída de la masa por cucharadas sobre sus hojas para hornear el espaciamiento de ellos cerca de 2 pulgadas de distancia. Saque el polvo de la parte superior con un poco de azúcar glass.
• Hornear a 300ºF o 150ºC durante 10 minutos, y luego, sin necesidad de abrir la puerta del horno, bajar la temperatura a 200ºF o 100ºC y hornear durante 50 minutos más.
• Retirar del horno y deje los merengues se enfríen completamente en la bandeja.
• Para servir puede espolvorear con un poco de azúcar glas.
NOTA Si quieres merengues totalmente duros hornear otros 15 minutos más a 200ºF o 100º C.

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Chunky Chocolate Peanut Butter Cookies
La unión del sabor de crema de maní o cacahuete con trozos grandes o “chunks” de chocolate – no los pequeños chips o lágrimas que venden en las tiendas – en una galleta crujiente por fuera, pero tierna por dentro, es un verdadero lujo del mundo de las galletas.

Nuestras galletas son dignas de cualquier galleta de renombre tipo gourmet. Además son muy fáciles de hacer y riquísimas. Podéis congelar la masa restante para tenerlas siempre a mano recién hechas para cualquier ocasión o capricho.

El secreto está en el tiempo de cocción y los grandes trozos de chocolate que no acaban de fundirse. Hasta las masa esta deliciosa – para los que os gusta la masa de galletas, esta es quizás una de las más ricas!

Ingredientes: 30 galletas grandes
• 1 y 1/2 – tazas 190 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza – 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza – 250 gr de crema de cacahuete o maní con trozos de cacahuete TRUCO: si no tenéis con trozos podéis machacar 20 gr. de cacahuetes y incorporarlos a la masa al final con el chocolate.
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar moreno
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 7 oz – 200 gr tableta de chocolate oscuro o semi, cortado en trozos – ver tamaño en video

Preparación
• Precalentar el horno a 350ºF – 180ºC.
• Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio en un bol y dejar aparte
• Batir la crema de cacahuete o de maní, azucares y mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
• Agregar los huevos y la vainilla, y batir hasta que quede suave.
• Añadir poco a poco la mezcla de harina, batiendo entremedias hasta que se incorpore.
• Incorporar los trozos de chocolate suavemente con una espátula.
• Verter la mezcla por cucharadas colmadas dejando 1 “o 3cm de distancia.
• Hornear entre 10 a 15minutos (dependiendo de tu horno) o hasta que estén doradas en los bordes y el centro un poco blando (tocar ligeramente con el dedo).
• Poner las galletas en la rejilla de horno para enfriar.
• Guardar en un recipiente herméticamente cerrado hasta 1 semana. Congelar restante de masa hasta 3 meses en el congelador.

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Estas galletas son ideales para las fiestas de cumpleaños, reuniones y especialmente en las Navidades.    De sabor suave y de una textura esponjosa, el glaseado de limón le da el toque final que tanto gusta a los aficionados al limón.  Al espolvorear con azucares de color las convertimos en galletas arco iris – tan de moda y perfectas para ocasiones festivas.
Y para diario pueden comerlas tal cual, o solo ponerles un poco de glaseado o chocolate fundido encima.

COMO HACER AZUCAR DE COLORES (EL MISMO PROCESO PARA EL COCO):

Ingredientes:
• 1/2 taza  –  113 gr  mantequilla no dura  o margarina (no la light)
• 1/2 taza – 100 gr  azúcar  normal
• 1 / 2 taza  – 60 gr azúcar glas
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón +
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/4 a 1/2 cucharadita  extracto de limón (opcional)
• 2  tazas – 250 gr harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
•  pizca de sal
• 1/2 taza – 46 gr de coco rayado

Glaseado:
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
• Azucar de colores

Preparación:
• Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
• Agregar los huevos***, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
• Añadir la cáscara de limón rallada y el zumo de limón, y extracto de limón batiendo hasta que se mezclen.
• En otro bol combinar la harina, el bicarbonato de sodio, el coco rallado  y la sal
• Añadir la mezcla de harina poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo SOLAMENTE hasta que se mezclen bien.
• Dejar caer por cucharadas sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada o con Silpat.
• Hornear a 350 ºF o 180 º C durante 12 a 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente doradas.
• Sacar del horno y dejar enfriarse en el alambre de cocina.
***Dependiendo del tamaño de los huevos hay que añadir un poco mas de harina o no.  Los huevos que hemos usado son large.
Preparar el Glaseado
• Combine azúcar glas con la cantidad de zumo o jugo de limón hasta conseguir la consistencia deseada.
****Tambien puede añadir 1/2 cucharadita de extracto de limón en vez del zumo de limón para mas intensidad y menos acidez.
• Verter sobre las cookies. Espolvorear el azucar de colores encima.
•  Se puede guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
• Se puede guardar la masa como siempre lo hacemos haciendo una salchicha envuelta en papel de plástico y congelándola para usarlo en otro momento.

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