Cupcakes de Naranja y con un frosting o betún Buttercream de Naranja muy especial – hay pocas recetas tan ricas, una alternativa deliciosa y ligera al cupcake de chocolate o vainilla corriente. Podeis comerlos tal cual o incluir un pequeño toque interior de trufa de chocolate para los muy sibaritas. **

Lo mejor es que la receta del bizcocho es fácil – se hace todo en un bol y la del frosting también tiene pocos ingredientes y se hace en un momento. Aunque que perfecto con nuestro frosting de naranja también se puede poner el frosting que mas os guste – de queso crema o de trufa, etc. – los tutoriales están en nuestra pagina.

Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
• 2 tazas – 250 g harina tamizada
• 1 cucharada y 1 cucharadita polvo hornear(o 4 cucharaditas ) siempre rasas
• 3/4 taza – 150 gr azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 taza – 60 ml leche
• 1/2 taza – 120 ml zumo de naranja recien exprimido
• 1/2 taza + 1 cucharadita – 125 g mantequilla fundida y fria
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharaditas ralladura de naranja

Preparación:
• Precalentar el horno a 180 ° C – 350ºF.
• Engrase los moldes para cupcakes o usar moldes de papel en el molde de horno.
• Remover bien la harina, polvo de hornear y sal en un bol.
• Batir los huevos con el azúcar en otro bol a velocidad medio alto hasta que queden pálidos y esponjosos – unos 2 minutos.
• Reducir la velocidad a medio y añadir la mantequilla derretida, ralladura de naranja, vainilla y leche.
• Añadir la harina en dos veces alternando con el jugo de naranja y batir hasta solo hasta que quede mezclado. No sobremezclar (overmix).
• Rellenar los moldes hasta las 2/3 partes.
• Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Despues pasar a la rejilla para enfriar completamente antes de decorar.
**OPCIONAL: Si quereis ponerle media cucharita de trufa, al enfriar hacer un pequeño hueco en el centro superior, rellenarlo con el chocolate trufa, y decorarlo por encima con el frosting.** Aquí nuestro tutorial para trufa de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w

Frosting Buttercream de Naranja
Ingredientes:
• 1/2 taza – 130 gr de mantequilla, ablandada
• 1 y 1/2 a 2 tazas – 190 a 225 gr azúcar glas
• 3 cucharadas de licor de naranja **
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada*
• 6 cucharadas ZUMO DE NARANJA O MAS
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
**Si no quiere añadir licor puede sustituirlo añadiendo 3 cucharadas MAS DE ZUMO DE NARANJA.
• Batir mantequilla a velocidad media hasta que quede cremoso
• Añadir 1 taza – 120 gr azúcar en polvo y batir a baja velocidad hasta que se mezcle.
• Agregar el licor de naranja (si no usa alcohol sustituir por 3 cucharadas de zumo de naranja además de las 6 de la receta), la naranja rallada, 6 cucharadas zumo de naranja, vainilla, batiendo hasta que se mezcle.
• Añadir el azúcar glas restante poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Guardar en la refrigeradora hasta usar.
• Si queda demasiado liquida añadir mas azúcar glas cucharada a cucharada.
• Si por el contrario queda demasiado dura, añadir mas zumo de naranja poco a poco.
• Guardar restante en la refrigeradora.

NOTAS PARA EL MEJOR BUTTERCREAM
• Lo mas importante es que la mantequilla este blanda a temperatura ambiente.
• Después, batir la mantequilla sola unos 5 minutos hasta que este bien espumosa antes de añadir el azucar.
• Hay que tamizar el azucar para tener un frosting superligero.
• Cuanto mas se bate, mas suave.
• Se puede guardar en la refrigeradora cerrada herméticamente un mes y mas congelada.

Vamos a hacer un Frosting para decorar o rellenar tus tartas y cupcakes. Es muy especial primero porque no lleva mantequilla o sea que no es un buttercream y combina dos de los sabores más populares – Nutella o Nocilla con su combinación de chocolate denso enriquecido con ese toque de avellanas y queso crema o crema cheese tipo Philadelphia – suave, rico que da un sabor un pelín acido que contrasta perfectamente la dulzura de la crema de Nutella o Nocilla sola.

Ingredientes:
• 250 gr – 9 oz. queso crema tipo Philadelphia temperatura ambiente
• 210 gr – 3/4 taza Nutella o Nocilla o cualquier crema de avellanas y chocolate
• 275 gr – 2 tazas azúcar glás tamizado

Preparación:
• En un bol batir la crema de queso y la Nutella hasta que quede la mezcla homogénea
• Añadir el 1 taza de azúcar glas tamizada y batir primero a baja velocidad y después a alta para incorporar mas aire hasta que quede incorporado.
• Añadir la otra taza de azúcar glas y batir de igual manera hasta que quede homogéneo y suave.
• Refrigerar 1/2 hora – verá que ha quedado más duro.
NOTA:
• Si no está lo suficiente duro añadir un poco mas azúcar, batir y volver a la refrigeradora.
• Si al contrario, parece demasiado duro – batirlo hasta que llegue a la consistencia deseada para decorar tartas o cupcakes.

Vamos a hacer un frosting o glaseado Arco-Iris. Podéis hacerlo de tus colores favoritos o para conmemorar una fiesta nacional o sencillamente de todos los colores del arco-iris.

Usaremos cualquier frosting blanco de buttercream , o queso crema. Lo podéis hacer en casa con nuestras dos recetas o cómpralo de bote ya hecho.

Dividimos el frosting básico blanco en 3 bols. Añadimos el colorante líquido comestible diferente a cada bol y lo incorporamos bien.

https://www.youtube.com/watch?v=R7mt7… frosting o glaseado buttercream queso crema

https://www.youtube.com/watch?v=jOCAJ… frosting o buttercream de vainilla

Ideal para brownies, Cupcakes de Chocolate etc…

Ingredientes:
• 1 taza – 125gr – azúcar en polvo
• 3/4 taza – 170 gr crema o mantequilla de maní o cacahuete
• 1/4 taza – 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Opcional – de 1 a 4 cucharaditas de crema de leche o nata liquida o leche

Preparación:
• Batir la mantequilla y la crema de cacahuete o maní en un bol mediano con una batidora eléctrica.
• Añadir el azúcar poco a poco.
• Cuando empiece a espesar añadir el extracto de vainilla.
• Si ve que es necesario, añadir de la nata liquida de una cucharadita en una, mezclar bien entre una y otra hasta que todo el azúcar se haya incorporado y el frosting esté bien espeso y esponjoso. Batir durante al menos 3 minutos.
• Refrigerar hasta que se vaya a usar – Caducidad – en el refrigerador 2 semanas.

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Nos lo habéis pedido muchos un buttercream suave y diferente de los clásicos de vainilla o chocolate. Este está hecho de mantequilla, queso de crema de leche y mermelada de fresa.

En realidad podéis usar la receta para cualquier tipo de mermelada frambuesa, arándanos, naranja etc. sustituyendo la misma cantidad de mermelada que os guste.

Este frosting es ideal con Cupcakes y tartas de vainilla o de fresa. Queda muy bonito para San Valentín, un cumpleaños de las niñas, las Navidades con un santas de fresa y nata encima.

Ingredientes:
• 1/2 taza – 115 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 1 taza 225 gr de queso crema, temperatura ambiente
• De 2 a 3 tazas o 250 a 375 gr de azúcar glas dependiendo de gustos***- nosotros hemos usado 250 gr o 2 tazas
• 1/4 a 1/3 taza – mermelada de fresa ***
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• Opcional: Colorante alimentario rojo
***Depende si lo vais a usar para decorar con boquilla o no, elegir la mermelada o si tiene trozos grandes de fruta machacar bien para que no queden trozos grandes

Preparación:
• Batir la mantequilla y el queso crema (y 2 gotas de colorante opcional) en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso y suave.
• Agregar el azúcar glas en 2 partes con la batidora hasta que esté suave y cremoso;
• Añadir la mermelada de fresa y el extracto de vainilla y batir hasta que quede integrado.

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Como ya se nos echan encima las fiestas, vamos a ir haciendo más frostings y tartas para estas fechas tan señaladas o para cualquier fiesta o día del año.

Hoy vamos a combinar dos sabores muy populares – el chocolate y el queso crema tipo Filadelfia para hacer un frosting que podéis usar en casi todo tipo de Cupcakes y tartas.

La receta es fácil – nada complicada y se hace muy rápidamente.

Ingredientes: para 12 Cupcakes o la cobertura de una tarta de 9 “. Hacer el doble se además queréis rellenarla.

• 8 oz o 225 gr o 1 taza queso crema tipo Filadelfia a temperatura ambiente
• 115 gr o 1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente
• 375 gr o 3 tazas azúcar glas
• 1/2 taza o 60 gr cacao en polvo
• 1/2 cucharadita vainilla
• Pizca sal

Preparación:
• Batir mantequilla y queso de crema, canela y sal a velocidad media hasta que queden cremosos
• Añadir el cacao en polvo tamizado y 1 taza de azúcar tamizado encima (para que no vuele el cacao) y batir.
• Añadir el resto de azúcar hasta hacer 3 tazas totales batiendo hasta que quede totalmente incorporado
• Se puede refrigerar para decorar después o decorar directamente.
Recordar que al refrigerar quedara más espeso.

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Hay 3 diferentes tipos de merengue – Frances  : el mas conocido que es solo azucar batido con claras de huevo; Swizo: que se hace al baño maria y el Italiano: que se hace con sirope caliente de azucar y claras.
Vamos a hacer el Merengue Italiano. Es el mas versatile de los tres.  No se deshincha facilmente.

Es seguro para usar a pesar que no se le cuece y es el único que se puede utilizar como frosting solo.

Es tambien la base para el buttercream de meringue Italiano.  Es perfecto para pays (pies) tipo limon y el famoso Alaska Flambeado.

Por su textura se presta muy bien a hacer figuras como nuestros champiñones para adornar el Tronco de Navidad, cestas para rellenar con frutas, galletas etc.

Ingredientes:
• 1 y 1/2 tazas o 300 gr azúcar
• 1/3 taza 80 ml o agua
•  5 claras de huevo grandes
•  1/2 cucharadita zumo o jugo de  limón

Preparación:
• En una cacerola pequeña a fuego medio, poner el azúcar y el agua a hervir. Hervir hasta que el almíbar forme una bola suave (108º C en un termómetro de caramelo).

• Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que quede espumoso. Agregue el limón, y batir el medio-alto hasta que las claras estén firmes pero no secas.

• Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe por un lado del recipiente de las claras de huevo en un chorro constante. Batir a velocidad alta hasta que el recipiente se haya enfriado (alrededor de 3 minutos).

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Nunca te has preguntado cómo hacen ese frosting de pastelería tan suave, tan distinto al que hacemos en casa  que a veces no es tan suave como te gustaría.  Tenemos una receta muy especial y diferente—no la encontraras  fácilmente ni en la web ni en videos.
Ademas de ser completamente versátil—la podeis hacer con cualquier sabor con extractos diferentes de vainilla o menta o limón… incluso con licores diferentes.  Tambien podeis colorearlo  con colorantes liquidos comestibles.

No usa azucar glas, que es caro y a veces difícil de encontrar ni tampoco huevos, que pueden tener un problema para algunas personas.  Resulta muy fácil de hacer además de económico.

Lo mejor es el sabor, la suavidad final, lo bien que se presta para  decorar, rellenar y cubrir tartas y cupcakes.  Es ideal para hacer esas rosas y flores de nuestras tartas heladas.                                                                                                          Y muy importante  – si te sobra puedes usarla como una deliciosísima mantequilla dulce para poner en tus tostadas , pancakes o waffles que puedes dar a tus hijos con toda confianza.

Ingredientes:   Las proporciones son siempre las mismas: igual partes mantequilla sin sal y almibar o sirope simple:

• 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr. de almibar (1 parte agua 2 partes azucar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Optativo :  colorante comestible liquido

Preparacion:
Como hacer almíbar VER VIDEO: https//www.youtube.com/watch?v=8_haYmznFGI

• Hervir 1 taza de agua con 2 tazas de azucar, removiendo hasta que quede todo el azucar incorporado y el liquido incoloro.
• Añadir el extracto de vainilla (u otro tipo de extracto o licor),  Añadir gotas de colorante comestible y remover bien.  Dejar enfriar.
• Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y poco a poco ir añadiendo el almíbar hasta que lo absorba todo.
• Una vez bien batido colocar en una manga pastelera para decorar.  Refrigerar el restante.
Para usar como mantequilla dulce o como decoración después de refrigerar, llevar a temperatura ambiente.

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Los búhos están tan de moda. Atraen tano a grandes como a pequeños. Son el símbolo de la sabiduría y además suponen traer la buena suerte. Esta tarta cupcake es tan fácil de hacer. No hace falta que hagas los cupcakes.
Puedes hacer tus favoritos, chocolate, vainilla … o compra unas magadalenas redondas para menos trabajo. Esta tarta sale de maravilla de cualquier forma. Usa tu imaginación para los colores, los cuches que quieres. Lo importante es la colocación de las alitas y ojos para el efecto. Lo peques y los grandes se lo
devoraran. Y como son cupcakes no hace falta preocuparte por lo grande de las raciones.

Haz tantos buhitos como invitados además de la mama búho.

Ingredientes:
• 10 cupcakes redondos cualquier tipo o sabor
• 1 tazas o 250gr frosting de vainilla cualquier tipo buttercream, cream cheese etc.
• colorantes comestibles liquido — a tu gusto
• coco rallado
• sprinkles o fideos de chocolate
• 8 Oreos
• M&M’s o LaCasitos
• 7 anacardos o cacahuetes
• Cuches o caramelos de gelatina
• Pretzel, palitos salados o barquillos

Ver video para colocación

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Poco tiempo y muchas ganas de frosting?    Este es tu frosting rico,  super rápido y ademas es de chocolate.

Tan fácil que se puede hacer a mano (recomendado para no tener que limpiar mucho después) o con la batidora (para los que no les guste el ejercicio).

De cualquier manera saldrá delicioso para cualquier tarta o cupcake que tengan.

Ingredientes:
• 2 tazas –  250 gr azucar glas tamizado  –  ver como hacer azucar glas casero link: http://www.youtube.com/watch?v=jRV0YcXVbto
• 1/2 taza — 115 gr mantequilla blanda o margarina
• 1/2 taza –   65 gr cacao en polvo tamizado  (no Nesquick etc.)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 — 2 cucharadas de leche

Preparación
• En un bol, batir la mantequilla con el cacao tamizado, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de vainilla hasta que este bien mezclado.
• Añadir el azúcar glas en partes, batiendo siempre para que quede incorporado. .
• Si queda demasiado espeso añadir otra cucharada de leche y batir hasta que quede suave y cremoso y listo para decorar.