Riquisimas y faciles de hacer estas Bolitas de Patata con Bacon. Servir como acompañamiento o solas con una salsa de tomate o dip.
Ingredientes para 6:
• 2 tazas – 650 gr. puré de patatas a temperatura ambiente—mejor hecho en casa
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
• 2 huevos batidos POR SEPARADO — uno para la masa y otro para el rebozado
• 3/4 taza o 75 gr queso rallado (no polvo ) tipo queso al gusto
• 1/2 taza o 75 gr cebolla picada o cebollino
• 4 lonchas finas de bacon o panceta frito crujiente o 2 cucharadas Bacon Bits
• 1/2 taza pan rallado aproximadamente—mejor hecho en casa o tipo Panko para que queden mas crujientes.
• Aceite para freír recomendamos aceite neutro girasol, canola etc. para no enmascarar el sabor de las bolitas pero también pueden usar aceite de oliva.

Preparación:
HACER EL PURÉ Preparar el puré como lo harías para acompañar las comidas. Con leche, mantequilla etc. Ya sea el de caja o el de papas o patatas hervidas. Es preferible que sea un puré consistente no demasiado blando. Puede usar el puré que sobró de la comida – también queda muy rico.
• Sal, pimentar y añadir el la 1/2 cucharadita de polvo de ajo al puré de patata y remover.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente
• Freír bacon hasta que quede crujiente, poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa y picar en trocitos muy pequeños o podéis utilizar Bacon Bits si lo venden en vuestra localidad.
• Freír cebollas—añadir pizca de sal hasta que queden translucidas, poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
• Añadir la cebolla y bacon fritos, el queso y 1 huevo batido al puré de patata y remover bien hasta que quede todo incorporado.
• Probar y añadir sal al gusto. IMPORTANTE Recordar dependiendo del tipo de queso necesitará más o menos sal.
• Coger una cucharada o cucharadita de la mezcla y hacer una bolita.
• Recubrir con pan rallado
• Recubrir con huevo batido y volver a recubrir con pan rallado.
• Freír en aceite caliente abundante hasta que quede un marrón dorado.
• Retirar del aceite y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
• Servir caliente.

Hash Browns – Si hay algo tan Americano de los Restaurantes Diner típico además del pie de manzana, definitivamente son los hash browns.

Que sería de la cocina típica Americana sin ellos! Básicamente son unas tortitas de papas o patatas con o sin un poco de cebolla al grill, delgaditas, super tiernas por dentro pero doradísimas – mas bien marrones (asi su nombre – hash browns) y super crujientes.

Se sirven prácticamente con todo y en todo momento. Pero lo mas conocido y clásico es para el desayuno con huevos fritos, beicon… Hay gente que les gusta tal cual otras con un poco de kétchup incluso con puré de manzana. Lo cierto es que son de lo más económico, fáciles de hacer, riquísimas y un eterno favorito de toda la familia.

Ingredientes:
• 1 patata muy grande o 2 o 3 medianas pelada
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebolla rallada o 1 chalota rallada
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta
• Aceite Vegetal según sea necesario

Preparación
• Llenar un recipiente con agua muy fría y poner aparte.
• Rallar las patatas con un rallador e inmediatamente sumergir en el agua fría.
• Dejar las patatas en el agua de 5 a 10 minutos.
• Retirar las papas del agua con las manos y escurrir al máximo. Poner en una toalla limpia y terminar de exprimir todo el exceso de líquido.
• Poner las patatas escurridas en un bol y añadir la harina, la cebolla, sal, pimienta y clara de huevo y mezclar para combinar bien.
• Precalentar a fuego medio-alto una sartén con unas pocas cucharadas de aceite – solo el suficiente aceite para cubrir fondo.
• Cuando la sartén esté bien caliente (a fuego medio alto), poner la mezcla de papas a freír. Aplanar lo mas posible con una espátula para que tenga el máximo crujiente. Es importante para que queden bien hechas por dentro pero muy crujientes por fuera.
• Freir unos 6 a 7 minutos por cada lado sin darles la vuelta o hasta que queden bien doradas (marrones – por eso lo de hash Brown) y crujiente.
• NOTA: Si ves que las papas se están oscureciendo antes de tiempo, reducir el fuego a medio.

Aunque se denominan de diferentes maneras en todo el mundo hispanoparlante en España se conoce la empanadilla a diferencia de la empanada como esa empanada rellena portátil casi siempre frita y no horneada como la empanada.

La masa también es más fina que la empanada que es prácticamente una masa panera. Hoy día, también se hornean las empanadillas para los que quieren cuidar la línea y disfrutar de este delicioso manjar.

Los rellenos – prácticamente lo que más os guste – pensar que la masa de una empanadilla lo hace igualmente perfecta para lo salado como lo dulce. Hoy quizás la más popular la Empanadilla de Atún en su versión frita como al horno.
Es un plato muy nuestro – económico, versátil, portátil y sobre todo tan rico que es casi adictivo. ¿A que no te puedes comer solamente una??

Ingredientes:
• 16 Obleas de empanadilla pequeñas
• 6 cucharadas aproximadamente Salsa tomate casero o tomate frito
• 1 Huevo duro
• 150 gr escurrido Atún en aceite
• Opcional: 50 gr. aceitunas o pimiento morrón picadito para mas sabor
• Aceite para freír
• Aceite – 1 cucharada aparte – si vas a hornear

Preparación para las empanadillas:
• Cocer los huevos hasta que queden duros (unos 10 minutos). Dejar enfriar.
• Poner el atún en un bol y desmenuzarlo bien con un tenedor.
• Pelar el huevo duro y picarlo finamente.
• Mezclar el atún y huevo
• Opcional: Añadir aceitunas o pimiento morrón muy picadito
• Añadir unas 6 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito y remover todo bien.
• Colocar una cucharada de la mezcla en el centro de la oblea. No pongas demasiada cantidad o te costará cerrar las empanadillas. Además no rellenes demasiado cada empanadilla o se romperán durante la fritura.
• Une un extremo de la empanadilla con otro extremo y con un tenedor recorre todo el borde apretando para cerrar totalmente. Asegúrate de cerrar bien todas las empanadillas antes de freírlas para que no se abran durante la fritura o horneado.
***En este punto si no vas a usar todas las empanadillas puedes congelar las restantes para poderlas utilizar en cualquier otro momento.

Para Freír:
• Pon el aceite a calentar y cuando esté bien caliente (pero sin que eche humo) ve friendo las empanadillas en varias tandas
• Cuando las empanadillas estén doradas sácalas del aceite y ponlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Al Horno
• Precalentar el horno a 200º C solo la parte superior.
• Poner papel de horno sobre la bandeja de horno
• Pintar ligeramente con aceite con una brocha de cocina la parte superior completamente.
• Colocar las empanadillas en la bandeja en la parte superior del horno.
• Hornear a 200ºC unos 10 a 15 minutos o hasta que este doradas.
• Darles la vuelta y pintar la parte inferior
• Colocar en el horno y hornear otros 5 minutos o hasta que queden dorados.
• Retirar y servir .