Paté para Fiestas o Diario
Un paté rico, muy barato, muy popular y fácil de hacer que es lo suficientemente elegante para poner en tus mejores reuniones como parte de los aperitivos pero tan rico y sano para tomar en familia a cualquier hora. Aporta muchas vitaminas y minerales que necesitamos sin ningún aditivo artificial y a un precio realmente bajo.

Ingredientes:
• 500 gr. — 1 lb. higaditos pollo
• 1/2 taza + 2 cucharadas – 145 gr mantequilla — no margarina
• 1 chalota o 1 cebolla mediana super picadita (no se decirlo en español), minced
• 1/3 taza — 80 ml. cogñac o brandy o vino de Madeira
• 1 taza – 240 ml. nata liquida o crema de leche
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita de Allspice a veces llamada Pimienta Inglesa. Como el allspice no se encuentra en todos los países ni en todas las tiendas usar nuestro sustituto:
• *** sustituto de Allspice: 1/4 cucharadita de cada: clavo molido, canela molida, nuez moscada molida y pimienta negra molida — remover bien
• Preparación
• Limpiar, lavar y cortar los higaditos en trozos pequeños.
• Rehogar las chalotas picadas o cebolla con una pizca de sal en 2 cucharadas de mantequilla hasta que comience a ablandarse, a continuación, añadir los hígados.
• Cocinar hasta que estén firmes, pero todavía un pelín de color de rosa en el interior. Añadir el cogñac. Calentar hasta que quede un poco reducido el cogñac.
• Añadir los higaditos con la salsa de cogñac y restos de la sartén a un triturador o blender.
• Derretir la 1/2 taza de mantequilla en la sartén, y luego agregarlo, la crema o nata y la sal y allspice o sustituto (1/4 cucharadita de cada: clavo molido, nuez moscada molida, pimienta negra molida y canela molida) al procesador y mezcle hasta que esté suave. **No va a ser firme en este punto, pero la grasa del paté se endurece cuando se pone frío.
• Ponga en un recipiente tapado en la nevera hasta que esté completamente frío y firme.
• Servir con galletas o pequeñas tostadas o rebanadas de baguette, mostaza y pepinillos
• IMPORTANTE – Si se sirve en una fiesta, recuerde que se ablandará si se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo.
***Enfriar para que vuelva a endurecerse o servir en un bol de hielo