Nuestra Salsa Ranch es la auténtica – directa de Estados Unidos donde se inventó allá por los años 50. La Salsa Ranch o Ranch Dressing es una salsa diferente, única que parece que va con todo. Aunque es relativamente nueva – solo se empezó a hacer popular en todos los estados en los 80, hoy día y desde el 1992 es la salsa de ensaladas más vendidas en los Estados Unidos.

Su sabor suave, distintiva y memorable la hace ideal para ensaladas, sándwiches, los dips de patatas y verduras fritas y nachos o verduras crudités, pizzas, carnes etc…
Pero poca gente sabe que la creó un vaquero oriundo de Nebraska en el año 1954.

El nombre ranch viene del rancho hotel que compro y dirigá. . Era un rancho de verdad pero lo que llamamos dude ranch (dude ranch son ranchos que hospedan a clientes que no son vaqueros – algo así como señoritos y gente normal – vaya no los vaqueros vaqueros).

En su restaurante servía su salsa en las ensaladas hasta que llegó a ser más popular la salsa que el hotel. Al final se dedicó a vender la salsa y se hizo rico. Lo patentó bajo el nombre de Hidden Valley Ranch Dressing porque asi se llamaba su dude ranch. Por eso todavía se conoce como Ranch Dressing. Hoy en día hay pocos países que no disfrutan de esta salsa tan versátil y rica.

Ingredientes:
• 1 taza – 230 ml mayonesa
• 1/2 taza nata con 3 cucharadas de limón para hacer crema agria a nuestro estilo – o pueden sustituir 120 ml crema agria – sour cream o Crème fraiche
• 2 cucharadas cebollino picado – NOTA: si no tienes usa cebolleta o cebolla muy finamente picadita
• 1/2 cucharada perejil picado
• 1/2 cucharilla eneldo
• 1/2 cucharilla polvo ajo o un diente de ajo muy picadito
• 1/4 cucharilla polvo cebolla
• 2 cucharillas zumo limón
• 1/8 cucharilla sal
• 1/8 cucharilla pimiento negro molido
• pizca paprika (pimentón dulce)

Preparación:
• Primero hacer nuestro sour cream o crema agría. Como usamos limón natural para cuajar la crema, tiene un sabor muy especial podemos decir con mas chispa.
Añadir 2 a 3 cucharadas de limón a la crema de leche. Dejar 3 minutos. Remover con un tenedor – se irá espesando hasta hacer la crema agria o sour cream.
• Mezclar todos los ingredientes bien con un tenedor. Probar para sal. Corregir si es necesario, volver a remover y dejar reposar 2 horas en la refrigeradora para potenciar todos los sabores.

Desde que el Earl de Sandwich invento el sándwich – un poco de carne entre dos trozos de pan – para evitar levantarse de un partido de naipes, este humilde plato se ha transformado – con todo tipo de rellenos y panes desde pan de hogaza, pan de molde, pan tostado, al grill, panini prensado incluso nuestro sándwich monte cristo bañado en huevo y leche y frito.

Pero es posible que el más chic y para muchos el más rico es el sándwich croissant. Quizás sea la riqueza de el croissant con capa tras capa de mantequilla incorporada con esa textura ligera y siempre ese leve toque dulce por su glaseado. Esto añade un sabor único a cualquier receta del sándwich que hacemos todos los días.

Y lo mejor es que no hay que hacer ningún esfuerzo extraordinario, ni cocinar etc. para conseguir esta delicia culinaria. Solo hay que comprar un buen croissant.

Pero si además le rellenamos con nuestra receta especial – Croissant Sandwich Vegetal de Jamón y Queso Supremo – la mezcla de sabores resulta en una experiencia culinaria que volverán a repetir – se lo prometemos.
Tambien a continuación les vamos a dar la receta para un riquísimo, económico y muy socorrido Croissant Sándwich de Ensalada de Huevo. Bon Appetit!!!

Ingredientes para 1 croissant
• 1 croissant grande
• 1 loncha queso – tipo gouda, cheddar, havarti etc
• 2 lonchas finas jamon york
• 3 o 4 rodajas finas de tomate
• Una hoja grande lechuga
• Pepinillo tipo gherkin cortados en finas rodajas
• Aceitunas verdes cortadas por la mitad
• Mayonesa suave tipo Hellmann´s
• Mostaza suave
• Optativo: pero recomendado un finísima rodaja de cebolla
Preparación:
• Cortar el croissant por el centro a lo largo cuidando cortar igualmente por los cuernos
• Untar con mayonesa el bajo y con mayonesa y una capa fina de mostaza la tapa
• Colocar primero una capa de los pepinillos cortados
• Encima las aceitunas verdes
• Encima las lonchas de tomate – IMPORTANTE salarlas
• Encima rodaja finísima de cebolla
• Encima el queso
• Encima el jamón
• Encima hoja de lechuga
• Tapar con la tapa de mayonesa y mostaza
• Si es muy grande el croissant, cortarlo por la mitad e insertar palillo en el centro de las dos partes para servir
Si teneis tiempo también podeis hacer

Croissant Sandwich de Ensalada de Huevo
Ingredientes para 1 grande o 2 croissants normales
• 1 croissant
• 1 huevo cocido, pelado y picado
• 1 y 1/2 cucharaditas aceitunas verdes normales o rellenadas de pimientos picadas
• 1 cucharadita cebolla picada super fina
• Optativo 1 cucharadita apio picado muy fino
• 2 cucharadas mayonesa suave
• 1/8 a 1/4 de mostaza suave
• 1 hoja de lechuga
Preparación:
• Poner el huevo, aceitunas , cebolla picados (y el apio optativo) en un bol
• Añadir la mayonesa y mostaza y combinar suavemente para no deshacer demasiado el huevo.
• Poner el relleno en un croissant cortado por la mitad con una hoja de lechuga encima.
• Tapar y servir

Si estas cansado de tanto sándwich de carne, hamburguesas, fiambres etc. , este es una perfecta alternativa. Un sándwich de Ensalada de Surimi (o palitos de cangrejo).

La misma receta vale para hacerlo con Surimi sabor cangrejo (muy barato y sabroso) o con gambas o cangrejo de verdad (menos económico pero también riquísimo).

Hagas como lo hagas el resultado será refrescante, diferente y un cambio agradable de los sándwiches normales. Es facilísimo de hacer y además se prepara en un santiamén.

Ingredientes para 3 o 4 dependiendo del tamaño del pan:
• 225 gr – 8 onzas Surimi sabor a cangrejo descongelada o gambas cocidas y peladas frías
• 115 gr – 1/2 taza mayonesa suaves tipo Hellmann´s
• 2 cucharaditas de jugo o zumo de limón
• 1/4 taza – 60 gr apio finamente picado
• 3 cucharadas de cebolla o cebolleta picada finamente
• 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
• sal y pimienta (al gusto)
• 3 – 4 hojas grandes de lechuga
• 3 – 4 panes para hamburguesa o panes de panadería redondos.

Preparación:
• Cortar el Surimi sabor cangrejo o las gambas en trozos pequeños.
• Poner en un bol mediano. Añadir la mayonesa, el jugo de limón, mostaza, apio y cebolla.
• Mezclar con un tenedor hasta que esté bien combinado.
• Probar y Condimentar con sal y pimienta si es necesario

Para Servir
• Coloque una hoja de la lechuga en la mitad inferior del pan. – También podéis poner una rodaja de tomate – (no olvidéis ponerle un poco de sal al tomate antes de seguir)
• Rellenar con la ensalada de Surimi o gambas y tapar con la mitad superior del pan.

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Esta Ensalada Cesar con Pollo es un plato para todo el año y especialmente popular en tiempos calurosos. Puedes preparar la salsa el día anterior o una vez hecha se puede guardar en la nevera bien tapada hasta una semana siempre y cuando la mayonesa sea de bote. Si la preparas en casa solo dura unos 3 a 4 días en la refrigeradora.

– Preparar receta en orden:
1. Salsa y dejar enfriar
2. Croutons
3. Pechuga
4. Emplatar

– Salsa Ingredientes:
• 1 taza – 230 gr mayonesa suave tipo Hellmann´s
• 1/2 taza – 120 gr nata o crema de leche agria (1/2 taza nata liquida o crema de leche y 2 cucharadas zumo de limón)
Si quiere el aliño mas liquido o no tiene nata en casa puede sustituir con buttercream (1/2 taza leche entera con 2 cucharadas de limón )
• 1⁄4 taza – 30 gr queso parmesano rallado
• 2 cucharadas aceite oliva
• 2 cucharadas zumo de limón fresco
• 2 cucharadas anchoas machacadas
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo pequeños picado finísimo (minced) o 2 cucharaditas ajo en polvo
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharaditas azúcar
• 1⁄4 cucharadita pimiento negra molida
• 1⁄4 cucharadita sal (a gusto probar al final porque las anchos son saladas)

-Preparación Salsa:
• Preparar crema de leche agria o buttermilk
• Mezclar todos los ingredientes con un wisk
• dejar enfriar y macerar por lo menos 1 hora o mejor unas horas.

Croutons Ingredientes:
• Pan cortado en dados – de molde o de barra , aceite, ajos

Preparación Croutons:
• Calentar aceite de oliva en una sartén con unos dientes de ajo cortados
• Retirar los ajos una vez dorados.
• Añadir el pan cortado en dados y remover hasta que todos estén dorados y crujientes
• Dejar aparte

– Pechuga Ingredientes:
De 2 a 4 medias pechugas depende de tamaño , aceite, polvo de ajo, sal pimenta
• Optativo ½ vaso de jerez seco Añadir cuando estén hechos y dejar reducir completamente.

Preparación Pechuga:
• Sal, pimentar y espolvorear con polvo de ajo
• Freír en poco aceite de oliva o hacer en un grill o barbacoa. Hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.
• Cortar en lonchas gruesas o trozos al gusto .

– Emplatado Ingredientes:
• Lechuga romana
• Pechugas preparadas
• Salsa preparada y recién removida
• Croutons
• Queso Parmesano rallado extra

Emplatado
• Colocar la lechuga cortada a mano en el plato.
• Colocar los trozos de pechuga encima
• Puede Salsear todo con la salsa y y dejar así o
• Puede Salsear y añadir la cantidad de queso rallado deseado y remover todo
• Servir con Croutons y queso rallado

Recomendamos Ensalada Cesar con Pollo muy Facil

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Si te gustó nuestro KFC coleslaw os va a encantar esta receta – un coleslaw al estilo de los Delicatesen de New York auténtico. El coleslaw o ensalada de col fría es un clásico de la cocina de Estados Unidos – en especial esta versión – New York Deli Style.

Se sirve como acompañamiento a prácticamente todo: pescados, carnes, sándwiches … y absolutamente esencial en una barbacoa. Hay gente que hasta lo pone encima de los perritos calientes.
Nuestra receta tiene un sabor más potente y sabroso que el tan conocido coleslaw de Kentucky Fried Chicken.

Es un plato además de rico, muy económico y perfecto en cualquier época del año. Además como son verduras frescas retiene todas las vitaminas y minerales. Si quieres reducir un poco las calorías prueba a usar mayonesa light aunque el sabor no será exacto, también está muy bueno.

Ingredientes:
• 4 tazas col rallada
• 1/2 taza zanahoria, rallada
• 1/4 taza apio rallada
• 1/4 taza cebolla rallada
• 1/8 taza pimiento verde rallado
• 1 cucharada azúcar
• 1/8 taza perejil recién picado
• 1/4 cucharilla mostaza
• 3/4 taza mayonesa
• 1 y 1/2 cucharadas vinagre
• 2 cucharadas zumo limón
• 1/4 cucharilla sal
• Pizca cucharilla pimienta negra molida

OPTATIVO: Se puede añadir de 2 A 3 cucharadas buttermilk (leche con limón) para hacerlo menos espeso si quiere o puede añadir 2 cucharadas de mayonesa mas para más espeso.

Preparación:
• Poner la col, zanahoria, apio, cebolla y pimiento rallados y perejil picadito en un bol.
• Mezclar bien la mayonesa, mostaza, vinagre, limón, azúcar, sal y pimiento en un bol.
• Añadir el aliño a la col y demás ingredientes y remover suavemente hasta que todo quede recubierto.
• Dejar macerar una hora en la refrigeradora antes de servir.

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Super Fáciles de hacer, elegantes, económicos. Se pueden hacer para centro de mesa o platos individuales.

Perfecto para el verano.

– Se pueden hacer por adelantado y sacar cuando se necesitan.
– Se pueden poner los alimentos directamente dentro del hielo o como en el caso de los Dips en un recipiente y poner éste dentro del bol.
– Se pueden hacer con el hielo al natural o con colores.
– Se puede decorar el hielo con todo tipo de hojas, cítricos, flores, naturales y artificiales.

USOS:
Frutas, ensalada, sopas frías como Gazpacho, Vichyssoise, Dips frios de nata o queso Philadelphia, coctel de gambas, etc.

El grande para ensaladas, frutas, jarrón sangría o unas botellas champagne (con un poco de hielo picado alrededor de la botella dentro del cuenco helado – ver foto)..

Materiales
• Dos recipientes— uno más grande que el otro— que tengan una distancia de casi 1.5 cm (3/4″) entre el uno y el otro.
• Cinta celo
• Bolsa de arroz o similar o guisantes congelados, lata conservas, etc. Para peso.
• Congelador
• Optativo— colorante de comida, flores, hojas (naturales o artificiales) , cítricos

IMPORTANTE :Si las flores o hojas son naturales cuidado que no sean venenosas (adelfas, poinsetias, hiedra, etc.)

Ensalada de Atún para hacer Sandwiches Estilo Delicatessen
Una ensalada fría deliciosa para tomar sola, como acompañamiento de otro plato frío o como sándwich. Ideal para cuando hace calor porque se trata de una ensalada muy completa a nivel alimenticio, deliciosa y refrescante.

INGREDIENTES: Sirve 3-4 personas.
• 300 gr atún blanco en aceite, bien escurrido
• 1 tallo de apio, finamente picado 2 cucharadas
• 4-5 cucharadas de mayonesa cucharadas al gusto
• 1 1/2 cucharada de pepinillo picado finamente
• 1/4 cucharilla mostaza
• 2 cucharadas de cebolla rallada o finamente picadas
• sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
• Combine todos los ingredientes, agregar sal y pimienta al gusto.
• Unte la mezcla sobre una hoja de lechuga en pan tostado y adornar con una rodaja de tomate con sal.

CONSERVACION:

Tres a cuatro días en un recipiente hermético y en la nevera.

Ensalada Fría de Pasta y Pollo Estilo Delicatessen Americano

Fácil y rápida de hacer, económica. Una comida completa muy apetecible en cualquier época del año y especialmente con el calor.

Para 2 personas.

Ingredientes:

• 3/4 taza — 75 gr macarrones tipo codo o elbow o cualquier pasta pequeña
• 1/2 de taza – 75 gr de maíz cocido o en lata

• 1 tazas 170 gr de pollo cocido cortado en dados
• 1/4 taza – 45 gr de apio picado
• 1 huevos duro, picado
• 2 cucharadas de pimiento verde picado
• 1 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 taza – 120 gr mayonesa
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
• Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete, escurrir y enjuagar con agua fría.
• En un bol grande, combine los macarrones, maíz, pollo, apio, huevo, pimiento verde y cebolla.
• Aparte mezcle la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta. Verter sobre la ensalada y revuelva para cubrir bien. Cubrir y refrigerar 2 horas antes de servir.
• Sirve 2 personas

RECETA PARA 4
Ingredientes:
• 1 1/3 tazas — 150 gr macarrones tipo codo o elbow o cualquier pasta pequeña
• 2/3 de taza – 115 gr de maíz cocido o en lata

• 2 tazas 350 gr de pollo cocido cortado en dados
• 1/2 taza – 90 gr de apio picado
• 2 huevos duros, picados
• 4 cucharadas de pimiento verde picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 taza – 240 gr mayonesa
• 4 cucharaditas de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

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La palabra coleslaw viene del Danes Koolsla que quiere decir ensalada de col. Hay multiples recetas pero su ingrediente básico es la col. El que hacemos hoy es el classico Coleslaw Americano que sirven en todos los restaurantes con las Hamburguesas.

Ingredientes:

– 4  tazas col rallada
– 1/2 taza zanahoria, rallada
– 1/4 taza apio rallada
– 1/4 taza cebolla rallada
– 1 cucharilla  azucar
– 1/4 cucharilla  mostaza
– ¾  taza mayonesa
– 1  cucharilla vinagre
– 1 cucharilla zumo limón
– 1/4 cucharilla sal
– Pizca cucharilla pimienta negra molida

Preparación:

1.   En una ensaladera combinar el azúcar, sal, pimienta, leche, mayonesa, vinagre y zumo de limón.  Batir hasta que quede suave.
Añadir la col, zanahorias, cebollas y apio.  Mezclarlo todo bien.  Cubrir y refrigerar una hora.