¿Buscas una ensalada de patatas diferente, deliciosa y fácil de preparar? Hoy te enseño cómo hacer una Ensalada Fría de Patatas con Alioli de Anchoas que te va a encantar. Es cremosa, sabrosa y perfecta como acompañamiento para tus sandwiches, hamburguesas, carnes o pescados a la barbacoa. ¡Tienes que probarla!

✅ Perfecta para:
– Parrilladas y BBQ
– Picnic o comidas al aire libre
– Acompañamiento de carnes, pescados o sandwiches

🥔 Ingredientes para la ensalada de patatas fría:
-1 kilo (2 libras) de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 2-3 cm
– 1 taza de apio en cubitos
– ¾ taza de cebolletas o cebolla bien picada
– 2 a 3 huevos duros grandes, troceados
– Sal al gusto

🧄 Ingredientes para la salsa alioli con anchoas:
– 1½ tazas de mayonesa suave (tipo Hellmann’s)
– 1 cucharada de jugo de limón fresco
– 3 cucharaditas de ajo fresco, picado y machacado
– 2 cucharaditas de pasta de anchoas o 8 anchoas muy machacadas
– Opcional: sal y ¼ cucharadita de pimentón dulce

👨‍🍳 Preparación de la salsa alioli:
– Ralla el ajo directamente en un bol mediano.
– Añade la pasta o las anchoas machacadas y el jugo de limón. Mezcla bien.
– Incorpora la mayonesa y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
– Prueba y ajusta sal o limón si hace falta. Refrigera al menos 20 minutos.

🥗 Preparación de la ensalada de patatas:
– Cocina las papas, deja enfriar y córtalas al tamaño deseado.
– Añade el alioli, el apio y la cebolleta. Mezcla suavemente hasta integrar.
– Prueba y corrige de sal o jugo de limón si es necesario.
– Agrega los huevos picados y mezcla con mucho cuidado.

Sirve a temperatura ambiente.

📌 TIP: Si prefieres una salsa más ligera, añade un poco de leche o crema.

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