Espectacular y riquisima receta para hacer un sandwich de ensalda de pollo cesar.

¿Cúantos sois adictos a la famosa ensalada de pollo Cesar? La sirven en los mejores restaurantes y hasta en los establecimientos de comida rápida. Aquí una variación de la receta original que además va a encantar a los adictos a los sándwiches por su comodidad – especialmente los mas jovenes.

Nuestra propia y espectacular salsa Cesar, combinando con los ingredientes clásicos y no tan clásicos de la ensalada original, hacen de este sándwich algo fuera de serie, que aparte de USA, no se encuentra en muchos países.

La próxima vez que le apetece una Ensalada de Pollo Cesar, pruébalo en nuestro sándwich. Seguro que les encantará y repetirán.

Hemos hecho una buena cantidad de salsa. Podéis usar la salsa sobrante para haceros una ensalada otro día. NO contiene huevo crudo como la receta original de salsa Cesar, así que no tiene peligro para embarazadas o personas con problemas de salud.
CHICKEN CAESAR SANDWICH

Para 4
Salsa:
• 1 taza – 230 gr mayonesa neutral – tipo Hellmann´s
• 1 1/2 cucharadas zumo o jugo de limón
• 6 anchoas machacadas
• 1 cucharadita salsa inglesa Lea & Perrins o Worcestershire (se pronuncia: wustersher )
• 1 cucharadita mostaza (mejor Dijón)
• 1/4 taza – 28 gr queso Parmesano rallado
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños en trocitos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita sal – o mas depende la mayonesa y gusto
• 1/4 a 1/2 cucharadita pimiento negro a gusto
. Para las Pechugas de pollo:
• 2 pechugas de pollo sin piel o filetes de pechuga
• 2 cucharaditas ajo picadito o polvo de ajo
• 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas Aceite preferentemente de oliva
• 3 Lonchas de beicon o panceta finas fritas a crujiente para cada sándwich.

Otros:
Rebanadas de pan rustico o ciabatta o en España chabata.
Hojas de lechuga preferentemente romana enteras o en trozos
Opcional : Esquirlas de queso Parmesano
Opcional: mas queso rallado parmesano y mozzarella

Preparación:
Salsa Cesar
• Batir todos los ingredientes de las salsa en un procesador o batidora hasta que queden bien mezclados.
• Tapar y refrigerar la salsa sobrante. La podéis utilizar para vuestra próxima ensalada – caducidad 1 semana
Pollo
• Marinar el pollo con el ajo, zumo de limón y aceite de oliva durante unos 10 minutos removiendo para que cubra todos los lados. Puede usar pechugas enteras o filetes de pechuga.
• Sal –pimentar pechugas o filetes y freír con muy poco aceite. La pechuga debe quedar hecha solo hasta que ya no esté rosada por dentro. También puede hornear las pechugas enteras hasta que no estén rosadas por dentro.
• Freír bacon hasta crujiente y drenar en papel cocina

Montar el sándwich:
• Las hojas o trozos de lechuga se pueden poner tal cual u opcional se puede añadir un poquito de salsa y remover para cubrirlas ligeramente.
• Tostar el pan u opcional cubrir con un poco de queso parmesano rallado y mozzarella y tostar en el horno hasta que el queso quede fundido. No tostar demasiado el pan.
• Untar generosamente las rebanas de pan tostado con salsa de Cesar.
• Colocar las hojas de lechuga tal cual o preparadas encima.
• Cortar las pechugas en filetes si ha usado pechuga entera.
• Colocar los filetes de pechuga de pollo fritos encima.
• Colocar 3 lonchas de bacon crujiente encima.
• Opcional: Poner un poco de queso parmesano en esquirlas o rallado encima.
• Tapar con la otra rebanada previamente untada de salsa.

Esta Ensalada Cesar con Pollo es un plato para todo el año y especialmente popular en tiempos calurosos. Puedes preparar la salsa el día anterior o una vez hecha se puede guardar en la nevera bien tapada hasta una semana siempre y cuando la mayonesa sea de bote. Si la preparas en casa solo dura unos 3 a 4 días en la refrigeradora.

– Preparar receta en orden:
1. Salsa y dejar enfriar
2. Croutons
3. Pechuga
4. Emplatar

– Salsa Ingredientes:
• 1 taza – 230 gr mayonesa suave tipo Hellmann´s
• 1/2 taza – 120 gr nata o crema de leche agria (1/2 taza nata liquida o crema de leche y 2 cucharadas zumo de limón)
Si quiere el aliño mas liquido o no tiene nata en casa puede sustituir con buttercream (1/2 taza leche entera con 2 cucharadas de limón )
• 1⁄4 taza – 30 gr queso parmesano rallado
• 2 cucharadas aceite oliva
• 2 cucharadas zumo de limón fresco
• 2 cucharadas anchoas machacadas
• 1 cucharada salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo pequeños picado finísimo (minced) o 2 cucharaditas ajo en polvo
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharaditas azúcar
• 1⁄4 cucharadita pimiento negra molida
• 1⁄4 cucharadita sal (a gusto probar al final porque las anchos son saladas)

-Preparación Salsa:
• Preparar crema de leche agria o buttermilk
• Mezclar todos los ingredientes con un wisk
• dejar enfriar y macerar por lo menos 1 hora o mejor unas horas.

Croutons Ingredientes:
• Pan cortado en dados – de molde o de barra , aceite, ajos

Preparación Croutons:
• Calentar aceite de oliva en una sartén con unos dientes de ajo cortados
• Retirar los ajos una vez dorados.
• Añadir el pan cortado en dados y remover hasta que todos estén dorados y crujientes
• Dejar aparte

– Pechuga Ingredientes:
De 2 a 4 medias pechugas depende de tamaño , aceite, polvo de ajo, sal pimenta
• Optativo ½ vaso de jerez seco Añadir cuando estén hechos y dejar reducir completamente.

Preparación Pechuga:
• Sal, pimentar y espolvorear con polvo de ajo
• Freír en poco aceite de oliva o hacer en un grill o barbacoa. Hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.
• Cortar en lonchas gruesas o trozos al gusto .

– Emplatado Ingredientes:
• Lechuga romana
• Pechugas preparadas
• Salsa preparada y recién removida
• Croutons
• Queso Parmesano rallado extra

Emplatado
• Colocar la lechuga cortada a mano en el plato.
• Colocar los trozos de pechuga encima
• Puede Salsear todo con la salsa y y dejar así o
• Puede Salsear y añadir la cantidad de queso rallado deseado y remover todo
• Servir con Croutons y queso rallado

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