Carolina nos prepara una deliciosa receta para hacer Alfajores, están riquísimos y son fáciles de hacer, ideales para todo tipo de eventos, fiestas, reuniones, etc..

Ingredientes:
• 1 taza – 115 gr Harina de trigo (todo uso)
• 1 taza – 150 gr Fécula de Maíz
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 taza – 127 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza + 1cucharadita – 75 gr azúcar glas
• 2 yemas de huevo grande (L)
• 1/2 cucharadita ralladura de limón
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita de coñac o brandy

Relleno:
• 3/4 taza – 260 gr dulce de leche

Decoración:
• 1/4 taza – 20 gr coco rallado
• 1/4 taza – 30 gr azúcar glas

Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC-350ºF.
• En un cuenco colocar la harina, la fécula, el polvo de hornear y el bicarbonato. Remover para que se mezclen bien, tamizar y dejarlo reservado.
• Batir la mantequilla con el azúcar.
• Añadir las yemas una a una.
• Añadir la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el coñac.
• Incorporar la mezcla de harina que tienes reservada
• Llevar a la mesa y amasar un poco hasta hacer una bola. Aplanarla un poco y cubrir con film transparente.
• Llevar al frigo para que repose durante 30 minutos.
• Sacar del frigo. Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo previamente enharinado para que no se pegue la masa al rodillo. Estirar con un grosor de 0,50 a 1 cm, con un cortante de tu elección. La receta la hicimos con un cortador de 4 cm de diámetro.
• Colocar en una bandeja para el horno con papel vegetal y llevar al horno durante 8 a 10 minutos o hasta que veas el borde ligeramente dorado, no pasarse del tiempo, deben quedar más bien blancos.
• Sacar del horno. Dejar 2 minutos sin tocarlos y luego llevarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
• Una vez fríos, los rellenamos una de las tapitas con el dulce de leche y colocarle la otra tapita encima.
• Apretar ligeramente hasta que sobresalga un poquito el dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.
• Espolvorear con al azúcar glas.
• Y ya están listos para disfrutar. Esta mezcla rinde para 22 galletitas, es decir que podrás hacer 11 alfajores de 4 cm de diámetro. Si quieres hacerla más grandes o más cantidad sólo tienes que duplicar las cantidades.

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El Dulce de Leche –  tan popular en todo sur América y ahora mundialmente.  Sin embargo muchos no sabe la diferencia en el dulce de leche un el caramelo o sirope de caramelo.  El caramelo no es más que azúcar calentado hasta adquirir la textura, color y sabor que todos conocemos como caramelo.

El dulce de leche es principalmente leche con azúcar también hervido hasta llegar a la consistencia y sabor deseado.

Que se puede hacer con el dulce de leche — casi mejor preguntar que no se puede hacer. Entre otras cosas helado, cheesecakes, tartas, cupcakes, frappuccino, mousse, flan, frosting, bizcochos, caramelos….
• Te puedes ahorrar la mitad del coste si lo hacéis en casa en vez de comprarlo ya hecho.  Lo único que necesitas es un poco de paciencia.
• Maneras de Hacerlo  dependiendo del tiempo y los cuidados que estamos dispuestos para hacerlo, hay muchas maneras de hacer el dulce de leche.  Cada una es muy diferente y da un dulce de leche con una textura ligeramente distinta.  Se puede hacer directamente en una cacerola removiendo constantemente,  al baño maría, en el microondas, en el horno,  en una olla a presión.
• O el método más sencillo y que menos trabajo nos va a dar con muy buenos resultados –  dentro de su propia lata y sumergida en agua hirviendo.  Este es el que vamos a hacer.
Materiales
• 1 lata de leche condensada — Los que queréis usar el lite o bajo de grasa,  advertimos que no va a quedar ni de lejos igual al normal.  Por esto aconsejamos la leche condensada normal OJO usar leche condensada no la evaporada — son dos productos totalmente distintos.
• Cacerola con suficiente agua para cubrir totalmente la lata
Este método es quizás el más fácil PERO ES IMPORTANTE QUE SIGAN TODOS LOS PASOS en especial lo que se refiere al mantenimiento del nivel de agua, y el tiempo necesario para enfriar el dulce de leche

Preparación:
• Retirar el envoltorio de la lata.  Si no quedara un grumo el agua hervida
• Colocar la lata en la cacerola llena de agua asegurándote que cubre bien la lata.
• Calentar sobre fuego medio alto.  Una vez haya empezado a hervir bajar el fuego para que tenga un hervor suave.
• Los tiempos varían-  Si queréis de 2 horas más fluidas y 3 horas más densas. Nosotros lo vamos a poner 3 horas.
MUY IMPORTANTE –   Puede estallar la lata si no está totalmente cubierta de agua mientras se calienta.  Para que no ocurra, vigilar de vez de cuándo y rellenar de agua hasta que quede siempre sumergida la lata.
• Al cabo de tiempo que habéis querido, quitar del fuego
• MUY IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR TOTALMENTE ANTES DE ABRIR — aproximadamente 2 horas. Si lo intentáis abrir sin que se haya enfriado puede ser peligroso y os podéis quemar.

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