Nines nos hace unas deliciosas Galettes o Crepes de Trigo Sarraceno SIN HARINAS NI GLUTEN, Salen buenísimas y son ideales para recetas saladas y dulces y ademas son muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

– 250 gr. Trigo Sarraceno
– Pizca de Sal
– Aceite
– Agua

RECETAS SALEN,100% GARANTIZADAS!!!

Esta es la receta de International House of Pancakes o IHOP para las tortitas estilo Americano mas famosas del mundo. IHOP está presente no solo en todos los Estados Unidos sino en mas de 1700 locales mundiales. Su fama la debe precisamente a las tortitas desde los años 50 del siglo pasado.

Sus buttermilk pancakes o tortitas son ligeras y muy esponjosas porque se hacen con buttermilk o suero de leche. Si no vives en USA te será muy difícil encontrar buttermilk en tu tienda local. Por eso te enseñamos como hacer este ingrediente en 5 minutos con productos que siempre tienes a mano – leche y limón.

El suero de leche es además un ingrediente esencial que podrás usar en muchas de tus recetas de repostería.
Puedes servirlas de muchas maneras – con mantequilla y sirope de arce o meple (maple syrup) que es el clásico desayuno de USA, o con chantilly, sirope (de chocolate u otro) y con fresas o frutas frescas.

Ingredientes ** ojo con cucharaditas y cucharadas en las medidas
• 1 taza – 125 gr. harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear tipo Royal
• 1cucharadita bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• pizca de sal
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite (no de oliva)
• buttermilk 1 taza – Ver preparación 1 leche entera + 1 cucharada de jugo o zumo limón fresco

Hacer el Buttermilk – Suero de Leche
Ingredientes:
• 1 cucharada de zumo o jugo de limón fresco,
• 1 taza – 240 ml. leche entera

Preparación:
• En un recipiente medidor pone el zumo o jugo de limón
• Añadir la añadir leche solo hasta alcanzar 240 ml o 1 taza.
• Remover y dejar reposar 10 minutos.

Hacer Tortitas
• Poner en un bol la harina, levadura, bicarbonato y azúcar y remover con un tenedor y poner aparte.
• Aparte en un recipiente medidor en el que quepa 1 taza o 240 ml de líquido añadir un huevo primero, después añadir el buttermilk o suero de leche preparado solo hasta que llegue a la marca de 240 ml. o 1 taza. Asi siempre quedará la consistencia perfecta de la masa.
• Batir un poco con tenedor para mezclar.
• Verter la mezcla húmeda y el aceite o mantequilla a los ingredientes secos batiendo a mano solo hasta que quede incorporado. (pueden quedar pequeños grumos).
• En una sartén o grill a fuego medio alto poner una bolita de mantequilla y dejar que se derrita por toda la sartén. Verter la mezcla en la sartén en la cantidad deseada – para mas grandes o para minis a gusto.
• En cuanto salgan burbujas en toda la tortita, darle la vuelta y dejar que se dore.
**Si quieres comprobar si están hechas tocar ligeramente con el dedo en el centro.

Presentación Tortitas
• Estilo Desayuno Americano – Para servir las tortitas clásicas de desayuno americano poner una bolita de mantequilla entre tortita y tortita. Cubrir todo con sirope de arce.
• Las tortitas se pueden servir con tu sirope favorito, con Chantilly o frutas frescas, etc. etc.
• Servir calientes.

Cupcakes de Naranja y con un frosting o betún Buttercream de Naranja muy especial – hay pocas recetas tan ricas, una alternativa deliciosa y ligera al cupcake de chocolate o vainilla corriente. Podeis comerlos tal cual o incluir un pequeño toque interior de trufa de chocolate para los muy sibaritas. **

Lo mejor es que la receta del bizcocho es fácil – se hace todo en un bol y la del frosting también tiene pocos ingredientes y se hace en un momento. Aunque que perfecto con nuestro frosting de naranja también se puede poner el frosting que mas os guste – de queso crema o de trufa, etc. – los tutoriales están en nuestra pagina.

Cupcakes de Naranja
Ingredientes:
• 2 tazas – 250 g harina tamizada
• 1 cucharada y 1 cucharadita polvo hornear(o 4 cucharaditas ) siempre rasas
• 3/4 taza – 150 gr azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 taza – 60 ml leche
• 1/2 taza – 120 ml zumo de naranja recien exprimido
• 1/2 taza + 1 cucharadita – 125 g mantequilla fundida y fria
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharaditas ralladura de naranja

Preparación:
• Precalentar el horno a 180 ° C – 350ºF.
• Engrase los moldes para cupcakes o usar moldes de papel en el molde de horno.
• Remover bien la harina, polvo de hornear y sal en un bol.
• Batir los huevos con el azúcar en otro bol a velocidad medio alto hasta que queden pálidos y esponjosos – unos 2 minutos.
• Reducir la velocidad a medio y añadir la mantequilla derretida, ralladura de naranja, vainilla y leche.
• Añadir la harina en dos veces alternando con el jugo de naranja y batir hasta solo hasta que quede mezclado. No sobremezclar (overmix).
• Rellenar los moldes hasta las 2/3 partes.
• Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Sacar del horno y dejar reposar unos 5 minutos. Despues pasar a la rejilla para enfriar completamente antes de decorar.
**OPCIONAL: Si quereis ponerle media cucharita de trufa, al enfriar hacer un pequeño hueco en el centro superior, rellenarlo con el chocolate trufa, y decorarlo por encima con el frosting.** Aquí nuestro tutorial para trufa de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=7QQIy1MFa8w

Frosting Buttercream de Naranja
Ingredientes:
• 1/2 taza – 130 gr de mantequilla, ablandada
• 1 y 1/2 a 2 tazas – 190 a 225 gr azúcar glas
• 3 cucharadas de licor de naranja **
• 2 cucharadas de corteza de naranja rallada*
• 6 cucharadas ZUMO DE NARANJA O MAS
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
**Si no quiere añadir licor puede sustituirlo añadiendo 3 cucharadas MAS DE ZUMO DE NARANJA.
• Batir mantequilla a velocidad media hasta que quede cremoso
• Añadir 1 taza – 120 gr azúcar en polvo y batir a baja velocidad hasta que se mezcle.
• Agregar el licor de naranja (si no usa alcohol sustituir por 3 cucharadas de zumo de naranja además de las 6 de la receta), la naranja rallada, 6 cucharadas zumo de naranja, vainilla, batiendo hasta que se mezcle.
• Añadir el azúcar glas restante poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Guardar en la refrigeradora hasta usar.
• Si queda demasiado liquida añadir mas azúcar glas cucharada a cucharada.
• Si por el contrario queda demasiado dura, añadir mas zumo de naranja poco a poco.
• Guardar restante en la refrigeradora.

NOTAS PARA EL MEJOR BUTTERCREAM
• Lo mas importante es que la mantequilla este blanda a temperatura ambiente.
• Después, batir la mantequilla sola unos 5 minutos hasta que este bien espumosa antes de añadir el azucar.
• Hay que tamizar el azucar para tener un frosting superligero.
• Cuanto mas se bate, mas suave.
• Se puede guardar en la refrigeradora cerrada herméticamente un mes y mas congelada.

Lo último para untar tostadas, muffins, tortitas, pan fresco, bagels, bizcocho, waffles, French toast o cualquier otra cosa que te puedas imaginar.

Si, es una mantequilla – no, no es un buttercream. No es un frosting ni betún aunque hay quien lo sustituye encima de un muffin, etc.

Es una mantequilla, pero de chocolate fundido, listo para untar en vez de la mantequilla normal, o queso crema o nuestra querida Nutella. A diferencia de la Nutella – es más ligero pero más chocolate de verdad sin ningún sabor de avellanas para distraernos y muy importante, es más natural – sin aceite de palma ni aditivos etc. Y super – super fácil de hacer.

El sabor y la calidad solo varía dependiendo de los ingredientes que elijas. Lo que sí recomendamos es usar tu chocolate favorito y la mejor mantequilla que encontréis. El toque pequeño de cacao en polvo le da ese final perfecto. El resultado os va a sorprender. Notarás tanto el sabor de mantequilla como el del chocolate fundido – una sensación totalmente nueva y riquísima.

Ingredientes:
• 1/2 taza – 90 gr. chocolate de barra (para comer) fundido NO USAR CHOCOLATE CHIPS!!
• 1/2 taza – 115 gr. mantequilla a temperatura ambiente **
• 1 cucharada rasa cacao en polvo
• Pizca sal
** recomendamos mantequilla sin sal pero si lo hacen con sal eliminar la pizca de sal de la receta
Preparación
• Cortar y Fundir el chocolate en trocitos al baño María o en el microondas.
• Dejar llegar a temperatura ambiente (si no se fundiría la mantequilla).
• Batir todos los ingredientes hasta que formen una pasta homogénea.
• Guardar tapado en la refrigeradora.
• Es importante sacarlo de la nevera antes de comer – se tiene que servir a temperatura ambiente.
• Por las propiedades del chocolate parece más duro pero a temperatura ambiente se unta perfectamente.

Si te gustan las tortitas pero no tienes tiempo para ir buscando los ingredientes y pesándolos cada vez que quieres comerlas, puedes comprar el mix o preparado comercial o por prácticamente céntimos puedes hacer el mix en tu propia casa y ahorrar no solo tiempo sino bastante dinero.

No contiene conservantes ni aditivos. Sirve para 6 veces con entre 6 a 10 tortitas (dependiendo del tamaño) cada vez . Puedes tenerlo a mano o puedes separarlo en 6 porciones ( en ziplock o tarritos) para usos individuales.

Se puede añadir un toque personal añadiendo trocitos de chocolate o nueces picadas etc. o diferentes especies como canela, nuez moscada, jengibre… Se puede poner en un tarro de cristal con una etiqueta con las instrucciones y un lazo para regalar.

Ingredientes para 6 usos:
• 6 tazas – 750 gr harina blanca
• 3/4 – 150 gr. Azúcar blanco
• 4 cucharadas – 60 gr levadura química tipo Royal
• 2cucharadas – 30 gr bicarbonato sódico (comestible)
• 1 cucharadita salt

Preparación de MIX
• Combinar todos los ingredientes hasta que este muy bien mezclados. Guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
• Puede guardarlo todo en 1 recipiente o hacer 6 individuales (por ejemplo en tarros de cristal).
• Escribir instrucciones en recipiente o etiqueta.
• NOTA: En cada tarro individual puedes añadir unos chocolate chips 3/4 taza – 130 gr o lo mismo de nueces picadas para distintos sabores. Con un lazo y una tarjeta con las instrucciones, éstos hacen unos buenos pequeños detalles regalos para amigos y familia en Navidad.

Unas tortitas espectaculares y diferentes que estan buenisimas.
Ver Receta Aquí:Estas tortitas son de lujo o de fiesta – con trocitos de chocolate, nubes fundidas rociadas con nuestro Sirope de Trufa o Sirope de Chocolate y coronado con un buen rosetón de Chantilly. Faltan las palabras – a disfrutar!!!!!!!

Ingredientes:
• 1 taza – 125 gr. harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear tipo Royal
• 1cucharadita bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• pizca de sal
• 1 huevo grande + leche hasta hacer 1taza (aprox 3/4 taza o 180 ml) depende del huevo
• 2 cucharadas de aceite (no de oliva) o mantequilla derretida
• 3/4 taza 130 gr. de chocolate chips – negro, con leche etc. a gusto
• 1 taza – 50 gr de marshmallows, nubes o malvaviscos mini o normales cortados
• Chantilly o Nata Montada casero o de bote.
• ****cucharadita y cucharada siempre rasas
Sirope de Trufa
• 1 cup—230 ml nata liquida o crema de leche
• 2/3 cup -4 oz -115 gr
** o pueden usar un sirope de chocolate normal ver tutorial abajo https://www.youtube.com/watch?v=2txEV…

Preparación:
• Poner en un bol la harina, levadura, bicarbonato y azúcar y remover con un tenedor y poner aparte.
• Aparte en un recipiente medidor en el que quepa 1 taza o 240 ml de liquido (normalmente las tazas de té tienen universalmente esta medida) añadir un huevo primero, después añadir la leche hasta que llegue a la marca de 240 ml. O 1 taza. Batir para mezclar.
• Verter la mezcla húmeda y el aceite o mantequilla a los ingredientes secos batiendo solo hasta que quede incorporado. (pueden quedar pequeños grumos)
• En una sartén o grill a fuego medio alto poner una bolita de mantequilla y dejar que se derrita por toda la sartén. Verter la mezcla en la sartén en la cantidad deseada – para mas grandes o para minis a gusto.
• Nada más empezar a salir burbujas, esparcir los chips de chocolate en la cantidad deseada. En cuanto salgan burbujas en toda la tortita, darle la vuelta y dejar que se dore. Si quieres comprobar si están hechas tocar ligeramente con el dedo en el centro. (Quedarán un poco más oscuras que las tortitas corrientes por el azúcar añadido. )
• Emplatar y esparcir los trocitos de nubes encima de cada capa de tortitas. Procurar hacer las tortitas de 2 en 2 o 3 en 3 (dependiendo de la cantidad para cada plato) para poder poner los trocitos entremedias y el calor de unos encima de otros vaya ablandándolas. Poner nubes también encima de la última tortita.
• Poner encima sirope de chocolate o glaseado de de trufa y un rosetón de nata montada o Chantilly.
Glaseado o Sirope de Trufa
• Calentar la nata o crema de leche en una cacerola a fuego medio alto.
• Cuando empiece a hervir, verter los trocitos de chocolate dentro. No remover, ni tocar durante 3 a 5 minutos.
• Remover suavemente desde el interior hacia el exterior hasta que quede todo el chocolate incorporado y sea la mezcla suave y homogénea.
• Servir encima de las tortitas en caliente.

**https://youtu.be/2txEVniT6sA Sirope de chocolate en casa contigo
Ingredientes sirope de chocolate:
• 1 taza – 120 gr. de de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza – 225 gr de azúcar
• 1 taza 240 ml de agua fría
• 1/4 a 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones:
• En una cacerola mediana, remover el cacao en polvo y el azúcar hasta que se mezclen.
• Agregue el agua y ¼ de cucharadita de sal, y revuelva a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente.
• Continuar la ebullición hasta que la mezcla espese, aproximadamente 3-4 minutos. La mezcla seguirá siendo bastante liquida (se espesa hasta obtener una consistencia de jarabe como una vez frío).
• Pruebe y agregue más sal hasta que se disuelva, hasta 1/4 de cucharadita, si se desea.
• 3. Retire del fuego y agregue la vainilla. Remover.
• Dejar enfriar y guardar en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador.
• Caducidad en nevera por lo menos durante un mes. También se puede congelar pero es preferible tenerlo en la nevera y usarlo antes de su fecha de caducidad.

Este es un club sándwich especial para desayunos o brunch (por la tortilla). Pero la verdad está igual de rico para cualquier hora del día.

Ingredientes para 1 sándwich:

• Pan de molde 3 rebanadas
• 3 tiras de beicon o panceta
• 1 loncha jamón york
• 1 loncha queso tipo cheddar, gouda etc.
• 1 o 2 huevos
• Lechuga, tomate
• Mayonesa, aceite, sal 9
• Opcional – mostaza suave, pepinillo tipo dill o gherkin 3 rodajas ,

Preparación:

• Tostar el pan
• Freír el beicon hasta que esté bien frito. Poner en papel cocina y dejar aparte.
• Batir huevo/s con una pizca de sal, hacer tortilla. En la vuelta final poner el queso encima para que acabe de hacerse y el queso se funda
• Untar con mayonesa y un poco de mostaza (opcional) la primera rebanada
• Colocar la loncha de jamón directamente encima.
• Encima del jamón, colocar la tortilla con queso
• Tapar con rodaja de pan y untar con mayonesa
• Poner la lechuga, a continuación rodajas de tomate (no olvidar salar)
• Encima poner el beicon frito
• Opcional – poner 3 rodajas finitas de pepinillo tipo dill
• Untar la tostada interior con mayonesa y cerrar el sándwich
• Cortar el sándwich en cuartos y ensartar con 4 palillos.

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Si te gusta el cheesecake o tarta de queso y el hojadre, aquí tenemos una tentación.  Un bollo o tartaleta de hojaldre al estilo de los famosos tartaletas Danish  (los que hayan viajado a los Estados Unidos los conocerán de sobra ya que son uno de los bollos preferidos para desayunar y merendar. ) Estan rellenos con la mezcla de Cheesecake tipo Nueva York.

Son fáciles de hacer, están increíbles recién sacados del horno pero tienen un grave problema…vuelan!
Dependiendo del tamaño – Para 6

Ingredientes Relleno:
• 4 oz – 115 gr. de queso crema tipo Filadelfia a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema o nata agria – sour cream ver como en nuestro canal.  La receta es muy fácil: 1/2 taza nata o crema de leche con 1 cucharilla de zumo de limón. Dejar unos minutos y remover hasta que se cuaje.
• 1/2  cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 3 gotas extracto de limón
Hojaldre
• 1 hoja de hojaldre fresco o congelada, descongelado
• 1 huevo, batido con un poco de agua
• Optativo: Unas almendras picadas

Preparacion:
• No precalentar el horno.
• Batir con un wisk la crema de queso, azucar, yema de huevo, nata agria, extractos de vainilla y limón,  y ralladura de limón hasta que queden bien mezclados y cremoso. Tardará un poco.
• Extender la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Cortar en cuadrados. Los nuestros son de unos 15 cm.  o 6” .  Pueden hacerlos mas pequeños.
• Rellenar justo en el centro con una o dos cucharadas colmadas a gusto y del tamaño del cuadrado  – pero no demasiado sino el relleno saldrá por los lados.
• Con una pincel de cocina pintar con la mezcla de huevo las 4 esquinas
• Pellizcar 2 lados opuestos en el centro de la tartaleta
• Pintar con el huevo todo el hojaldre expuesto
• Optativo:  Espolvorear con un poco de almendra picada.
• Colocarlos en la bandeja de horno forrada de papel de horno y poner en la nevera entre 15 minutos.
• Sacar la bandeja de la refrigeradora y ponerlo en el horno a 200ºC o 400ºF
• Hornear entre unos 20 minutos o hasta que la masa se haya elevado y este dorada.
• Sacar del horno
•  Optativo y en caliente: Espolvorear con azucar glas.
• Servir templados o frios.

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Hoy vamos a enseñaros a hacer los churros auténticos directamente desde Madrid.
Económicos, fáciles de hacer, deliciosos, diferentes a todos los dulces, Los ingredientes seguro los tenéis todos en casa.
Cuando se piensa en comida y España hay cuatro recetas que todo el mundo conoce: paella, tapas, gazpacho y churros.

Y cuando se piensa en churros se piensa en Madrid.  Madrid, con sus churrerías y chocolaterías, muchas abiertas 24 horas, tan típicas, tradicionales.  Los churros son una verdadera institución en la capital de España.  Ningún turista puede pasar por aquí sin probar nuestros churros recién hechos – especialmente con una taza de chocolate.

Para los madrileños los churros, desde siempre, han sido imprescindibles para desayunar con chocolate o café con leche o  como merienda.  Una fiesta local o verbena no está completa sin estos «donuts españoles»  y lo mas Madrileño de todo – para después de una salida nocturna a altas horas de la madrugada no hay nada mejor ni reconstituyente que una taza de chocolate con unos churros recién hechos.

Ingredientes  – para 8 a 12 churros:
• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1 nuez de mantequilla  o 1 cucharada de aceite de oliva
•     Abundante aceite virgen extra o aceite vegetal para freír
•     Azúcar normal o glas para espolvorear encima

Preparación:
• Calentar el agua, la sal y la mantequilla o aceite de oliva en una cazuela.
• Cuando hierva, agregar la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se desprenda del recipiente. Si ves que queda muy dura, puedes añadirle un poco más de agua.
• Retirar del fuego y deja reposar la masa hasta que esté templada.
• Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella o en una churrera.
• Freír en una sartén con aceite abundante bien caliente.
• Podéis hacer los lazos típicos o en línea recta dependiendo de lo mañosos que sois.  Ten cuidado de que no se peguen.
• Los churros tienen que quedar totalmente dorados.
• Retirar del fuego y escurrir en un plato con papel absorbente de cocina.
• Espolvorear con azúcar normal o glas para servir.

Manuel Jimenez nos prepara junto con Silvia unas deliciosas napolitanas de chocolate con nueces irresistibles y sobre todo muy faciles de hacer.

Ingredientes

• 1 paquete hojaldre, fresco o congelado (descongelado)
• 200 gr. Chocolate negro
• 100 gr. Nueces picadas (o pistachios, o almendras etc. al gusto)
• Huevo batido con agua o leche o nata liquida para wash

Preparación

• Sobre una superficie con un poco de harina, con un rodillo aplanar la masa de hojaldre según sea necesario
• Cortar en rectángulos
• Dejando un poco de espacio al principio y al final del rectángulo colocar 2 trozos de chocolate a un lado dejar un poco de espacio y 2 trozos de chocolate  y espacio.
• Espolvorear con trocitos de nuez
• Sobrelapar un poco con la masa  por todos los costados a los 4 lados para que no salga el chocolate
• Doblar quedando un rectángulo
• Aplicar el wash de huevo con una brocha, espolvorear con un poco de nueces picadas
• Hornear siguiendo las instrucciones del fabricante.  Normalmente 200ºC  o 400ºF durante 20 minutos o hasta que queden dorados sin quemarse.
• Sacar del horno y adornar si quieren con un poco de chocolate fundido.