¿Quién no conoce la clásica crema pastelera? Hoy os traigo La Mejor Crema Pastelera de Chocolate.

Una variante deliciosa y perfecta para los amantes del chocolate: una crema pastelera de chocolate.

Esta versión es tan versátil como la tradicional: ideal para rellenar pasteles, donuts, tartas, profiteroles e incluso para disfrutarla como un pudín o crema de chocolate! 🍫✨

La receta que vamos a preparar rinde unas 8 tazas, ya que la usaremos para hacer un tronco de Navidad o Bûche de Noël. Pero no os preocupéis, si necesitáis menos cantidad, simplemente dividid los ingredientes a la mitad.

Ingredientes:

– 4 tazas (1 litro) de leche
– 2 tazas (400 g) de azúcar
– 6 oz (170 g) de chocolate semidulce o negro, en trozos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 10 yemas de huevo grandes, batidas
– 1/2 taza (75 g) de maicena
– 1/2 taza (120 ml) de agua
– 2 cucharadas (28 g) de mantequilla

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio, combina la leche, el azúcar, el chocolate y la vainilla.
2. Remueve con un batidor de mano para integrar bien el chocolate.
3. Cuando la mezcla comience a hervir suavemente (unos 5 minutos), retira 1 taza de la mezcla y agrégala a las yemas batidas. Mezcla bien.
4. Vierte lentamente las yemas con chocolate de nuevo en la cacerola, removiendo constantemente.
5. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente, alrededor de 4-5 minutos.
6. Disuelve la maicena en el agua fría y agrégala lentamente a la mezcla caliente, removiendo sin parar.
7. Cocina 2 minutos más.
8. Retira del fuego y añade la mantequilla, mezclando suavemente hasta que se integre completamente.
9. Pasa la crema a un bol, cúbrela con plástico en contacto directo para evitar que se forme una capa.
10. Deja enfriar por completo y refrigera al menos 4 horas.

¡Y listo! Ya tienes una crema pastelera de chocolate irresistible, perfecta para darle un toque especial a tus postres. 😍✨

Aqui os dejamos el link para la Clasica Receta de Crema Pastelera, una de nuestras mejores recetas del canal.

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La crema pastelera de naranja o orange curd es la alternativa a su tan popular hermana crema pastelera de limón u lemon curd. Igual que ella se puede usar para rellenar tartas – por ejemplo una bizcocho de mantequilla con frosting de trufa, o una tarta de naranja – para hacer tartaletas, para hacer pays (pies en ingles) de naranja (parecido al lemon merengue pie), como dip para frutas o para hacer un rápido y riquísimo mousse de naranja o para las tostadas, bollos o scones del desayuno y merienda. Hasta se le puede añadir un poco de Cointreau para dar aún un sabor mas especial.

LINK CREMA PASTELERA DE NARANJA: http://www.youtube.com/watch?v=b2mTAAWuDSk
La diferencia – el lemon curd de limón es más fuerte, más ácido y el de naranja es más suave – otra cosa – que además combina muy bien con cualquier cosa de sabor de chocolate.

Ingredientes:
• 6 yemas de huevo grandes
• 150 gr o 3/4 taza de azúcar
• Ralladura de de 1 naranja
• 75 gr o 1/4 taza más 1 cucharada de zumo o jugo de naranja recién exprimido
• 39 ml o 2 cucharadas más 1 y 1/2 cucharaditas de zumo o jugo de limón recién exprimido
• 1/8 cucharadita de sal
• 90 gr o 1/3 taza de mantequilla sin sal, frío, cortado en trozos pequeños

Preparación:
• En una cacerola combinar las yemas, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja, jugo de naranja y jugo de limón batiendo con un wisk hasta que queden bien combinado.
• Calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa, de 8 a 10 minutos teniendo cuidado que no hierva.
• Reducir el fuego a bajo y remover raspando los lados si es necesario durante 2 minutos.
• Retirar la cacerola del fuego.
• Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, revolviendo hasta que todo quede incorporado y suave.
• Colar con un colador fino colocando el curd en un recipiente mediano.
• Cubrir con una envoltura de plástico, presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel.
• Refrigerar hasta que se enfríe y que firme, al menos 2 horas.
• Caducidad en la refrigeradora – 1 semana.

Hoy tenemos la crema pastelera de chocolate. Una alternativa a la crema pastelera de toda la vida y en especial para todos los chocolateros. Lo podeis usar exactamente igual que la crema pastelera para rellenar pasteles, donuts, tartas, profiteroles, roscones de reyes hasta como un delicioso pudding o crema de chocolate.

La receta que haremos es para unas 8 tazas porque vamos a hacer un tronco de Navidad of Buche de Noel y necesitamos cantidad de crema. Pero si quereis hacer menos,  dividir todos los ingredientes por la mitad.

Ingredientes:

– 4 tazas – 1 litro  leche
– 2 tazas – 400 gr azúcar
– 6 oz –  170 gr chocolate semi dulce o negro en trozos
– 1 cucharadita  extracto de vainilla
– 10 yemas de huevos grandes, batidos
– 1/2 taza – 75 gr  maicena
– 1/2 taza  – 120 ml agua
– 2 cucharadas  – 28 gr de mantequilla

Preparación:

• Combine la leche, el azúcar, el chocolate y la vainilla en una cacerola a fuego medio.
• Batir a mano con un wisk para incorporar bien el chocolate.
• Cuando la mezcla empiece a hervir suavemente (unos 5 minutos) retirar  1 taza de la mezcla de chocolate y añadirlo a las yemas y batir bien con el wisk.
• Echar las yemas y el chocolate preparado despacio en la mezcla original de chocolate siempre removiendo.
• Removiend, calentar a fuego medio hasta que espese ligeramente, unos  de 4 a 5 minutos.
• Disolver la maicena en el agua fria. Incorporar lentamente a la mezcla caliente.
• Sigue calentando unos 2 minutos.
• Retirar del fuego y añadir la mantequilla revolviendo suavemente para incorporarla totalmente.
• Verter la crema pastelera en un bol. Tapar la capa superior con un plástico para evitar que se forme la piel de la crema.
• Dejar enfriar completamente y refrigere por lo menos 4 horas.

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Recomendamos la autentica crema pastelera para rellenar postres.

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