Aquí una receta para los que les encanta cualquier tipo de pasta – tallarines, rigatoni, espagueti, fettuccine… a la carbonara. Lo difícil de esta receta siempre ha sido los huevos – que queden en su punto sin pasarse o quedar crudos, etc. aparte de los peligros para ciertas personas como embarazadas o personas con baja inmunidad para tomar huevos no cocidos bien o sean intolerantes a los huevos.
Nuestra receta no contiene ni un huevo ni tampoco crema de leche o nata que no siempre tenemos a mano. Sin embargo es igualmente (algunos dicen que más) cremosa y riquísima. Lo mejor se hace en muy poco tiempo y es tan fácil que lo puede hacer una cocinera novata y quedar como toda una profesional.

Ingredientes:
• 120 gr o 4 oz. Queso crema tipo PHILADELPHIA cortado en cubos
• 180 ml o 3/4 taza de leche
• 1/2 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1/8 a 1/4 cucharadita Pimienta negra ( 1/8 es una pizca)
• 1/8 cucharadita sal
• 230 gr o 1/2 libra de fettuccine u otra pasta como spaghetti o tallarines etc. , sin cocer
• 6 lonchas beicon,( bacon, tocino ahumado) cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• Cebolla mediana picada
• 50 gr o 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada mantequilla
• 1/2 a 1 taza – 100 gr de guisantes cocidos (mejor frescos o congelados)
Opcional perejil

Preparación:
1. Mezclar el queso crema, la leche, orégano, ajo en polvo y sal y pimienta negra ligeramente. Poner aparte.
2. Hervir la pasta con un poco de sal como se indica en el paquete.
3. Mientras que hierve la pasta, freír, removiendo, los trocitos de bacon o tocino hasta que este crujiente. No debe estar quemado ni quedar crudo.
4. Retirar el bacon de la sartén y escurrir en papel de cocina.
5. Dejar solo unas 3 a 4 cucharadas del aceite de freír el bacon en la sartén.
6. En el aceite del bacon, a fuego medio alto, freír la cebolla hasta que quede dorado.
7. Bajar el fuego a bajo y agregar a la sartén que tiene la cebolla, removiendo, la mezcla de leche y queso crema preparado, queso parmesano, mantequilla y guisantes cocidos – hasta que todo quede bien incorporado. (de 3 a 5 minutos).
8. Drenar la pasta. Colocar en plato de presentación.
9. Añadir la salsa y el bacon y remover suavemente. Probar y añadir sal si es necesario.
10. Opcional : Decorar con un poco de perejil – se puede servir con un poco de queso Parmesan rallado aparte.

Un plato delicioso y uno de los más populares de la cocina italiana. Tanto Sicilia como la región de sur de Campania de Italia se acreditan con su invención. Importante para esta receta – una buena salsa marinara italiana, el pan rallado casero o tipo panco y por supuesto el queso italiano Parmesano o Pecorino Romano del que toma su nombre el plato.

LINK SALSA TOMATE MARINARA :http://www.youtube.com/watch?v=QMAS4F…

Esta receta es exactamente igual para Ternera Parmesano como para Pollo Parmesano.

Ingredientes:
• 2 tazas Salsa de Tomate Marinara ** ver receta nuestra
• 2 tazas de pan rallado fresco tipo Panko **ver receta nuestra
• 1/2 taza – 50 gr queso Parmesano o Pecorino Romano rallado .
• 1 taza – 125 gr de harina
• 4 huevos grandes, ligeramente batidos con 2 cucharadas de leche
• 1 libra – 1/2 kilo filetes de ternera o pollo finos 1/2 cm o 1/4 “
• 1/4 taza de aceite vegetal o oliva refinado, y más si es necesario
• 2 cucharadas orégano
• 2 cucharadas ajo en polvo
• Sal
• Optativo – Espagueti con salsa Marinara para acompañar

Preparación:
• Los filetes deben ser más o menos Igual de anchos – aproximadamente 1/2 «o 2.1 cm. Si no es así golpear con un mazo entre dos films de papel de cocina plástico.
• Combinar las el pan rallado ,1/2 taza queso Parmesano o Pecorino Romano, 1/2 cucharadita de sal, y un poco de pimienta en un bol.
• Poner la harina, mezcla de pan rallado y los huevos batidos y la leche en platos separados.
• Sazonar ligeramente los filetes por ambos lados con sal, ajo en polvo y orégano seco
• Enharinar los filetes, después pasar al baño de huevo dejando que caiga el exceso y por fin rebozar con el pan rallado preparado.
• Calentar el aceite a fuego medio alto antes de empezar a freír.
• Freír los filetes hasta que estén dorados – aprox. 3 a 4 minutos por cada lado.
• Colocar los filetes fritos en papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Para ensamblar el plato:
• Usar un molde ancho porque pondremos los filetes en una capa.
• Pre- Calentar el horno a 375ºF o 190ºC.
• Extender 3/4 taza de la salsa marinara en el fondo de un molde para hornear
• Colocar una sola capa de filetes encima.
• Cubrir con 1 taza de salsa, cubriendo cada pieza.
• Espolvorear con Queso Parmesano o Pecorino Romano encima
• poner 1 y 1/2 tazas 165 gr de queso mozzarella rallado (también puede poner rodajas de mozzarella encima del Parmesano.
• Cubrir con papel aluminio.
• Hornear hasta que empiece a burbujear, unos 10 minutos.
• Descubrir; hornear hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos más.
• Servir inmediatamente si quieren acompañado de espagueti con salsa marinara.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Cuando necesitas una salsa italiana de tomate autentica para tus pizzas, palitos de mozzarella, ravioli, espagueti, etc. etc. etc. Esta es la de siempre, la más sencilla, con autentico sabor a tomate y quizás la más fácil de preparar – la Salsa Marinara.

Esta salsa se originó en Nápoles y contiene un mínimo de ingredientes – tomate, cebolla, ajo, especies – para un sabor que es perfecto para acompañar cualquier plato tipo italiano.

Ingredientes:
• 1 kilo -35 onzas – tomate entero pelado con sus jugo de lata
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, en rodajas finas
• 2 cucharadas orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita rasa sal
Optativo: 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita rasa de pimienta negra
• 1/2 cucharadita rasa azúcar
• Sal y pimienta negra y azúcar al final al gusto

Preparación:
• Calentar el aceite en una sartén grande o olla a fuego medio.
• Cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente cocidos a continuación, añadir el orégano y albahaca y seguir cocinando hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 10 a 15 min.
• Aplastar los tomates con una cuchara de madera o con un aplastador de cocina
• Agregar los tomates a la sartén y 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita pimienta negra y 1/2 cucharadita de azúcar y optativo 1 cucharadita de ajo en polvo removiendo para mezclar.
• Cocinar todo a fuego lento tapado, hasta que espese, 25 minutos o más.
• Comprobar la acidez y añadir pizca de azúcar si es necesario y corregir sal y pimienta
Caducidad: Esta salsa se puede mantener en un recipiente cerrado en la refrigeradora 1 semana o se puede congelar y recalentar para usarla en otro momento.

¡Compártelo! Muchas Gracias

Ya puedes disfrutar de la pizza en cualquier sitio o momento con nuestros bocaditos, turnovers o “hot pockets” de pizza en hojaldre – son mini pizzas portátiles de chorizo o pepperoni en una masa de hojaldre ligera y crujiente.

Elegante para fiestas, perfecto como aperitivo caliente. Practico para picnic o comidas de oficina o colegio. Y al igual que los “hot pockets” o “pockets” , que puedes comprar en tus supermercado, son portátiles – te lo puedes llevar contigo porque al llevar el relleno dentro se puede llevar y comer en cualquier sitio a temperatura ambiente o frio. O si te gusta caliente se puede calentar – solo 10 segundos al microondas.

Se prepara en 3 minutos y al horno 20 minutos y listo. Ten siempre a mano una masa de hojaldre en el congelador que te va a solucionar tanto aperitivos, comidas y postres en un momento.

Ingredientes:
• Masa de hojaldre 1 paquete fresco o congelado y descongelado
• 1 taza salsa pizza o si no tiene salsa tomate con 1/8 cucharadita sal, 1/2 cucharadita polvo de ajo y 1/4 cucharadita orégano
• 3/4 taza queso mozzarella rallado
• 1/2 taza queso en cuadraditos pequeños más duro: gouda, Emental, manchego etc. – A gusto
• 1/2 taza de chorizo o pepperoni en daditos pequeños
• Sal, polvo de ajo y orégano
• Wash de huevo y agua batida – 1 huevo 2 cucharadas agua

Preparación:
• Precaliente bien el horno a 400ºF – 200ºC
• Batir el huevo y el agua en un recipiente pequeño con un tenedor y poner aparte.
• Despliegue hoja de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplanar si es necesario con un rodillo unos 3 mm. (depende del tipo de hojaldre que compre – nosotros hemos comprado uno de Casa Tarradellas que ya tiene el grosor ideal, asi que no tenemos que hacer este paso)
• Cortar en cuadrados de 4 “ – 12 cm. Puede hacerlos más pequeños o mas grandes según gustos.
• Colocar una cucharadita de salsa de pizza o tomate con sal, polvo de ajo y orégano en el centro
• Encima unos trocitos de chorizo o pamplona, 2 o 3 trocitos de queso más duro (gouda, Emental, manchego etc.) y una cucharadita de queso mozzarella rallado encima. Ojo con las cantidades – tienen que caber dentro del bocadito.
• Sazonar con un poco de sal, polvo de ajo y orégano encima.
• Hacer un triangulo uniendo las puntas y con un tenedor apretar los lados para empezar a cerrar. Apretar un poco la masa en el centro para que la mezcla se extienda un poco hacia los lados.
• Como lo más importante de estos bocaditos es que no se salga el relleno, volver a cerrar los bordes a mano doblándolo para adentro presionando bien
• Pinchar con un tenedor 1 o 2 veces en el centro
• Colocar en la bandeja de horna con papel de horno o de silicona tipo Silmat
• Con la mezcla de huevo pintar bien todo el bocadito sin dejar ninguna parte expuesta
Importante- el horno tiene que estar precalentado con tiempo
• Hornear durante 20 minutos o hasta que la masa este dorada a 200ºC o 400ºC (si la marca de su hojaldre pone más por ejemplo 220º C , hornear a la temperatura indicada).
• Sacar y servir en unos minutos para que no esté demasiado caliente.
• Puede servirse caliento, templado o frio. Es ideal para llevar fuera de casa – una pizza portátil. Lo puede tomar a temperatura ambiente o recalentar solo 10 segundos en el microondas.

¡Compártelo Por Favor! Muchas Gracias