¿Hay algo mas irresitible que un cupcake de chocolate profundo tipo devil´s food o del diablo? ¿Y qué me dices de un cheesecake con pepitas de chocolate?

Pues, todavía mejor es la combinación de estos dos clásicos. De allí los cupcakes de chocolate rellenos de cheesecake de chocolate chips. Y para acabar MUERTOS POR CHOCOLATE como se dice, un frosting buenisimo de trufa o si os gusta más de Chantilly.

A pesar de lo complicado que parece la mezcla de sabores, es en realidad de lo más fácil para hacer tanto los cupcakes como el relleno. Y si no quieres hacer el frosting, siempre puedes ponerle un buen rosetón de chantilly de lata encima. Hacerlos para días especiales – San Valentin, Dia de la Madre, Padre y todos los festivos o para cualquier día de año que quereis comer algo muy especial y muy fácil de hacer.

Ingredientes Relleno de Cheesecake:
• 8 oz – 230 gr queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
• 1/2 taza – 100 gr azúcar
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita vanilla extract
• 1/8 cucharadita sal
• 1 taza – 175 gr chocolate chips o trocitos de chocolate

Preparación del Relleno de Cheesecake:
• En un bol pequeño, batir el queso crema con el azúcar, hasta que quede suave.
• Añadir el huevo, sal y extracto de vainilla y batir hasta que quede bien combinado.
• Añadir los chips de chocolate envolviéndolos en la mezcla (no batiendo). Poner aparte.

Preparación Cupcakes de Chocolate:
Ingredientes Secos
• 1 – 1/3taza (270 gr) de azúcar
• 1- 1/3 tazas (175 gr) harina de trigo
• 1/2 taza (50 gr) cacao en polvo
• 1 cucharadita levadura química – baking powder tipo Royal
• 1 cucharadita bicarbonato sódico comestible
• 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes Húmedos:
• 2 huevos grandes
• 1 taza (240 ml) agua con (OPCIONAL 1 cucharadita de café soluble disuelto)
• 1/4 taza (60 gr) mantequilla fundida a temperatura ambiente
• 1/4 taza – (60 ml) aceite tipo girasol, maíz etc. no de oliva
***NOTA – Tambien se puede añadir solo 1/2 taza o 120 ml de aceite y quitar la mantequilla.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
• Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF. con el calor arriba y abajo y la rejilla en el centro o en la 1/4 parte baja del horno.
• Usar moldes de papel en los huecos de los moldes o embadurnar con mantequilla y espolvorear con harina si no tienes los moldes de papel.
• Tamizar todos los ingredientes secos en un bol.
• En otro bol grande introducir todos los ingredientes húmedos. Batirlos a alta velocidad hasta que queden muy bien batidos.
• Añadir en cuartos los ingredientes secos batiendo a alta velocidad hasta que quede todo muy bien mezclado. NOTA La masa quedará bastante liquida – NO PASA NADA.
• Llenar los moldes de cupcakes a la tercera parte con la masa, añadir una cucharada de la mezcla de cheesecake y tapar con una cucharada de masa de chocolate hasta llegar a un poco mas de 3/4 del cupcake.
• Hornear en el horno de 30 a 35 minutos O hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar en una rejilla de horno.
• Una vez frios puedes ponerle frosting de chocolate o un rosetón de chantilly de nata.

Una receta deliciosa que no podeis perder.
Brownies:
• 200 g – 7 oz. de chocolate negro tipo fondant
• 150 g – 5.3oz.de mantequilla
• 250 g . 1y 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 cucharadita de café soluble
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 100 g – 4/5 taza de harina

Capa de Tarta de Queso:
• 350 g – 12 de queso crema (a temperatura ambiente)
• 65 g – 1/3 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla líquida
• Mermelada de arándanos

Cheesecake, ese pie o pay o tarta con tantos variantes como gustos individuales.
Se pueden hacer con sabores desde limón, chocolate, fresa, nuez, café  etc.

PARA  VER  LA  VERSION  RAPIDA  DE ESTE  VIDEO  PULSA  AQUI!:

Se pueden cubrir con nata, fruta en compota, siropes diversos como de chocolate o caramelo.  Es un tipo de tarta que se acopla a casi todos lo gustos.

El cheesecake ya era popular en tiempos de la antiguedad incluso antes de la conquista Romana  de Grecia.  Hasta existe un libro del médico Griego Aegimus en el que descubría el arte de la elaboración de cheesecakes. Sin embargo estas antiguas tartas eran bastante diferentes en  sabor y consistencia del cheesecake que hoy en dia comemos.

Hoy haremos un variante rápido sin necesidad de horno, perfecto para esos días de calor que no queremos estar metido en la cocina. Es un cheesecake básico de vainilla o de limón.  Vosotros podeis variar la cobertura con cualquier tipo de confitura de frutas, o nata montada o chantilly, incluso con un ganasch de chocolate o sirope de caramelo.

Ingredientes tarta para 10 raciones   ***Pueden reducir cantidades por la mitad para una tarta de 5 raciones.

Base:
• 300 gr – 3 tazas galletas desmenuzadas tipo ralladas
• 60 gr  –  4 cucharadas azucar
• 170 gr –  12 cucharadas mantequilla fundida.

Relleno de Cheesecake:
• 460gr  – 16 oz. cream cheese queso crema tipo Philadelphia a temperature ambiente
• 180  gr  – 3/4  taza azúcar   –  dividido en 1/2 taza y 1/4 taza
• 2 cucharaditas extracto de vainilla o 1 cucharadita de extracto de limón
• 480 ml –  2  tazas  nata liquida o crema de leche fría
Cobertura : Mermelada de fresa  (ver la nuestra fácil de hacer)https://www.youtube.com/watch?v=QsSfsGiTZDs,  o mermelada o compota de frutas, ganache de chocolate etc.

Preparación:
Base
• En un bol grande mezclar la galleta desmenuzada con el  azúcar y la mantequilla derretida.
• Rellenar la base y el lateral hast 1″ o 2.5 cm. del lateral de un molde con fondo removible  de  9 » ( 23 a 26 cm) utilizando los dedos para apretar bien la masa.
• Podeis ponerlo en la refrigeradora para que se enfríe media hora o hornear 10 minutos a 180º C — 300 º F y dejar que se enfríe antes de echar el relleno.
.

Relleno de Queso:
• Batir la crema de queso o cream cheese con una batidora eléctrica o de mano hasta que quede ligero.  Añadir 1/2 taza o 120 gr de azúcar y batir  hasta que quede suave y esponjoso.
• Añadir el extracto de vainilla o de limón y batir hasta que quede incorporado
• En un recipiente limpio y frio, batir la crema de leche o nata liquida fría, añadir 1/4 taza o 60 gr de azúcar seguir batiendo hasta que se formen picos suaves.
• Poco a poco, incorporar la crema batida o nata montada en la mezcla de queso crema y azúcar.
• Vierta el relleno sobre el recipiente con la galleta refrigerada y alisar la parte superior.
•  Cubrir y colocar en el refrigerador  una hora.  Sacar y extender la confitura o sirope de fresa sobre el relleno.
• Volver al refrigerador para enfriar durante varias horas, o incluso durante la noche.
Sirve 6-8 personas.

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