¿Sabías que hay hasta cuatro tipos de peces que son conocidos como lenguado? Sí, bueno, ya lo estarás pensando: son primos. ¿Para qué aprender tres nombres nuevos que suenan más a laboratorio que a comida? Mejor dedicar ese tiempo cocinarlos y disfrutarlos. Así, hoy te traemos la receta del lenguado Meurniere, un clásico plato francés. Sabemos que te lo estás preguntando y por eso te lo decimos. Meurniere es un término francés que se refiere a enharinado o rebozado con harina. Que bien suena todo lo que lleva rebozado… Sal del paso de manera rápida y fácil de tus cenas más elegantes preparando lenguado Meurniere.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 4 lenguados de 400 g limpios y sin piel
• 150 de mantequilla
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Ramitas de perejil
• Gajos de limón, para servir

Preparación:

Salar y rebozar los lenguados sacudiéndolos para retirar el exceso de harina. Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén con un el perejil picado a fuego medio alto. Añadir el pescado y baje el fuego un poco. Freír el pescado unos 2 a tres minutos o hasta los bordes se vuelvan dorados. Dar la vuelta con cuidado para que no se rompa el filete.

1. Retirar el pescado y añadir el zumo a la mantequilla de la sartén. Calentar. Añadir las almendras.

2. Colocar el pescado en el plato de servir y verter la salsa sobre el pescado. Adornar con una ramita de perejil

3. Servir con unas patatas cocidas y gajos de limón.

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