Ingredientes:
– Aceite de oliva
– 2 Dientes de ajo picado
– 1 Cebolla picada
– 8 a 12 rebanadas de beicon
– 4 Huevos
– 500 gr. Espagueti
– 2 Tazas de queso parmesano rallado al gusto – 250 gramos
– Pimienta

Preparación:
En una sartén grande a fuego medio, fríe el beicon hasta que esté crujiente. Retire el beicon y escurra en papel cocina.

En ese mismo aceite fríe la cebolla y el ajo hasta que quede dorados. Sazone con pimienta negro.

Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurrir.
Agregue el beicon y la pasta al sofrito en la sartén. Saltear.

Salar los huevos.

Retire la sartén del fuego y añadir los huevos, removiendo rápidamente hasta que espesen los huevos, pero no cuajados. La pasta tiene que estar recién hecha y caliente. El calor de la pasta es lo que cocina los huevos. (Asegúrese de que los huevos estén bien cocidos antes de proceder.)

Agregue el queso , ajustar la sal y pimienta y remover . Servir con un poco de perejil.

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