Hacer tu propia crema de Cacahuetes o Mani o Maniteca es tan fácil, económico y saludable que quizás nunca más vuelvas a comprarlo en la tienda. Te puede salir más o menos a la mitad de precio que productos comerciales.

Es más saludable – puedes reducir la cantidad de sal o hacerlo más dulce todo a tu gusto. Y no añades ni una gota de grasa hidrogenadas ni aditivos. También puedes variar el gusto y textura añadiendo miel o canela…

Eso sí – es necesario un procesador de alimentos – es el único que tiene suficiente fuerza para poder conseguir esa textura suave que a todos nos gusta.

Además se eres alérgico al cacahuete o no te gusta, puedes hacerlo exactamente igual con cualquier fruto seco que quieras – almendras, avellanas, nueces macadamia etc.

Ingredientes para 1 y 1/2 tazas:
• 2 cups – 250 gr cacahuetes fritos sin piel – mejor sin sal- si tienen sal no añadir mas a la mezcla.
• 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
• 1-2 cucharaditas azúcar

Equipo:
• Procesador de Alimentos no licuadora – Lo sentimos pero para hacer esta crema es necesario el procesador – las licuadoras no tienen suficiente fuerza.
• Recipiente con tapa hermética
Preparación
1. Poner los cacahuetes o maní en el procesador de alimentos. Añadir la sal y azúcar.
2. Pulsar en el 1 o mínimo unos 2 minutos. Utilizar la espátula para baja la crema a los lados.
3. Pulsar a máximo otros 2 minutos.
4. Parar y vuelve a pulsar – igual que antes hasta que se haga una crema. Se hará una bola pero no hay que preocuparse – sigue pulsando hasta que se haga la crema suave.
5. Para chunky con trocitos – aparte moler unos cacahuetes hasta que queden en pedacitos a tu gusto. Incorporar estos cuando ya esté terminado la crema con el procesador. No procesar demasiado o no quedaran trocitos.
6. Con esta preparación quedará la crema casi igual de textura que el producto comercial. Si te gusta más liquida puedes añadir 1 cucharadita de aceite de cacahuete o girasol – no oliva antes de procesar.
7. También podéis añadir 1 cucharada de miel para un sabor muy rico en vez de azucar pero la crema quedará más liquida.
8. Se puede utilizar inmediatamente pero es conveniente poner la crema de cacahuete en un recipiente con tapa hermética y colocarlo en la refrigeradora 1 hora para que acabe de quedar con más textura.
9. Caducidad 3 a 4 semanas en la refrigeradora.

Ideal para brownies, Cupcakes de Chocolate etc…

Ingredientes:
• 1 taza – 125gr – azúcar en polvo
• 3/4 taza – 170 gr crema o mantequilla de maní o cacahuete
• 1/4 taza – 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Opcional – de 1 a 4 cucharaditas de crema de leche o nata liquida o leche

Preparación:
• Batir la mantequilla y la crema de cacahuete o maní en un bol mediano con una batidora eléctrica.
• Añadir el azúcar poco a poco.
• Cuando empiece a espesar añadir el extracto de vainilla.
• Si ve que es necesario, añadir de la nata liquida de una cucharadita en una, mezclar bien entre una y otra hasta que todo el azúcar se haya incorporado y el frosting esté bien espeso y esponjoso. Batir durante al menos 3 minutos.
• Refrigerar hasta que se vaya a usar – Caducidad – en el refrigerador 2 semanas.

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Chunky Chocolate Peanut Butter Cookies
La unión del sabor de crema de maní o cacahuete con trozos grandes o “chunks” de chocolate – no los pequeños chips o lágrimas que venden en las tiendas – en una galleta crujiente por fuera, pero tierna por dentro, es un verdadero lujo del mundo de las galletas.

Nuestras galletas son dignas de cualquier galleta de renombre tipo gourmet. Además son muy fáciles de hacer y riquísimas. Podéis congelar la masa restante para tenerlas siempre a mano recién hechas para cualquier ocasión o capricho.

El secreto está en el tiempo de cocción y los grandes trozos de chocolate que no acaban de fundirse. Hasta las masa esta deliciosa – para los que os gusta la masa de galletas, esta es quizás una de las más ricas!

Ingredientes: 30 galletas grandes
• 1 y 1/2 – tazas 190 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza – 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza – 250 gr de crema de cacahuete o maní con trozos de cacahuete TRUCO: si no tenéis con trozos podéis machacar 20 gr. de cacahuetes y incorporarlos a la masa al final con el chocolate.
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar moreno
• 1/2 taza – 100 gr de azúcar blanco
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 7 oz – 200 gr tableta de chocolate oscuro o semi, cortado en trozos – ver tamaño en video

Preparación
• Precalentar el horno a 350ºF – 180ºC.
• Mezclar la harina y el bicarbonato de sodio en un bol y dejar aparte
• Batir la crema de cacahuete o de maní, azucares y mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
• Agregar los huevos y la vainilla, y batir hasta que quede suave.
• Añadir poco a poco la mezcla de harina, batiendo entremedias hasta que se incorpore.
• Incorporar los trozos de chocolate suavemente con una espátula.
• Verter la mezcla por cucharadas colmadas dejando 1 “o 3cm de distancia.
• Hornear entre 10 a 15minutos (dependiendo de tu horno) o hasta que estén doradas en los bordes y el centro un poco blando (tocar ligeramente con el dedo).
• Poner las galletas en la rejilla de horno para enfriar.
• Guardar en un recipiente herméticamente cerrado hasta 1 semana. Congelar restante de masa hasta 3 meses en el congelador.

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