La Sopa de Ajo clásica o Sopa Castellana, el mejor remedio para estos días de invierno o cuando tenemos un resfriado. Sus ingredientes baratos pero con unas propiedades beneficiosas para todos los males. Ajo, aceite de oliva, huevos, pimentón y pan.
Ingredientes: Para 4
Optativo: Freír uno o dos dientes de ajo en laminas hasta que empiecen a dorarse, Añadir pan de barra del di anterior en cubitos y sofreír hasta que queden dorados. Poner en papel de cocina para quitar el exceso de grasa
• 1/4 a 1/2 barra de pan dependiendo del tamaño del día anterior mejor
• 6 dientes de ajo en laminas
• Aceite de oliva – aproximadamente 1/2 vaso
• 150 gr 5 y 1/2 oz. de jamón serrano en dados si es posible – si no puede usar jamón york en dados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 litros – 8 tazas caldo de carne – puede hacerlo con 2 cubitos de caldo de carne tipo Knorr y agua
• 4 huevos
• Sal al gusto
• Optativo: 100 gr – 3 y 1/2 oz. chorizo en dados – usar especialmente si usan jamon york y no tienen serrano- O pueden usar el chorizo con el jamón serrano. El clásico es con jamon serrano solo.
Preparación:
• Cortar el pan en laminas
• En una cacerola verter medio vaso de aceite de oliva (si no tienen también pueden usar otro tipo) freír las laminas de los 6 dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse.
• Añadir el jamón ( y chorizo optativo) y remover
• Añadir y remover el pan hasta que incorpore bien el aceite
• Añadir el pimentón remover todo para se incorpore –no freír demasiado porque quedara amargo
• Añadir el caldo de carne y probar para sal – añadir sal se es necesario
• Escalfar los 4 huevos encima. Tapar para que queden hechos.
• Servir un huevo cada uno con la sopa.
• Optativo: Servir con picatostes de ajo ya preparados.
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