Esta es la receta de International House of Pancakes o IHOP para las tortitas estilo Americano mas famosas del mundo. IHOP está presente no solo en todos los Estados Unidos sino en mas de 1700 locales mundiales. Su fama la debe precisamente a las tortitas desde los años 50 del siglo pasado.

Sus buttermilk pancakes o tortitas son ligeras y muy esponjosas porque se hacen con buttermilk o suero de leche. Si no vives en USA te será muy difícil encontrar buttermilk en tu tienda local. Por eso te enseñamos como hacer este ingrediente en 5 minutos con productos que siempre tienes a mano – leche y limón.

El suero de leche es además un ingrediente esencial que podrás usar en muchas de tus recetas de repostería.
Puedes servirlas de muchas maneras – con mantequilla y sirope de arce o meple (maple syrup) que es el clásico desayuno de USA, o con chantilly, sirope (de chocolate u otro) y con fresas o frutas frescas.

Ingredientes ** ojo con cucharaditas y cucharadas en las medidas
• 1 taza – 125 gr. harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear tipo Royal
• 1cucharadita bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• pizca de sal
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite (no de oliva)
• buttermilk 1 taza – Ver preparación 1 leche entera + 1 cucharada de jugo o zumo limón fresco

Hacer el Buttermilk – Suero de Leche
Ingredientes:
• 1 cucharada de zumo o jugo de limón fresco,
• 1 taza – 240 ml. leche entera

Preparación:
• En un recipiente medidor pone el zumo o jugo de limón
• Añadir la añadir leche solo hasta alcanzar 240 ml o 1 taza.
• Remover y dejar reposar 10 minutos.

Hacer Tortitas
• Poner en un bol la harina, levadura, bicarbonato y azúcar y remover con un tenedor y poner aparte.
• Aparte en un recipiente medidor en el que quepa 1 taza o 240 ml de líquido añadir un huevo primero, después añadir el buttermilk o suero de leche preparado solo hasta que llegue a la marca de 240 ml. o 1 taza. Asi siempre quedará la consistencia perfecta de la masa.
• Batir un poco con tenedor para mezclar.
• Verter la mezcla húmeda y el aceite o mantequilla a los ingredientes secos batiendo a mano solo hasta que quede incorporado. (pueden quedar pequeños grumos).
• En una sartén o grill a fuego medio alto poner una bolita de mantequilla y dejar que se derrita por toda la sartén. Verter la mezcla en la sartén en la cantidad deseada – para mas grandes o para minis a gusto.
• En cuanto salgan burbujas en toda la tortita, darle la vuelta y dejar que se dore.
**Si quieres comprobar si están hechas tocar ligeramente con el dedo en el centro.

Presentación Tortitas
• Estilo Desayuno Americano – Para servir las tortitas clásicas de desayuno americano poner una bolita de mantequilla entre tortita y tortita. Cubrir todo con sirope de arce.
• Las tortitas se pueden servir con tu sirope favorito, con Chantilly o frutas frescas, etc. etc.
• Servir calientes.