El pollo es un ingrediente tan socorrido, económico y delicioso que se puede preparar de mil maneras. Esta receta que se puede comer con los dedos (ideal para los pequeños, fiestas, etc.) o como plato principal es algo muy diferente y especial.
Parece una unión perfecta – pollo, coco y naranja dulce pero con ese toque de mostaza, miel y un poco de salsa caliente resulta – muy tropical y a la vez muy cosmopolita. Podéis hacer la salsa más o menos caliente ajustando las cantidades.
Ingredientes:
• 1/2 kilo pechuga de pollo cortado en tiras
• 1/2 taza – 120 gr harina blanca
• 1 -2 huevos
• 1 taza -100 gr panko
• 4 tazas – 240 gr coco disecado
• Sal y pimiento a gusto
• Aceite para freír neutro – girasol, canola etc. no oliva
• 1 taza -325 gr mermelada de naranja dulce
• 2 cucharaditas mostaza Dijon si es posible
• 2 cucharaditas miel
• 3 – 4 gotas Tabasco
Preparación
• Hacer la Salsa: Mezclar todos los ingredientes. Poner aparte en un recipiente para servir
• Cortar el pollo en tiras, sal pimentar
• Pasar por la harina y sacudir para quitar exceso
• Batir huevos
• Poner tiras de uno en uno en el huevo
• Cubrir con la mezcla de panko y coco rallado
• Freír en abundante aceite a temperatura media para que se haga bien por dentro y no se queme por fuera.
• Servir inmediatamente con la salsa para mojar las tiras ya preparada.
