El gazpacho de sandia es una sopa fría rica, diferente fácil de hacer y una buena alternativa al clásico gazpacho. Es especialmente popular en los meses caluroso de verano.
Existen varios tipos de gazpacho, siendo el más famoso y conocido el gazpacho andaluz. Sin embargo, el gazpacho de sandía, tan de moda hoy en día, lejos de ser una receta moderna, en realidad, es una variación de gazpacho con una larga tradición.
Mucho antes de que Colon trajera el tomate y el pimiento de las Americas, se hacían sopas frías con bases diferentes al tomate y una de las mas populares tenía su base en la sandia o el melón, pepinos, cebollas y ajo.
Ingredientes:
• 500gr – 1lb de sandía sin piel ni pepitas
• 400gr – 1 lb de tomates muy maduros maduros
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cucharadas – 50ml de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino
• Sal
• 1 diente de ajo pequeño
• Agua(opcional)
Preparación:
• Lavar bien los tomates y pimiento.
• Cortar los tomates, el pimiento y la cebolla en trozos.
• Triturar las verduras en una batidora o trituradora o Mini Primer hasta conseguir una mezcla lisa y que la piel no se note.
• Opcional – nosotros nos gusta sin filtrar por conservar las vitaminas de la piel de las verduras pero para lo que prefieren más suave pasar por un colador fino para filtrar y quitar cualquier resto de piel. Si van a filtrar hacerlo siempre antes de añadir la sandia.
• Quitar la piel de la sandia y trocear, retirando las semillas.
• Añadir a las verduras la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal y volvér v triturar bien. **
• **Opcional: Hay quien le gusta mas suave – puede añadir de 100 a 200 gr de pan mojado en agua (igual que en el gazpacho normal casero.
• Probar y rectificar para sal.
• Nota: Si lo prefieren mas liquido añdadir un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
• Meter en el frigorífico por lo menos 2-3 horas para que esté bien frío.
• Servir frio. Opcional: Decorar con bolitas de sandia y un par de hojas de menta
