Nuestra receta de arroz con leche es facil de hacer y siempre queda muy cremosa y riquisima.
El Arroz con Leche es un postre económico, sano, rico y casero. Se hace en prácticamente todos los países del mundo con más o menos ingredientes.
Algunos con nata liquida o crema de leche, o leche de coco o leche condensada. O con diferentes ingredientes como canela, uvas pasas, huevos, peladura de limón o naranja, anis … Cada país tiene su especial receta.
Hoy vamos a hacer un arroz con leche clásíco como se hace en España. A diferencia de las recetas de la mayoría de los países americanos, no contiene uvas pasas y sin embargo tiene peladura de limón además de la canela que le dá un toque muy refrescante y distintivo.
Ingredientes:
• 1/2 litro – 2 tazas de agua hirviendo
• 150 gr – 3/4 taza de Azúcar, o más a gusto
• Canela, un par de ramas enteras
• La piel de un limón con el mínimo de blanco
• Pizca de sal
• 250 gr – 1 y 1/4 tazas de Arroz redondo
• 1 y 1/2 a 2 litros – 6 a 8 tazas de leche entera o mas
** se puede usar descremada pero quedará menos cremosa aunque muy rica
• Opcional – 1/2 taza nata liquida o crema de leche
• Canela en polvo para decorar
Preparación:
• Calentar en una cacerola el agua hasta que empiece a hervir.
• Añadir la canela, limón, 150 gr. azúcar, sal y arroz al agua hirviendo.
• Dejar hervir removiendo de vez en cuando hasta que el arroz empiece a hincharse.
• Añadir un litro o 4 tazas de leche.
• Calentar a fuego medio bajo y Remover suavemente para que no se pegue.
• Cuando empiece a espesar, añadir 1/2 litro o 2 tazas leche temperatura ambiente y remover de vez en cuando cuidando que no se pegue en el fondo. Si se empieza a pegar, baja el calor.
• Al cabo de una hora o menos dependiendo del arroz y el calor, comprobar consistencia y probar para azúcar – añadir si es necesario y calentar removiendo para que quede todo el azúcar incorporado.
Debe haberse hecho cremoso – si no, sigue calentando hasta que quede medio absorbida la leche y quede cremoso. Podéis añadir más leche o crema de leche para que quede todavía más cremoso entremedias – siempre removiendo suavemente.
• Es importante que quede con exceso de leche – no seco – ya que al enfriar el arroz chupará parte de la leche que quede.
• Dejar enfriar y servir con una pizca de canela encima. IMPORTANTE: Si al día siguiente queda con poca crema – añadir un poco de leche fría o mejor crema de leche para máxima cremosidad (ajustar azúcar) y remover hasta conseguir la consistencia requerida.
