El quiche es uno de los platos más versátiles y más socorridos de la cocina. Además resulta muy elegante para cualquier evento formal. Sin embargo, la mayoría de las veces nos cuesta hacerlo por no liarnos con la masa quebrada ya sea por no hacerla o no tener que hornearla. También hay muchas personas que no deben tomar gluten.
Este quiche se puede hacer con o sin gluten (solo depende que pongamos una pequeña base de pan rallado o no). Podéis poner todos los ingredientes que ponéis en un quiche cualquiera. Desde pollo, jamón, verduras etc. También podéis variar el tipo de queso para darle un sabor diferente. El nuestro lleva jamón, queso Emmental o Suizo, cebollas y brécol.
Ingredientes para la Base:
• 1 Cucharada de mantequilla
• 3 Cucharadas queso parmesano rallado sin gluten
Ingredientes para el Relleno:
• 1 Taza de cebolla picada
• 1 Taza de 115 gr. cubitos de jamón cocido
• 1/2 taza o 6 Tiras de tocino o bacon
• 2 Tazas o 250 gr de queso suizo o emmental
rallado
• 4 Huevos grandes
• 1 Taza de leche entera o 240 ml
• 1 Taza o 240 ml de crema de leche o nata
liquida
• 1/2 taza o 50 gr de brócoli en trocitos
cocido y bien escurrido – esto es muy
importante
• Perejil picado 1Cucharadita
• Ajo en polvo 1/2 Cucharadita
• Cayena al gusto 1/4 Cucharadita
• Nuez moscada 1/4 Cucharadita
• Pimienta negra 1/2 Cucharadita
• Sal
Preparación:
• Precalentar el horno a 220ºC – 425 ° F con la parrilla en el centro.
• Pintar toda la base con una buena capa de mantequilla
• Para quiche normal – espolvorear con migas de pan cortadas en cubitos o pan rallado tipo Panko
• Para quiche sin gluten – espolvorear con el queso Parmesano
• Freir el bacon en trocitos y reservar la grasa – poner aparte bacon.
• Freir la cebolla en la grasa 1 minuto.
• Añadir el jamón removiendo hasta que se dore la cebolla unos 5 minutos
• Retirar del fuego y Añadir bacon frito.
• Colocar la tercera parte de todo este fritos en una capa encima de la base del Panko o del queso parmesano
• Colocar la mitad del queso rallado encima.
• Batir los huevos, la crema, la leche. Ajo en polvo, sal, pimienta y pizca de cayena, pizca nuez moscada, perejil…. Ojo con la sal por el bacon. Es buena idea probar para la sal.
• Incorporar el brécol y el resto de la mezcla de cebollas, jamón y bacon y la otra mitad del queso rallado.
