Una alternativa a la clásica pizza de tomate, la pizza blanca o de Salsa Cremosa de Ajo también conocida como la Pizza de California.
Nosotros hemos hecho la Pizza de Salsa Alfredo de Ajo al Cordon Bleu o sea con pollo, jamon y queso, pero la salsa que presentamos vale como base para cualquier pizza blanca.
Las pizzas blancas con nuestra salsa tipo Alfredo de Ajo son perfectas con brécol, cebollas, alcachofas, setas o cualquier verdura, incluso solo con una mezcla de quesos por encima. Pero con pollo y jamón al Cordon Bleu son fantásticas.
Salsa Alfredo de Ajo para Pizza
Ingredientes:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza – 30 gr de cebolla picada finamente (opcional)
• 3 dientes de ajo medianos, picados
• 3 cucharadas de harina
• 1 a 1 y 1/2 – 240 a 360 ml de leche
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita albahaca molida (o 2 de fresca picada) (opcional)
• 2 cucharaditas de orégano
• 1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
• Calentar la mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio
• Freír un poco la cebolla primero y después el ajo aproximadamente 1 minuto hasta que estén hechos pero que el ajo quede ligeramente dorado y la cebolla empiece a hacerse translucida.
• Añadir la harina y remover con un wisk hasta que la harina esté ligeramente dorada y la cebolla esté translúcida, de 2 a 3 minutos.
• Añadir la leche, queso parmesano, albahaca, orégano, sal y pimienta negra en la mezcla de cebolla.
• Calentar a fuego medio removiendo continuamente, hasta que el queso se derrita y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Probar para sal pimienta y corregir si es necesario.
• Retirar del fuego.
Preparar el pollo
• Puede usar trozos de pollo asado o freír dados de pollo de la siguientes manera:
• Cortar en trozos y aliñarlo con sal, pimienta negra, polvo de ajo, un poco de orégano. Freír en aceite caliente – si quiere puede ponerle un poco de vino blanco o de jerez al final y dejar que se evapore para darle un sabor especial.
Ingredientes Pizza
• Salsa Alfredo – ver arriba
• Base pizza comprada o masa hecha en casa ver nuestros tutoriales
• 8 oz – 225 gr Pollo frito o asado y cortado en trozos o daditos – ver arriba
• 3 1/2 oz – 100 gr. de jamón York cortado en dados o en trozos
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadas perejil picadito
• 2 cebolletas picaditas (o 1 cebolla pequeña picadita finisima)
• 1 taza – 115 gr de queso Mozzarella rallado
• 1/2 taza – 60 gr. De queso rallado Gruyere o Gouda o Havarti etc.
Preparación:
• Precalentar el horno a 400 ºF – 200ºC si está usando una piedra de pizza, asegúrese de colocarla en el horno antes de encender el horno. Si usa masa fresca poner el horno a 450ºF o 220ºC.
• Cubrir la base de pizza con una capa de la salsa Alfredo no muy gruesa (va en gustos).
• Repartir el pollo, jamón y cebolleta o cebolla encima.
• Cubrir con los dos quesos – rociar con el ajo en polvo y un poquísimo de sal (la mozzarella es muy sosa).
• Hornear entre 10 a (15 si es masa fresca) minutos o hasta que estén los bordes crujientes y marrones y el queso fundido y burbujeante.
• Servir con un poco de perejil picadito de adorno (opcional).
