La crema de limón, también conocida como Lemon Curd, es un básico esencial en la repostería, pero a menudo resulta complicada para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Sin embargo, utilizando el microondas, cualquiera puede prepararla sin problemas. Obtendrás una crema igual de deliciosa, pero sin complicaciones, ya que no tendrás que preocuparte por el baño maría, el cuajado de las yemas o el tiempo exacto de cocción.

El Lemon Curd es increíblemente versátil: se puede usar en rellenos, coberturas, bizcochos, cupcakes, tostadas, tartaletas e incluso para preparar helado. Es tan útil que siempre conviene tener un poco a mano. Por eso, te sugerimos hacer una cantidad mayor (puedes duplicar la receta) y congelarla. Al descongelarla, conservará la misma textura y sabor que recién hecha, y puede durar hasta un año en el congelador.

### Ingredientes:
– 190 g o 9-10 cucharadas de azúcar
– 3 huevos grandes + 1 yema
– Ralladura de 2 limones pequeños (o 1 grande)
– 120 ml (1/2 taza) de jugo de limón fresco
– 120 g (1/2 taza) de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
– Pizca de sal

### Notas importantes:
– Usa un bol apto para microondas.
– El tiempo total en microondas puede variar según la potencia.
– Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
– Utiliza siempre jugo de limones frescos, no preparado.

### Instrucciones:
1. Bate los huevos y la yema junto con el azúcar en un bol hasta que estén bien integrados y suaves.
2. Añade el jugo y la ralladura de limón, junto con la mantequilla derretida y enfriada.
3. Calienta la mezcla en el microondas en intervalos de 45 segundos, removiendo después de cada intervalo, hasta que espese. Esto tomará unos 3 a 4 minutos, dependiendo de la potencia del microondas.
4. Sabrás que está lista cuando la crema cubra el dorso de una cuchara.
5. Vierte la crema en un recipiente y cubre la superficie con papel film para evitar que se forme una capa dura.
6. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
7. Una vez fría, retira el film y guarda la crema en un recipiente hermético en la nevera. Tiene una caducidad de 2 a 3 semanas.
8. Si decides congelarla, durará hasta un año. Para descongelar, pásala del congelador a la nevera 24 horas antes de su uso. Luego, consúmela en un plazo de 2 a 3 semanas.

Así de fácil es disfrutar de una deliciosa crema de limón, ¡perfecta para cualquier ocasión!

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